Plody jarabiny lekárskej sa používajú v medicíne, pretože obsahujú veľa vitamínu C, provitamíny A, organické kyseliny, karotenoidy, triesloviny a sacharidy. Jeřabina je obsiahnutá v bylinných zmesiach a posilňujúcich prípravkoch. Málokto vie, že plody jarabiny sú vhodné do konzerv. Môžeme vyrobiť džem z horského popola, víno z horského popola, tinktúru, čajový sirup, džús a oveľa viac. Džem z jarabiny sa dobre hodí k mäsu a syru.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež tu zhromaždené články o receptoch na džem.
Jeřabinový džem - základné informácie
Rowan, ktorý sa často vyskytuje v parkoch a uliciach, je okrasný strom. Kvitne v máji a na jeseň je pokrytá strapcami krásneho červeného ovocia. Bobule jarabiny sa nejedia surové kvôli horkej a koláčovej chuti. Môžu tiež spôsobiť zvracanie a hnačky. Dôvodom je kyselina parasorbová, ktorá sa však rozkladá pri sušení ovocia alebo pri príprave extraktov.
Plody jarabiny na sušenie sa zbierajú na jeseň, keď sú zrelé. Zhromaždíme celé dáždniky a úplne ich osušíme a ovocie oddelíme až po vysušení. Na druhej strane zbierajte čerstvé ovocie pre jarabinové konzervy po mrazoch. Ovocie jarabiny zozbierané skôr by ste mali mraziť 1-3 dni v mrazničke, vďaka čomu získajú jemnejšiu a menej horkastú chuť. Ovocie jarabiny môžeme samozrejme nechať dlhšie v mrazničke, ak nemáme čas na konzervy.
Pri príprave jarabinových zaváranín musíme brať do úvahy, že zostane mierna horkosť. Pre gurmánov je však táto horkosť najväčším lákadlom.
Kombinácia s iným ovocím, napríklad s jablkami alebo hruškami, tiež spôsobí, že jarabina bude menej trpká. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na džem z horského popola .
Rowanove zaváraniny pripravíme niekoľkonásobným varením. Ovocie v sirupe privedieme k varu, potom necháme vychladnúť alebo dokonca až na druhý deň. Potom opäť povarte. Tento postup opakujeme niekoľkokrát. Tento spôsob varenia jarabiny zabráni tomu, aby sa ovocie rozpadlo, a zníži horkosť.
Predtým, ako začnete s konzervovaním, oddeľte ovocie od trsov a odtrhnite stopky. Predtým, ako začneme s varením jarabinového džemu, je treba plody jarabiny blanšírovať tak, že ich vhodíme na 1-2 minúty do vriacej vody.
Ako vyrobiť jarabinové konzervy - osvedčené recepty
Najznámejším receptom je jarabinový džem, ktorý môžeme jesť k mäsitým jedlám, syrom a sendvičom.
Budete potrebovať:
- 1 kg plodov jarabiny,
- 1,5 kg cukru,
- 1,5 šálky vody.
Krok za krokom príprava:
- rozpustite cukor v horúcej vode na sirup,
- horský popol zalejeme horúcim sirupom a necháme ho na druhý deň,
- na druhý deň jarabinu uvaríme, po uvarení odstavíme asi na pár minút, potom túto akciu opakujeme niekoľkokrát,
- zakaždým, keď zhromaždíme penu, ktorá sa vytvorí počas varenia,
- keď bude ovocie sklovité, nechajte džem 20 hodín vychladnúť,
- džem znova povaríme a za horúca preložíme do nádob,
- zavrite nádoby a niekoľko minút ich pasterizujte.
Môže sa stať, že zozbieraný horský popol je veľmi šťavnatý a šťava sa neodparí. Rowan jam nesmie byť príliš vodnatý, preto šťavu sceďte a použite ju ako jarabinu. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na víno a tinktúru jarabiny ?
Odporúčané dózy za najlepšie ceny!
Džem z jarabiny a jabĺk
Rowanská marmeláda sa skvele hodí ako náplň do palaciniek, na natieranie na chlieb, na koláče a do syrov. Rowan jam, rovnako ako jarabina, je skvelým doplnkom k zahriatiu čaju.
Recept na jarabinový a jablkový džem vyžaduje iba pol kilogramu cukru, a preto je zdravší a lepší pre ľudí, ktorí sa cukru vyhýbajú.
Komponenty:
- 1 kg plodov jarabiny,
- pol kg jabĺk,
- pol kg cukru,
- pol pohára vody.
Spôsob prípravy:
- ovocie jarabiny blanšírujte horúcou vodou,
- pridajte ½ šálky vody a povarte ich na miernom ohni,
- keď ovocie začne praskať, pridáme cukor,
- keď sa cukor rozpustí, pridáme očistené a nasekané jablká,
- smažte, kým sa ovocie nerozpadne,
- horúce vložte do pohárov a pasterizujte.
Rowan jam, rovnako ako džem, je možné obohatiť o citrónovú šťavu, ktorú pridáme hneď na začiatku. Pohár koňaku alebo rumu pridaný do jarabiny jarabiny tesne pred vložením do pohárov dodá zaujímavú a silnú chuť. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na džem z dule .
Rowanová tinktúra a víno z horského popola - recept na domáce liehoviny
Rowanová tinktúra sa používa ako liečivo na detoxikáciu tela, pri problémoch so žlčníkom alebo črevami. Na výrobu jarabinovej tinktúry budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 30 dkg plodov jarabiny,
- niekoľko sušených datlí a hrozienok,
- 3 lyžice cukru
- 100 ml liehu a 0,8 litra vodky
Príprava tinktúry jarabiny je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne vybavenie. Vložte ovocie a cukor do veľkej nádoby a zalejte ich liehom a polovicou vodky, potom nechajte asi 4 týždne teplé. Po uplynutí tejto doby nalejte alkohol a džús do inej nádoby. Ovocie zalejte zvyškom vodky a odložte na týždeň bokom. Po týždni tinktúru preceďte a skombinujte s predtým naliatou časťou. Nechajte to týždeň, potom nalejte do fliaš. Rowanová tinktúra bude dobrá na pitie asi po pol roku.
Jeřábové víno sa vyrába o niečo ťažšie a vyžaduje si šuplík a zariadenie na výrobu domáceho vína, ako aj vínne kvasnice a výživný roztok.
Ako vyrobiť jarabinové víno krok za krokom:
- pripravte 6 kg plodov jarabiny, odtrhnite stopky a ovocie niekoľkokrát opláchnite vodou,
- ovocie rozšľaháme pomocou paličky a zalejeme vriacou vodou,
- pripravte cukrový sirup z 1 litra vody a 2 kg cukru,
- do rozdrvených bobúľ jarabiny pridajte cukrový sirup, materské droždie, výživný roztok, 3 g kyseliny citrónovej a všetko vložte do šľahača,
- po týždni víno preceďte,
- v časti muštu rozpustite 4 kg cukru a pridajte do muštu,
- odložiť do balónika na ďalšiu fermentáciu, na balónik nasadiť zátku s fermentačnou trubičkou,
- po 6-8 týždňoch víno vyberte a nalejte do fliaš.
Jeřábové víno musí vo fľašiach zrieť asi 6 mesiacov až rok.
Ako vidíte, z obľúbeného jarabinového stromu môžete pripraviť veľa jedál a konzerv, ktoré nielen obohacujú stôl, ale aj liečia. Za vyskúšanie stoja recepty na konzervy z horského popola, najmä recept na džem z horského popola. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na pomarančový džem ?