Tinktúry obsahujú zložky cenné pre naše zdravie. Po celé storočia boli základnou výbavou domácich lekárničiek, pretože sa verilo, že sú skutočným všeliekom na rôzne ochorenia. Najobľúbenejšie sú ovocné tinktúry. V tomto článku predstavíme recepty na dule, teda tinktúru na liehovine, a na víno z dule, vyrobené z ovocia japonského dule a obyčajného dule.
Alebo vás možno bude v tomto článku zaujímať aj tinktúra z dule a recept na ňu?
Predtým, ako uvediete recept na tinktúru do praxe
Ak chcete vyrobiť tinktúru z plodu dule alebo plodu, budete potrebovať príslušné vybavenie:
- motorkár so širokým hrdlom,
- ostrý nôž na mletie ovocia,
- lieviky a filtračné papiere,
- tmavé fľaše, v ktorých dozrie tinktúra.
Najdôležitejšou ingredienciou v tinktúre je samozrejme ovocie.
- Poľské záhrady často navštevuje dule obyčajná, Cydonia oblonga, ktorá sa vyznačuje veľkými, žlto sfarbenými plodmi v tvare jablka. Surové dule majú koláčovú chuť, ale sú dokonalými surovinami pre domáce výrobky.
- Na výrobu dule je vhodné ovocie Chaenomeles japonica - japonská dule, ktorá produkuje veľké ovocie pripomínajúce jablká. Ovocie, omylom zamieňané za dule, má príjemnú vôňu. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tu zhromaždené články o tinktúrach .
Dôležitý je výber ovocia. Mali by byť úplne zrelé, bez akýchkoľvek známok poškodenia. Zalejeme čerstvým ovocím so 70% liehom. Hotová alkoholová tinktúra má okrem svojej chuti liečivé vlastnosti. Denné pitie pohára pozitívne vplýva na fungovanie tráviaceho systému, znižuje krvný tlak, posilňuje srdce a zvyšuje odolnosť proti infekcii a umožňuje vám účinne bojovať proti voľným radikálom.
Recept na tinktúru - krok za krokom
Krok 1 - kdoulová tinktúra - príprava zložiek:
Na výrobu tinktúry z dule alebo japonského dule budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg zrelého ovocia,
- 1 oranžová,
- 35 gramov cukru,
- 1 liter kvalitnej vody, napríklad neperlivej pramenitej vody alebo stolovej vody. Voda by mala byť prevarená a odložená, aby sa vytvorila zrazenina. Najlepšie je to prefiltrovať cez hodvábny papier. Voda z vodovodu môže nepriaznivo ovplyvniť chuť tinktúry,
- 10 ml tmavého rumu,
- 1 liter liehu so silou 70%.
Krok 2 - metóda prípravy
Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky, zbavte ich kôstok. Dáme ich do misky, zalejeme vodou a zakryté povaríme asi 45 minút. Šťavu z vychladnutého ovocia vytlačte v odšťavovači. Alebo vás možno bude zaujímať aj článok s receptami na brusnicovú tinktúru ?
Pridáme cukor a šťavu zahrejeme, kým sa nerozpustí. Zalejeme rumom a liehom. Všetko nalejte do struku a odložte na asi 3 týždne na chladné miesto. Nádobou občas zatrasieme.
Krok 3. - dozrievanie tinktúry
Pridajte pomarančovú kôru do strukovača a polejte šťavou vytlačenou z pomaranča. Duleový likér opäť nechajte na chladnom mieste, aby mesiac zrel. Po mesiaci hotový nápoj prefiltrujeme a nalejeme do tmavých fliaš. Tinktura z dule alebo ovocia z dule je pripravená na konzumáciu, ale oplatí sa po nej siahnuť po niekoľkých mesiacoch starnutia, keď získa najlepšiu chuť.
Príslušenstvo potrebné na prípravu tinktúr za skvelé ceny!
Hotové dule a tinktúry z dule majú zlatistú farbu, veľmi príjemnú arómu a jemnú chuť. Najlepšie chutí, keď vychladne na teplotu okolo 12 stupňov Celzia. V tomto článku nájdete aj recept na zázvorovú tinktúru .
Víno z dule - domáce recepty
Z ovocia dule obyčajnej alebo japonskej dule môžeme získať nádherné aromatické víno svetlej farby a príjemnej jemnej chuti so silou asi 13%. Na získanie 5 litrov vína budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 3 kg zrelého ovocia,
- 2 kg cukru,
- vínne droždie a 2 g výživného roztoku pre vínne droždie.
Vyberte ovocie kdoule a poškodené zlikvidujte. Nakrájame na kúsky, odstránime kôstky. Vložte ovocie do misky, zalejte ju vriacou vodou a chvíľu povarte. Keď pustia šťavu, po vychladnutí nalejeme získaný mušt do fľaše a znovu zalejeme vriacou vodou. Po vychladnutí nalejte scedený džús do muštovej fľaše, pridajte polovicu cukru a ak máte menej ako 5 litrov obsahu, prilejte vlažnú vodu. Pridáme droždie a výživný roztok. Všetko premiešajte a odložte na teplé miesto na kysnutie. Po 10 dňoch pridáme zvyšok cukru a dolejeme vodu. Proces bude trvať 1 - 3 týždne v závislosti od teploty prostredia a typu použitého droždia. Otvorenú fľašu je potrebné pravidelne pretrepávať. Grganie a pena na povrchu sú známkami správne prebiehajúceho procesu.Predtým, ako sa dovnútra dostanú nečistoty, zaistíme valec gázou a zaistíme gumičkou alebo povrázkom. Alebo možno budete mať tiež záujemtento článok o tinktúre z hrušiek ?
Ďalšou etapou kvasenia je tiché kvasenie, v dôsledku čoho sa asi po mesiaci neuvoľnia žiadne plyny, pena zmizne a ovocie spadne na dno fľaše. Fľašou netraste, aby sediment zostal na dne. Čisté, číre víno sa odoberá zo sedimentu gumovou trubičkou zakončenou sklenenou trubičkou - k hrebeňovej dlaždici nastavenej nižšie. Víno by nemalo prísť do styku so vzduchom. Pripevnite hrebeňovú dlaždicu korkom a nechajte ju v chladnej a tmavej miestnosti. Po troch mesiacoch môžeme víno podlievať druhýkrát. Všetko nalejeme do obarených fliaš, ktoré zaistíme zátkami. Po roku zrenia bude víno s dule chutné a bude mať príjemnú vôňu.