Domáce čerešňové zaváraniny, ako je kompót alebo džem, nie sú náročné na prípravu a zaberú veľmi málo času. Sladkokyslé čerešne zavreté v zaváracom pohári na zimu sú tou najväčšou pochúťkou, o ktorej snívate v chladných dňoch. Čerešňový džem je o niečo vyššia autoškola, ale stojí za to ju vyskúšať. Navrhujeme, ako pripraviť džem v tomto najtradičnejšom vydaní.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tiež tu zhromaždené články o konzervách.
Čerešňový džem, džem alebo čerešňový džem?
Aj keď sa pojmy ako džem a zaváraniny pomaly začínajú zameniteľné, tradične sa obe zaváraniny pripravujú odlišne. Čerešňový džem sa považuje za najušľachtilejší, pretože pozostáva v zásade iba z ovocia, cukru a vody. Je pripravený na báze cukrového sirupu, ktorý zvýrazňuje chuť ovocia. Je sladká a hustá a obsahuje prakticky všetko ovocie.
Na druhej strane sa džem varí, kým sa ovocie nerozpadne. Je vodnatejší a dobre sa rozotiera. Často sa do nej pridávajú rôzne druhy fixačných prostriedkov a zahusťovadiel a niekedy túto úlohu zohráva aj cukor. Podobným spôsobom sa pripravuje čerešňový džem, ktorý je však hutnejší a ľahšie sa roztiera. Recepty na všetky domáce zaváraniny z čerešní sú tradičné. Boli pripravené pred stáročiami a v tejto veci sa nič nezmenilo - tá najkonzervatívnejšia s najmenším množstvom chemikálií, ktoré sa podávali na ušľachtilých stoloch, pre nás chutí stále najlepšie. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na džem z čiernych ríbezlí ?
Čerešňový džem - inšpiratívny recept
Recept na čerešňový džem - prísady
Na prípravu chutného, voňavého a veľmi sladkého čerešňového džemu nepotrebujete veľa. Do takého tradičného ovocia sa nepridáva žiadne iné ovocie, ani korenie. Môže sa skladovať dlhší čas a nemal by byť cukornatený. Je však potrebné vedieť, že čerešňový džem je dosť časovo náročný a musíte byť trpezliví.
Čerešňový džem obsahuje iba tri zložky (podiel na 1 kg ovocia):
- čerešne,
- 750 g cukru,
- cca 60 ml vody.
Čerešňový džem môže byť vyrobený zo všetkých odrôd čerešní, ale používa sa najkrajšie a najväčšie ovocie. V Poľsku sa najčastejšie používa známa „Lucyna“ alebo veľmi populárna „Łutówka“. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na jablkové konzervy .
Odporúčané dózy za najlepšie ceny!
Príprava ovocia
Príprava ovocia je jedným z prvkov, vďaka ktorým je čerešňový džem taký náročný na prácu. Zatiaľ čo kompót je možné pripraviť so semiačkami (alebo ešte lepšie), všetko ovocie musí byť pripravené na jam.
Čerešňový džem obsahuje iba ovocie bez semien. Je to dosť časovo náročné a, no, špinavá práca. Čerešne sú vykôstkované lyžičkou alebo špeciálnym zariadením. Ak si chcete pripraviť väčšie zásoby na zimu, určite si zaobstarajte vŕtačku - ide o mechanické zariadenie, ktoré proces urýchľuje. Ovocie by malo byť dobre očistené a roztriedené. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na tinktúru z čerešní ?
Ako pripraviť čerešňový džem - recepty a príprava
Čerešňový džem je počas prípravy tiež dosť časovo náročný. To trvá tradične dva dni. Najskôr nalejte ovocie do sklenenej alebo kovovej misy a podlejte polovicou cukru. Potom začnú púšťať šťavu. Je dobré ich dať na noc na chladné miesto alebo do chladničky. Až na druhý deň môžete začať pripravovať džem.
- Pripravte si cukrový sirup. Vo veľkom, pomerne rovnom hrnci priveďte vodu so zvyškom cukru do varu a varte ho, kým nie je hustý a cukor sa úplne nerozpustí.
- Všetko ovocie nalejte do vriaceho vriaceho sirupu spolu so šťavou, ktorú cez noc pustili.
- Varíme za občasného miešania.
- Každých pár minút potriasť hrncom / panvicou. Vďaka tomu sa čerešne nebudú lepiť na dno.
- Varenie trvá asi 1,5 hodiny. Džemy sú hotové, keď sa ovocie začne preháňať. To nemožno pripustiť - mali by byť celé a lesklé.
Takto pripravený džem treba samozrejme ochutnávať pravidelne - najlepšie chutí horká. Môžete ho hneď použiť ako náplň do kvasnicových roliek. Môžete ho tiež pasterizovať na zimu. Veľmi horúci džem sa naleje do malých nádob a umiestni sa hore dnom, aby sa zachytil. Potom nemusíte zavárať nádoby. Prvé dva dni by mal byť džem pokrytý utierkami. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na konzervy z čerešní .