Ako si vyrobiť diviačiu klobásu? Prečítajte si osvedčené tipy krok za krokom

Veľmi obľúbené sú jedlá z diviakov a bravčového mäsa. Majú špecifickú chuť, ktorá sa získava spracovaním mäsa na údeniny a iné údeniny. Klobása z diviakov je jednou z tých údenín, ktoré sa oplatí spoznať. Poďme sa teda pozrieť, aké recepty na diviačiu klobásu môžeme v našej domácnosti použiť.

Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpiráciu, prečítajte si články o domácom mäse tu.

Ako si vyrobiť diviačiu klobásu?  Prečítajte si osvedčené tipy krok za krokom

Klobása z diviakov - základné informácie

Jelenia klobása je jednou z najobľúbenejších klobás medzi gurmánmi. Klobásy z diviny sa veľmi často nazývajú lovecké párky kvôli druhu mäsa, ktoré sa používa na ich výrobu. Je užitočné vedieť, ako sa dá pripraviť jelenie klobása.

Kiełbasa myśliwska je veľmi chutná klobása za predpokladu, že je správne vyrobená. Tu je dôležité ošetrenie klobásy. Konzerváciou klobásy získame jedinečnú arómu a navyše predĺžime životnosť klobásy. Ďalším prvkom je parenie klobásy a údenie diviačej klobásy, ktoré sú kombinované s typom klobásy.

Pripravíme si klobásu, podľa potreby aj údime kančí párok. Vzhľadom na spôsob ich výroby existujú surové, parné a údené klobásy. Pri údení párkov z diviakov a varení párkov je dôležitá teplota a načasovanie. Vďaka správnym proporciám môžeme získať lepšiu chuť a textúru párkov. Prečítajte si tiež tento článok s receptom na šunkový varič .

Recept na diviačiu klobásu

Recept na klobásu z diviaka je jednoduchý, hoci to pre nás vyžaduje čas. Stojí za zmienku, že mäso z diviakov je rozdelené do tried. Trieda I je pliecko, šunka a krk, trieda II obsahuje prerastenú slaninu a trieda III je malé mäso vrátane driekov a ďalších častí zo spracovania pliecka a šunky. Pozrime sa, ako by sa mala robiť klobása z diviakov.

Prvý recept na klobásu z diviaka je nasledovný.

Komponenty:

  • 3 kg mäsa triedy I,
  • 6 kg mäsa triedy II,
  • 1 kg mäsa triedy III,
  • majoránka,
  • korenie,
  • Cesnak,
  • borievka,
  • bravčové črevá.

Pridajte majorán, korenie a borievky v množstve 1 g na 1 kg a 2 - 3 strúčiky cesnaku na kg.

Príprava:

  • Mäso nakrájajte a každú triedu nakladajte zvlášť.
  • Necháme 2 dni.
  • Mleté mäso: trieda I na site 8 mm, trieda II 5 mm, trieda III 3 mm.
  • Všetky triedy spolu zmiešame a pridáme korenie.
  • Hmotu vymiesime do lepkavej formy.
  • Naplňte črevá a odvíjajte ich.
  • Klobásu údime dymom pri 50 ° C, kým nie je hnedá.
  • Zvýšime teplotu na 90oC a pečieme to.

Takto pripravená klobása by sa mala skladovať v chladničke alebo mrazničke.

Ďalší recept je veľmi podobný.

Komponenty:

  • 1,7 kg diviačieho mäsa triedy I,
  • 1,6 kg diviačieho mäsa triedy II,
  • 1,7 kg diviačieho mäsa triedy III,
  • 3 čajové lyžičky liečenej soli,
  • 15 rozdrvených borievkových semien,
  • 10 zŕn nového korenia,
  • 5 drvených bobkových listov,
  • 4 lyžice mletého majoránu
  • 4 čajové lyžičky granulovaného cesnaku,
  • 4 čajové lyžičky farebného mletého korenia,
  • 2 čajové lyžičky čierneho mletého korenia,
  • 130 ml kostného vývaru,
  • soľ,
  • 0,5 šálky kostného vývaru,
  • bravčové črevá.

Ako si vyrobiť diviačiu klobásu?  Prečítajte si osvedčené tipy krok za krokom

Množstvo soli musíme prispôsobiť našim preferenciám. Alebo vás možno bude zaujímať tento článok o postupnom konzervovaní šunky ?

Odporúčané pre domáce mäso!

Príprava:

  • Do 3 litrov prevarenej vody pridáme bobkové listy, borievku, nové korenie, korenie, cesnak a na miernom ohni povaríme asi 15 minút.
  • Na konci varenia pridáme majoránku a necháme ju vychladnúť.
  • Pridajte moriacu soľ a premiešajte.
  • Mäso umyte pod tečúcou vodou.
  • Mäso nakrájame na 2 cm kúsky, zalejeme moriacou marinádou, zakryjeme tanierom a dáme na 5 dní do chladničky.
  • Po uplynutí tejto doby vyberte z chladničky a umyte.
  • Mleté mäso triedy III zomelieme na site 4 mm, mäso triedy II na 8 mm a mäso triedy I na 12 mm.
  • Celé mäso dochutíme soľou.
  • Črevá nasiaknuté vodou sú naplnené mäsom a odskrutkujú sa.
  • Vytvorené klobásy uchovávajte v chladničke.

Po niekoľkých hodinách sú klobásy pripravené na údenie.

Srnčie, diviačie a bravčové párky

Kiełbasa myśliwska je nielen klobása z diviaka, ale aj klobása z jeleňa. Populárne sú aj diviačie a bravčové párky, ktoré sa vyznačujú veľmi zaujímavou chuťou. Poďme sa teda pozrieť na recepty, ako pripraviť tieto zaujímavé údeniny, ktoré potešia nejedného labužníka. Prečítajte si tiež tu zhromaždené články o mäse a údeninách .

Klobásy z diviakov a bravčového mäsa sú veľmi dobrým doplnkom, ktorý bude ako stvorený na raňajky, obed a večeru.

Komponenty:

  • 3 kg diviačieho mäsa,
  • 2 kg srnčej zveri,
  • 500 g bravčovej slaniny,
  • 10 g cukru,
  • 125 g moriacej zmesi,
  • 2 lyžice majoránky,
  • 1 polievková lyžica čierneho korenia,
  • 1 polievková lyžica tymiánu,
  • 1 lyžica sladkej papriky,
  • 1 hlava cesnaku,
  • cca 6 m čreva.

Je dobré, keď je paprika údená.

Príprava:

  • Mäso triedy III zomelieme na jemnom mlynčeku, pridáme cesnak a korenie.
  • Mäso dajte do misy a premasírujte ju vychladeným vývarom alebo studenou vodou.
  • Mäso triedy II pomelieme cez husté sito a mäso triedy I nakrájame na 1 cm kocky.
  • Miešame mäso, pridáme kúrenársku zmes a cukor.
  • Všetko to vložíme na 2 dni do chladničky.
  • Črevá sú naplnené plnkou a zviazané na vybraných miestach.

Po ukončení práce klobásy cez noc zavesíme.

Klobása z diviaka sa môže podávať surová, údená alebo oparená. Ak si chceme údiť párky, mali by sme to robiť asi 40 hodín pri 40-60 ° C. Po uplynutí tejto doby ich uložíme do chladničky. Existuje veľa receptov na diviačiu klobásu a je len na nás, ktorý si vyberieme. Alebo vás možno bude zaujímať tento článok o domácej liečbe slaniny ?