Zásobovanie domácej špajze konzervami na zimu vám umožní pripraviť chutné pokrmy bohaté na zdraviu prospešné živiny. Uhorky majú v našom menu dôležité postavenie. Po sezóne pre čerstvú zeleninu horlivo siahame po nálevoch z uhoriek - uhoriek alebo nakladaných uhoriek. Predstavujeme jednoduchý a rýchly recept na uhorky v paradajkách.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite si tiež tu články o uhorkách.
Uhorky a paradajky lákajú chuťou - uhorkový šalát na zimu
Zber čerstvých uhoriek končí v septembri. Ich osviežujúcu chuť sme si mohli vychutnať celé leto. Aj keď neobsahujú veľa vitamínov, oceňujeme ich pre nízky kalorický obsah a prítomnosť minerálov - draslíka, fosforu a vápnika. Domáce zaváraniny na zimu sú spôsobom, ako si spestriť denné menu zdravými a bez konzervačných prísad do obeda alebo sendvičov.
Paradajky sú zelenina, ktorá poskytuje množstvo vitamínov, najmä C, B, K a E. Minerály, ktoré obsahujú, ako sú draslík, vápnik, horčík, železo a bróm - pomáhajú znižovať krvný tlak, pôsobia upokojujúco na nervový systém a zlepšujú činnosť srdca. Paradajkové prípravky obsahujú veľké množstvo lykopénu - antioxidantu, vďaka ktorému telo starne pomalšie.
Kombinácia čerstvých uhoriek s paradajkami v jednom jedle sa neodporúča, a to kvôli askorbináze prítomnej v uhorkách - enzýmu, ktorý znižuje účinok vitamínu C. Strate cenného vitamínu môžeme zabrániť pridaním olivového oleja do šalátu alebo jeho okyslením citrónovou šťavou alebo octom. Problém zmizne, keď sú ingrediencie šalátu nakladané uhorky alebo keď sa pridá nakladaná uhorka.
Recept na uhorky v paradajkách - s paradajkovým pretlakom
Cigánske uhorky sa vyznačujú sladkou a kyslou chuťou, ktorá je charakteristickým znakom poľskej kuchyne od najstarších čias.
Komponenty:
- čerstvé mleté uhorky - 3 kg
- cibuľa - 50 gramov
- cesnak - 4 strúčiky
- paradajkový pretlak - 500 ml
- ocot - 1/4 šálky
- cukor - pohár
- olej - ½ pohára
- soľ - 1 polievková lyžica
- korenie - pre každú nádobu: 3 korenie, 2 zrnká nového korenia, 1 bobkový list
Príprava:
- Do šalátu vyberieme zdravé a nepoškodené uhorky. Dôkladne ich umyjeme. Nešúpeme to.
- Sušené uhorky nakrájame na hrubšie plátky a dáme do misy, kde pridáme cibuľu - olúpanú a nakrájanú na kocky.
- Po zmiešaní ingrediencií ich posypte soľou a nechajte pôsobiť cez noc, aby pustili šťavu.
- Po uplynutí odporúčaného času zeleninu rozmixujte a šťavu sceďte.
- V hrnci uvaríme ocot, cukor, paradajkový pretlak a olej. Nalejte túto tekutinu do šalátu a premiešajte ju. Zalejte trochou precedenej šťavy, ak šalát nie je veľmi vlhký.
- Pripravíme si zaváracie poháre. Musíme ich poriadne umyť a zapariť. Do každej nádoby nalejte korenie a pridajte šalát. Matice opatrne dotiahneme.
- Konzervy pasterizujeme asi 15 minút.
- Po vychladnutí môžu naše cigánske uhorky odísť do domácej špajze.
Odporúčané dózy a zaváraniny za skvelé ceny!
Ak máte radšej výraznejšie korenené príchute, môžete do šalátu pridať viac octu. Chutné jedlo je dokonalým doplnkom mäsových jedál, obedov a večerí. Stačí, keď siahnete po nálevoch z uhoriek, aby ste si rýchlo pripravili efektívny doplnok k párty sendvičom. Recepty na cigánsku uhorku nie sú jediným riešením. Ak máte veľa zaváranín na konzervy, prečítajte si tiež tento článok o receptoch na horčičné uhorky .
Cigánske uhorky na zimu - originálny recept krok za krokom
Tenké plátky uhorky s prídavkom cibule, cesnaku a pyré sú tepelne upravené, čo umožňuje spojenie všetkých chutí do mimoriadne chutného celku.
Komponenty:
- mleté uhorky - 2 kg
- cibuľa - ½ kg
- cesnak - 4 strúčiky
- ocot - ½ šálky
- cukor - pohár
- olej - ½ pohára
- soľ - 2 ploché lyžice
- paradajkový pretlak - 1 téglik (190 g)
Príprava:
- Vyberte uhorky a na šalát použite zdravé kúsky. Olúpeme ich a nastrúhame na tenké plátky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na perie. Kombinujeme s uhorkami.
- Cez lis stlačte cesnak a pridajte ho do šalátu.
- Pridáme soľ, cukor, ocot a olej - všetko spolu premiešame.
- Pripravený šalát nechajte hodinu odstáť a zakryte ho utierkou.
- Po uplynutí odporúčaného času vložte šalát do vysokého hrnca. Zalejeme paradajkovým pretlakom a opäť všetko poriadne premiešame.
- Obsah hrnca varíme na miernom ohni asi 20 minút.
- Horúci šalát vložte do obarených nádob. Pasterujeme ich 10 minút.
- Po vychladnutí je možné zaváraniny previesť do domácej špajze.
Cigánske uhorky s paradajkovým pretlakom sú veľmi jemné. Sladkokyslý šalát zdôrazní chuť mäsových jedál, cestovín a dodá sendvičom ráz. Môžeme do nej pridať červenú papriku nakrájanú na pásiky, ktorá ešte viac obohatí farbu a chuť pokrmu. Recepty na cigánsku uhorku stoja za vyskúšanie.