Uhorky marinované v octe sú obľúbeným predjedlom a doplnkom sendvičov alebo jedál z mäsa a rýb. Konzervované uhorky majú svojich fanúšikov, ktorí uprednostňujú o niečo silnejšiu chuť ako nakladané uhorky alebo uhorky s nízkym obsahom soli. Stojí za to urobiť si ich sami z čerstvých mletých uhoriek dostupných v letnej sezóne. Presvedčte sa sami, že vyrobiť si ohorky v octe sami nie je ťažké. Zistite, aký je najobľúbenejší recept na kyslé uhorky nakladané v octe. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť nálev na zaváranie v octe, ako pripraviť uhorky v zaváracích pohároch na zimu a koľko zaváracie poháre pasterizovať.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež tento článok o recepte na uhorku.
Uhorky v octe - čo by ste mali vedieť?
Uhorky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a živín. Okrem toho je to nízkokalorická a zoštíhľujúca zelenina. Uhorky pozostávajú hlavne z vody, a preto dokonale hydratujú telo a zvlhčujú pokožku. O výživovej hodnote uhoriek sa dá veľa napísať. Najdôležitejšia je však ich chuť.
V poľskej kuchyni nájdete rôzne recepty s použitím uhoriek. Máme recepty na čerstvé uhorky, ktoré sa dajú jesť ako príloha k šalátom alebo ako nálev. Uhorky sú ideálne na zaváranie na zimu alebo na pravidelnú konzumáciu. Kulinárske recepty na nakladané uhorky alebo na uhorky s nízkym obsahom soli sú základným prvkom tradičnej poľskej kuchyne. Rovnako populárne recepty na jedlo z uhoriek sú uhorky v octe, to znamená kyslé uhorky alebo uhorky.
Recept na nakladané uhorky si vyžaduje v určitom pomere pripraviť ocot z nálevu. Uhorky nakladačky sú tiež nakladané uhorky, ale pre uhorky vyberáme malé uhorky. Uhorky nakladané je možné nakladať aj predtým.
Čo je chutnejšie - nakladané uhorky alebo nakladané uhorky? Je to vec vkusu. Nakladané uhorky aj nakladané uhorky majú svojich priaznivcov. Uhorky v octe sú chuťovo o niečo pikantnejšie. Sú ideálne na sendviče s mäsom alebo syrom, mäsové jedlá alebo ako príloha. Uhorky nakladané v octe tiež dobre poslúžia ako doplnok k rybám. Šalát s kyslou uhorkou v octe je vynikajúci. Ak hľadáte ďalšie informácie, pozrite si tiež tu zhromaždené články o uhorkách .
Recept na kyslé uhorky nakladané v octe
Uhorky nakladané v octe si vyžadujú predovšetkým dobré mleté uhorky. Uhorková sezóna v Poľsku trvá v júli a auguste, kedy sú uhorky najlacnejšie a najbujnejšie. Nakladané uhorky sa však dajú pripraviť na jar, akonáhle sú poľné uhorky k dispozícii na predaj. Uhorky v octe by sa mali vyrábať ako na súčasnú spotrebu, tak ako konzervy na zimu.
Kvalitné uhorky sú veľmi dôležité, aby boli uhorky nakladačky pevné a chrumkavé v octe. Uhorky nakladačky vyberáme malé uhorky, dobré a pevné, najlepšie svetlej farby, pretože sme si viac istí, že boli vypestované bez väčšieho množstva chemikálií. Uhorky na uhorky je dobré kupovať od spoľahlivého predajcu.
Recepty z uhorky nakladačky vyžadujú nasledujúce zložky:
- mleté uhorky,
- nálev z octu,
- strúčiky cesnaku,
- vetvičky feniklu,
- biela horčica,
- kúsok mrkvy,
- ako korenie pridáme bobkové listy, kúsok chrenu, nové korenie, pár zrniek čierneho korenia.
Tradičný recept na nakladané uhorky v octe nie je ťažké pripraviť a vyzerá takto:
- umyte uhorky a odstráňte stopky,
- pripraviť umyté a obarené poháre,
- Na dno pohárov dajte kôpor, cesnak a korenie,
- aranžujte s kúskami mrkvy,
- pripraviť nálev,
- nalejte kyslé uhorky na kyslé uhorky,
- zavrite nádoby, ak sa majú uhorky používať na zimu, nádoby by sa mali pasterizovať.
Odporúčané dózy a zaváraniny za skvelé ceny!
Nalejte do nakladaných uhoriek
Tajomstvo dobrého nálevu je v slanom náleve. Preto stojí za to poznať dobrý recept na nálev. Náplň z morenia by mala mať na 1 kg uhoriek nasledujúce pomery:
- 1 a ½ l vody,
- pohár 10% octu,
- 3 lyžice cukru
- 1 lyžica soli
Recept na octovú plnku bude užitočný nielen na výrobu nakladaných uhoriek, ale aj na iné octové jedlá. Existujú rôzne recepty na octové jedlá a pre všetky používame podobné octové riešenie. Rovnaký nálev sa použije na výrobu rýb v octe, húb v octe, fašírok v octe alebo iných druhov nálevu. Prečítajte si tiež tento článok s receptom na kurkumu .
Začiatočníci sa často pýtajú, ako dlho sa má nálev variť. No, soľanka by mala byť varená a okamžite vyliata cez nádoby s uhorkami.
Úpravou marinády z uhoriek a pridaním rôznych korenín do nej môžeme vytvoriť také varianty nakladaných uhoriek, ako sú horčičné uhorky alebo uhorky s čili.
Ako si pripraviť uhorky v octe na zimu?
Nakladané uhorky sú tradičné zaváraniny, ktoré sa vyrábajú v nádobách na zimu. Dózy s uhorkami však musia vydržať dlho. Mali by byť preto pasterizované, aby dobre sali a neotvárali sa samovoľne.
Niektoré recepty uvádzajú, že nakladané uhorky je potrebné iba odvetrať. Za týmto účelom stačí nádoby iba priskrutkovať a položiť na vrch, aby vychladli. Aby ste sa však uistili, že sa poháre uložené v pivnici neotvárajú, mali by ste ich pasterizovať. Pasterizácia spočíva v zahriatí nádob na teplotu 60 - 100 stupňov, aby sa odstránili baktérie a zároveň sa zachovala chuť misky. Preto stojí za to vedieť, koľko pasterizujeme nakladané uhorky v bankách. V prípade nakladaných uhoriek je doba pasterizácie 15 minút. Po uplynutí tejto doby zavrite poháre, ochlaďte ich a uložte na tmavom a chladnom mieste.
Príprava uhoriek na octe nie je komplikovaná a tejto úlohe sa môžu postaviť aj ľudia s menšími kulinárskymi skúsenosťami. V zime stojí za to vyskúšať si chuť chrumkavých a aromatických uhoriek. Tento recept tiež stojí za to vedieť, pretože octový roztok sa dá použiť aj v receptoch na ďalšie nakladané konzervy. Skvelým nápadom na kyslé uhorky v octe je aj šalát s ich prídavkom.