Domáca pečená slanina by mala byť trvalou súčasťou vášho jedálnička. Je vyrobený veľmi rýchlo, je mimoriadne chutný a je určite zdravší a hodnotnejší ako mäso, ktoré kúpite v obchode. Naučte sa, ako pripraviť marinádu zo slaniny a čo k nej pridať, aby bolo mäso jemné, šťavnaté a aromatické.
Ďalšie rady a informácie nájdete tiež v článkoch o nakladaných uhorkách .
Pečená slanina v korení
Surová slanina je skvelá ako mäso na prípravu domácich údenín. Ak si kúpite štíhlejšie, bude to ideálne riešenie aj pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú konzumácii väčšieho množstva tukov. Je skutočne na vás, čo do marinády pridáte - korenie je v podstate všetko, čo vám chutí, a môžete experimentovať. Ak máte radi výraznejšie chute, odporúčame vám nakladať slaninu v paprike. Recept na 70 dekagramov surovej slaniny:
- pár lyžíc oleja,
- čajová lyžička korenia gyros,
- pol čajovej lyžičky feferónky,
- lyžičku sladkej papriky, majoránu a tymiánu,
- čierne korenie, soľ,
- 3 strúčiky cesnaku.
Tieto ingrediencie sa dajú použiť aj na iné mäso, výborne poslúžia aj ako marináda na šunku. Ak máte radšej pikantnejšie príchute, zvyšujte množstvo feferónok na úkor sladkých.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Olej zmiešajte so všetkým korením a cesnakom.
- Mäso potrieme marinádou.
- Odložíme do chladničky, najlepšie na celú noc.
- Slanina sa pečie 1 hodinu a 20 minút na 180 stupňov.
Marináda na slaninu s bylinkami
Konzervácia šunky a slaniny na bylinkách je najobľúbenejším receptom. Tieto mäso sa najlepšie hodí na korenie, ako je majoránka a tymián. Môžete tiež pridať kmín, ktorý pomôže vášmu tráviacemu systému zvládnuť mastnú pochúťku. Tu je recept na bylinkovú slaninu:
- 2 bobkové listy,
- 4 zrnká nového korenia,
- 1 čajová lyžička majoránky,
- 1 čajová lyžička kmínu,
- 1 cibuľa,
- korenie a soľ podľa chuti,
- pár lyžíc oleja.
Olej môžete vynechať, pretože samotná slanina je mastná a počas pečenia rozpustí tuk, vďaka čomu bude kôra chrumkavá. Slaninu môžete tiež podusiť v hrnci s pohárom vody. Stojí za to použiť tieto recepty na marinované kuracie mäso.
- Majorán a kmín zmiešajte so soľou a korením, prípadne s olejom.
- Nakrájajte cibuľu na perie.
- Slaninu potrieme korením, podlejeme cibuľou a novým korením. Poukladajte rozdrvené bobkové listy.
- Necháme aspoň hodinu v chladničke, najlepšie v dobre uzavretej nádobe, aby mäso bolo cítiť.
Ak hľadáte ďalšie recepty a tipy, prečítajte si tiež tento podrobný článok o liečení slaniny .
Horčicovo-medová slaninová marináda
Medovo-horčicová marináda sa skvele hodí k akémukoľvek druhu mäsa. Je sladká a korenistá, dokonale zdôrazňuje chute a robí mäso príjemnou glazúrou. Je to skvelá marináda na šunku a rebrá, bude to dokonalá marináda na bravčovú krkovičku. Korenie nemusí byť príliš výrazné, ak si vyberiete pikantnú alebo francúzsku horčicu. Recept na surovú slaninu (1 kg):
- 1 lyžica oleja,
- 1 polievková lyžica medu
- 1 polievková lyžica horčice (akékoľvek korenené ruské, francúzske hrubé alebo bežné lahôdky),
- ½ čajovej lyžičky provensálskych bylín,
- ½ čajovej lyžičky kmínu,
- korenie a soľ,
- trochu vody na zriedenie marinády.
Odporúčané marinovacie doplnky
Marináda je pripravená v krátkom čase. Mäso môžete ihneď vložiť do rúry alebo počkať hodinu či dve, aby chutilo ako horčica. A korenie. Ako marinovať slaninu v horčici?
- Olej zmiešajte s medom a horčicou. Ak je med vykryštalizovaný, najskôr ho natrite olejom a trochou vody, potom pridajte horčicu.
- Pridajte bylinky, soľ a korenie.
- Mäso potrieme zo všetkých strán.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov viac ako hodinu.
Aromatická slaninová marináda s borievkami a sójovou omáčkou
Ak máte radi chutné mäso a pečienky, môžete si slaninu nakladať v borievke a v inom vysoko voňavom korení. Je to tiež vynikajúci spôsob liečenia šunky, ale jemnejšie mäso, ako sú sviečkové alebo morčacie mäso, v tejto verzii pravdepodobne nebude fungovať. Surová slanina zmizne spolu s pachmi korenia, ak ju necháte niekoľko hodín v chladničke, najlepšie cez noc.
- 1 veľká cibuľa,
- 3 strúčiky cesnaku,
- ½ pohára oleja,
- 1 lyžica sójovej omáčky, môže byť s nízkym obsahom sodíka,
- 2 bobkové listy,
- 3 zrnká nového korenia,
- 3 semená plodov borievky,
- soľ a korenie,
- po štipke štipľavej papriky, sladkej papriky, sušeného majoránu, strúhanej bazalky, oregana a tymiánu.
Marináda je pripravená v krátkom čase. Toto množstvo vám umožní nakladať 1 kg slaniny. Môžete si zvoliť chudšiu, z ktorej sa nebude zrážať tuk, bude oveľa zdravšia a chutnejšia a zároveň bude mať oveľa menej kalórií.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Cibuľu nakrájajte na pierka.
- Zmiešajte korenie s olejom. Pridajte borievku a nové korenie a cesnak.
- Mäso potrieme olejom z korenín.
- Do nádoby vložte slaninu. Zalejeme zvyškom potieracieho oleja a podlejeme cibuľou a bobkovými listami.
- Nádobu uzavrite alebo zabaľte do fólie, aby zabránil prenikaniu zápachu do chladničky.
- Mäso nechajte osem hodín.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 1,5 hodiny, kým nebude mäso chrumkavé.
Slaninu pripravenú podľa týchto receptov možno považovať jednoducho za klobásové mäso na sendviče alebo ako praženicu na Vianoce či iné oslavy.