Prvé recepty na marinádu na hydinu sa objavujú v spisoch starých Rimanov. Namočenie mäsa do korenia, olivového oleja a vody ho malo urobiť šťavnatejším a chutnejším. Dnes sú stovky, ak nie viac, receptov na nakladanie. Jemné mäso je možné ochutiť na akýkoľvek spôsob - sladké, vynikajúce, vytrvalé, bylinkové, cesnakové, dokonca aj ovocné. Predstavujeme päť najzaujímavejších a osvedčených receptov na morenie kuracieho mäsa.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež tu články o nakladaných uhorkách.
Kuracie marinády - základný recept
Marinovanie kurčaťa v bylinkách
Základná kuracie marináda sa pripravuje veľmi ľahko. Stačí, aby ste doň pridali svoje obľúbené bylinky, aby bolo mäso jemné, aromatické a skutočne chutné. Týmto spôsobom je možné marinovať kuracie aj filé na vyprážanie alebo grilovanie.
Marináda je lahodná a zdravá a ak do nej pridáte trochu olivového oleja, nezvýši sa nízkokalorický obsah mäsa. Môže sa použiť aj na iné druhy mäsa, napríklad na marinádu z bravčovej krkovičky, môžete s ňou tiež marinovať kačacie prsia.
Bylinkový nálev pre kurča - recept
Vďaka marináde je kuracia pokožka chrumkavá a aromatická a mäso je jemné a šťavnaté. Preto sa ho oplatí použiť ako na grile, tak aj na celé jatočné telo kuracieho mäsa vyprážané v rúre, tiež s funkciou grilovania. Množstvo marinády sa musí prispôsobiť veľkosti mäsa. Tu možnosť pre 1 kg:
- 4 lyžice olivového oleja,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 polievková lyžica majoránky,
- 1 polievková lyžica provensálskych bylín,
- 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate,
- 1 čajová lyžička červenej feferónky,
- soľ a korenie.
Recept je veľmi jednoduchý - stačí si len zmiešať ingrediencie. Ak chcete trochu pikantnejšiu príchuť, pridajte viac korenia a feferónky. Môžete zmeniť prísady a pridať svoje obľúbené bylinky. Skvelým nápadom je kúsok nasekanej citrónovej trávy, aby mäso chutilo sviežejšie.
Odporúčané marinovacie doplnky
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Zmiešajte olivový olej so všetkými ingredienciami.
- Mäso poriadne potrieme, aby bol každý kúsok marinovaný.
- Necháme aspoň hodinu v chladničke.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tiež tento článok Recept na marinádu z medovej horčice .
Kuracie marinády - ázijské príchute
Marinovanie kuracieho mäsa na arašidovom masle
Aj keď nie ste fanúšikom arašidového masla, táto marináda sa vám môže páčiť. Kurací fľak je veľmi ázijský a má skutočne zaujímavú príchuť. Perfektné na marinovanie celého kurčaťa na pečenie. Takto si však môžete pripraviť prsia - podávané s ryžou a šalátom, budú jednoducho vynikajúce. Recept na 1 kg mäsa:
- 200 g kvalitného arašidového masla (100% orechov) bez soli a cukru,
- 2 lyžice sójovej omáčky, môžu obsahovať málo sodíka,
- 1 polievková lyžica octu,
- 3 lyžice oleja,
- 4 cm koreňa zázvoru,
- ½ čajovej lyžičky feferónkového prášku,
- 1 vrchovatú lyžicu hnedého cukru.
Hnedý cukor sa krásne pečie, takže mäso bude vyzerať veľmi pekne a vďaka arašidovému maslu bude mať neobvyklú, veľmi originálnu chuť. Marinované filé môžete nakrájať na kúsky a ugrilovať ako špajle. Budú skutočne zaujímavé a budú sa hodiť na párty. Niektoré ryby sa dajú pripraviť aj rovnakým spôsobom, ale to nie je najlepšia marináda na tučného lososa.
- Koreň zázvoru ošúpte a nastrúhajte.
- Ocot zmiešame s olejom, sójovou omáčkou a arašidovým maslom, aby vznikla hladká pasta.
- Pridajte zázvor, papriku a cukor.
- Mäso ponorte do marinády a nechajte ho aspoň hodinu v chladničke.
Grilované kuracie alebo ázijské filé
Marinovanie mäsa v ázijskom štýle je v poslednej dobe veľmi módne. Páčili sa nám indické, thajské a japonské príchute - len dávajte pozor na to, koľko rôznych reštaurácií sa nedávno objavilo. Stojí za to vyskúšať pripraviť také kuracie mäso doma. Kuracie moridlo sa na hydinu všeobecne hodí - rovnako si môžete pripraviť skvelú kačicu. Môže sa tiež použiť ako wok omáčka na zeleninové jedlá.
- 1 jarná cibuľka,
- 2 stonky citrónovej trávy (alebo 2 čajové lyžičky, nasekané, sušené)
- 2 strúčiky cesnaku,
- 5 cm koreňa zázvoru,
- 4 lyžice sójovej omáčky,
- 1 vápno,
- 2 čajové lyžičky medu,
- 100 ml slnečnicového oleja,
- 1 štipku škorice
- 1 štipku mletého koriandra,
- korenie
Soľ sa už do marinády nepridáva, pretože sójová omáčka už zvyčajne obsahuje veľa soli. Vďaka obsahu medu sú chute perfektne vyvážené a žiadna ingrediencia nie je príliš dominantná. Je to vynikajúca alternatíva k vašej každodennej večeri - stačí vložiť marinované mäso na gril alebo ho vložiť do rúry a je to. Podávame s ryžou basmati a šalátom.
- Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Zázvor ošúpte a nastrúhajte.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Zmiešajte všetky prísady a pridajte trochu korenia.
- Marinovanie mäsa by malo trvať asi 2 hodiny.
Marinovanie kurčaťa: dokonalé krídla
Med a pikantná marináda na krídla
Krídla sú skvelým občerstvením. Sú ideálne na grilovanie, môžete ich pripraviť aj na bežné stretnutie s priateľmi doma. Tento recept je veľmi univerzálny a osloví každého, takže je to skutočne bezpečná voľba. Medová sladkosť na jednej strane, mierne korenistá na druhej strane. Perfektná kombinácia. Recept na 12 krídel:
- 3 lyžice medu,
- ¾ čajovej lyžičky sladkej papriky
- ½ čajovej lyžičky čili
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžice vody
- korenie a soľ podľa chuti.
Príprava marinády trvá len minútu. Preto je to skvelý nápad na večierok - stačí mäso marinovať a potom ho v pravú chvíľu vložiť do rúry. Medzitým si môžete pripraviť ďalšie jedlá.
- Zmiešajte med s vodou a olivovým olejom, až kým z neho nebude tekutá hmota.
- Pridajte korenie a premiešajte.
- Každé krídlo potrieme marinádou.
- Mäso by malo byť v chladničke minimálne 1 hodinu, ale možno aj dlhšie, aby boli chute okusované.
Horčičné krídla ideálne na zápas
Čo ponúknuť na stretnutie s priateľmi okolo prebiehajúceho zápasu? Samozrejme, čipsy, pivo a krídla! Môže existovať lepšie menu pre túto príležitosť? V takom prípade bude horčičná marináda fungovať najlepšie. Je to klasika, ktorá je v prípade krídel naozaj skvelá. Okrem toho môžete upraviť úroveň pikantnosti - je len na vás, ktorú horčicu si vyberiete, takže si môžete zvoliť recept podľa svojich predstáv. Recept na 12 kusov:
- 2 lyžice oleja,
- 2 lyžice vody
- 3 čajové lyžičky hnedého cukru,
- 1,5 čajovej lyžičky majoránky,
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky,
- 2 plné lyžice akejkoľvek horčice,
- korenie a soľ podľa chuti.
Hnedý cukor poskytne mimoriadne chrumkavú kôrku, čo je najočakávanejšie v prípade krídel. Dáva tiež jemnú sladkosť. Môžete si vybrať ľubovoľnú horčicu - korenistú ruskú, dijonskú alebo hrubozrnnú, s horčicovými fliačkami, ktoré vyzerajú pekne a dodávajú pokrmu neobvyklý a zaujímavý charakter.
- Horčicu zmiešajte s vodou a slnečnicovým olejom.
- Pridajte všetky koreniny do tekutej hmoty. Dobre to premiešajte.
- Trieť krídla. Môžete ich rozrezať na dve časti alebo zložiť, aby sa vám ľahšie piekli.
- Marinované mäso nechajte 1 - 2 hodiny v chladničke.