Marhule ( Prunus armeniaca) priaznivo ovplyvňujú naše zdravie a vzhľad. Ovocie obsahuje okrem iného vitamíny - A, C, B, PP, ako aj vlákninu uľahčujúcu trávenie, železo, vápnik a fosfor. Obsah beta-karoténu, ktorý je silným antioxidantom, zachováva mladistvý vzhľad pokožky, chráni pred voľnými radikálmi a zlepšuje ostrosť zraku. Dychtivo jeme surové a sušené marhule a výnimočne chutné marhuľové zaváraniny, ako sú džemy, zaváraniny, džúsy a tinktúry. Predstavujeme jednoduchý marhuľový recept - alkoholický nápoj na prechladnutie, dezerty a vylepšenie nálady.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež články o receptoch na tinktúru tu.
Ovocie ratafia - nápoj pre trpezlivých labužníkov
Ratafia je alkoholický nápoj vyrobený zo sezónneho ovocia, cukru a alkoholu. Chuť a aróma nápoja závisí od ovocia, ktoré postupne pri dozrievaní nalievame do banky. Chutný alkoholický nápoj môžeme pripraviť z ovocia vybraného podľa nami prijatého princípu - napríklad z červeného ovocia, z ľahkého ovocia alebo z obmedzeného počtu z nich, aby nápoj získal intenzívnu chuť. Nalejeme ich do sklenenej fľaše so širokým hrdlom, ako zreje. Zakaždým bude ratafia chutiť inak.
Recept na ratafiu s marhuľami - krok za krokom
Komponenty:
- 1 l 95% alkoholu
- cukor
Sezónne ovocie, asi 7 druhov, napr .:
- 1 šálka jahôd
- 1 šálka malín
- 1 šálka čerešní
- 1 šálka marhúľ
- 1 šálka hrušiek
- 1 šálka sliviek
- 1 šálka mirabeliek
Príprava nápoja:
- Nalejte ovocie do veľkej fľaše so širokým hrdlom (asi 15 l), do ktorej sme nalievali liehovinu. Pridajte malé zrelé ovocie, umyté, umyté a bez jadierok a stopiek, celé. Väčšie - marhule, hrušky, slivky - treba nakrájať na kúsky.
- Ovocie by malo byť pokryté alkoholom. Po posypaní poslednou porciou ovocia fľašu zazátkujte.
- Po mesiaci nalejte tinktúru do druhej fľaše a vytlačte ovocie, aby ste vydali všetku šťavu.
- Odmeriame objem tekutiny a pridáme do nej cukor - na 1 liter tinktúry pridajte ½ kg cukru.
- Vložte korkovú fľašu na teplé miesto a často ňou pretrepávajte, aby sa cukor rozpustil.
- Asi po 2 týždňoch, keď ratafia utíchla, nalejeme ju do fliaš, ktoré je potrebné zavrieť, a presunieme do chladnej a tmavej miestnosti.
- Ratafia chutí najlepšie po dlhšej dobe zrenia, od 6 mesiacov do roka.
Ovocný nápoj je možné pripraviť s prídavkom čistej 40% vodky namiesto liehu alebo s prídavkom 40% vodky a 70% liehu na zvýšenie chuťových vnemov. Nápoj s hlbokou rubínovou farbou sa usrkáva, ochladí na teplotu 12 stupňov Celzia. Alebo možno mám záujem o pestovanie marhúľ? Prečítajte si tiež tento článok o odrodách a starostlivosti o marhule .
Marhuľová tinktúra - jednoduchý recept na marhuľu
Rýchla marhuľa na jesenný chill
Marhuľová tinktúra sa podobne ako iné tinktúry, napríklad tinktúra z čerešní, tinktúra z broskýň alebo slivková tinktúra, vyrába počas macerácie ovocia ošetreného alkoholom. Aromatická tinktúra z marhúľ je vyrobená z 35% - 96% alkoholu, v závislosti od očakávanej sily nápoja.
Komponenty:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 1 liter vodky 40%
- 1 pohár 70% liehu
- ½ kg cukru
Príslušenstvo potrebné na prípravu tinktúr za skvelé ceny!
Príprava tinktúry:
- Zrelé, zdravé marhule opláchnite a zbavte ich semienok. Ovocie rozdelíme na menšie kúsky.
- Nalejte marhule do veľkej nádoby, pridajte cukor a niekoľko rozdrvených semien na zvýraznenie arómy.
- Vodku zmiešame s liehom a nalejeme do nádoby s alkoholom tak, aby pokryl ovocie.
- Nádobu s obsahom umiestnite na 3 týždne na teplé a slnečné miesto - mäkká marhuľa nevyžaduje príliš dlhé macerovanie.
- Po uplynutí odporúčaného času ovocie preceďte, nalejte tinktúru do fliaš a odložte na 1-2 týždne.
Marhuľová tinktúra sa vyznačuje úžasnou sladkou chuťou a silnou arómou. Tiež stojí za to použiť ovocie, namočené v alkohole. Podlejeme ich cukrom a týmto spôsobom po týždni dostaneme chutný doplnok k koláčom a zákuskom. Marhuľová polievka, pitá sa v chladnejších dňoch, vás zahreje. Je tiež chutným doplnkom sladkých a korenených jedál.
Marhuľová tinktúra s rumom a vanilkou
Marhuľová tinktúra s rumom a vanilkou sa vyznačuje silnou arómou a jedinečnou chuťou. Rum v kombinácii so sladkým ovocím zdôrazňuje jemnú sladkú chuť zrelých marhúľ.
Komponenty:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 1 kg cukru
- 1 l 70% alkoholu
- 1 šálka rumu
- ½ vanilkových tyčiniek
Príprava:
- Zrelé a nepoškodené marhule opláchneme, zbavíme jadierok a rozdelíme ich na menšie kúsky.
- Vložte ½ vanilkových strukov spolu s ovocím do veľkej nádoby.
- Pre zvýraznenie arómy pridáme niekoľko rozdrvených marhuľových jadier.
- Celé to zalejeme alkoholom. Premiestnite nádobu na 6 hodín na teplé a slnečné miesto. Každých pár dní obsah nádoby pretrepávame.
- Po uplynutí odporúčaného času tinktúru preceďte a nalejte do inej uzavretej nádoby. Ovocie posypte cukrom a odstavte, aby ste získali sirup.
- Nápoj zreje ďalšie 2 týždne. Nezabudnite obsah nádoby premiešať každých pár dní.
- Po 2 týždňoch spojte nastavenie alkoholu so sirupom a zalejte rumom. Marhuľová tinktúra bude dozrievať mesiac.
- Po mesiaci stačí tinktúru naliať do fliaš a odniesť na chladné a tmavé miesto. Marhuľová tinktúra získa po dlhšom starnutí lepšiu chuť a jasnosť - minimálne ďalší mesiac.
Stojí za to použiť macerované marhule, ktoré po pretretí cez sito budú chutným doplnkom dezertov. Marhuľová vodka, nápoj jantárovej farby s výraznou chuťou, bude ešte zlatistejší, ak namiesto bieleho cukru pridáte trstinový cukor. Ľudia, ktorí uprednostňujú ľahší alkohol, môžu do tinktúry pridať 1 pohár prevarenej a ochladenej vody a potom naliať nápoj do fliaš.
Marhuľový likér - letná sladkosť uzavretá vo fľašiach
Sladký marhuľový likér je aromatický a sladký doplnok, napríklad do čiernej horkej kávy. Zvyčajne sa podáva chladené v malých 50 ml pohároch.
Komponenty:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 80 gramov cukru
- 700 ml prevarenej studenej vody
- 600 ml 95% alkoholu
- 80 ml brandy
- 80 ml rumu
Príprava:
- Zrelé, ale nezrelé marhule dôkladne opláchnite, zbavte ich semienok a rozdeľte ich na menšie kúsky. Nechajte pár jadierok.
- Nalejte ovocie do veľkej nádoby. Pridajte zvyšky semien, ktoré musíte vopred rozdrviť - zvýraznia arómu likéru.
- Nalejte do nádoby lieh zmiešaný so 400 ml vody. Po dotiahnutí matice premiestnite nádobu na teplé miesto na dva mesiace.
- Po uplynutí predpísaného času varte sirup z vody - 300 ml a cukru.
- Obsah nádoby by mal byť scedený a do tinktúry by mal byť pridaný studený sirup, brandy a rum.
- Likér nalejte cez papierový filter alebo gázu do fliaš a po opatrnom zazátkovaní ho odstavte - na jeden mesiac na chladnom a tmavom mieste.
Plody, ktoré zostanú po macerácii, sú aromatické a veľmi chutné. Môžeme ich pridať do domácich dezertov. Popíjanie likéru je dobrý spôsob, ako si zlepšiť náladu a zahriať telo počas jesenného a zimného chladného počasia. Zlatý sladký nápoj nalievaný do ozdobného karafy sa môže stať originálnym vianočným darčekom.