Domáce tinktúry - alkoholické nápoje zo sezónneho ovocia a bylín sa vyrábajú už celé storočia. Ak sa pijú v malom množstve, zmierňujú tráviace ťažkosti, posilňujú obehový systém, pomáhajú pri kašli a znižujú horúčku. Každý milovník ovocných likérov má svoj vlastný recept, ktorý zaručuje zdravý a chutný nápoj. Ríbezľa alebo tinktúra z červeného ríbezle sa odporúča ľuďom trpiacim všeobecným vyčerpaním. Krásna farba a suchá chuť vás povzbudia, aby ste siahli po chutnom nápoji.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tiež tento článok o recepte na tinktúru z čiernych ríbezlí.
Tinktúra z červeného ríbezle alebo ríbezle na liehu - ľahký recept pre každého
Surovina je základom dobrého nápoja.
- Na prípravu tinktúry potrebujeme zrelé plody červeného ríbezle. Nezrelé, prezreté a pokazené bobule vyhodíme.
- Voda je rovnako dôležitá. Vyberáme najlepšiu kvalitu - bez pachov a znečisťujúcich látok. Najlepšie je nesýtená pramenitá voda, ktorú po prevarení odložíme, aby sa vytvorila zrazenina. Pred použitím vody na tinktúru stojí za to ju filtrovať.
- Tinktura z červeného ríbezle sa vyrába na liehu. Na 1 kg čerstvých ríbezlí pridajte 1-1,5 litra 70% liehu. Prečítajte si tiež tu zhromaždené články o konzervách a tinktúrach .
- Príliš dôležitá tinktúra z ríbezlí si vyžaduje riedenie vodkou so silou, akú majú mať naše ríbezle.
Zloženie tinktúry:
- ½ kg plodov červeného ríbezle
- 70% lieh - 0,7 litra
- ½ kg cukru
Tinktura z červeného ríbezle - prevedenie:
- Po zamaskovaní a opláchnutí ovocia ho vložte do veľkej nádoby. Nalejte lieh na celú jednotku a nádobu, tesne uzavretú, nechajte ju mesiac na teplom a slnečnom mieste. Čas zrenia náplne závisí od teploty okolia - čím je vyššia, tým kratšia je doba.
- Po mesiaci zlejeme naliať a ovocie v nádobe posypeme cukrom a necháme asi 2 týždne. Cukor je možné nahradiť teplým medom. Každý deň obsah nádoby pretrepeme.
- Keď sa vytvorí sirup, musí sa filtrovať a zmiešať so zásaditou alkoholovou tinktúrou. Najčastejšie si tinktúra z ríbezlí vyžaduje niekoľkokrát prefiltrovať, čomu predchádza nalievanie nápoja do fliaš z tmavého skla. Číra tinktúra sa líši krásnou farbou.
- Fľaše by mali byť umiestnené na tmavom mieste asi pol roka. Po uplynutí tejto doby sú domáce tinktúry pripravené na ochutnanie. Alebo vás možno tiež budú zaujímať články o ríbezliach, ktoré sa tu zhromažďujú ?
Najkrajšie tinktúrové fľaše za výnimočné ceny!
Domáce tinktúry zo sezónneho ovocia a listov, na vodke a liehovine
Ratafee
Tinktura zo sladkého ovocia, ktorá sa nazýva ratafia, sa získava najmenej z 7 druhov ovocia, ktoré sú po zálievke usporiadané vo vrstvách, posypané cukrom a naliate alkoholom. Počas celej sezóny sme do mixéra dávali zmes malín, čiernych ríbezlí, čerešní, červených ríbezlí, sliviek, jahôd a čučoriedok.
Zloženie ratafii na vodke 40% a liehu 70%
- 7x250 g sezónneho ovocia
- klinčeky
- cukor
- vodka 40%
- lieh so silou 70%
Prevedenie:
- Každú vrstvu ovocia posypte 100 g cukru. Pridáme 3 klinčeky a ovocie zalejeme liehom.
- Počas macerácie by sa mala tinktúra pretrepať.
- Na jeseň, keď pridáme poslednú vrstvu ovocia, nechajte houser 6 mesiacov bokom.
- Po uplynutí odporúčaného času preceďte našu tinktúru do čistej nádoby. Zvyšné ovocie zalejte vodkou a nechajte ju 4 mesiace na teplom mieste.
- Po uplynutí odporúčaného času skombinujte ovocný nálev s prvým.
- Filtrujte ratafiu a nalejte ju do tmavých fliaš a odložte ich na tmavé miesto.
- Tinktura je pripravená na pitie po polročnom starnutí. Prečítajte si tiež tu zhromaždené články o domácom alkohole .
Ratafia získava farbu použitého ovocia. Najlepšie chutí, keď sa podáva pri teplote okolo 14 stupňov Celzia. Vyniká svojimi zahrievacími vlastnosťami, čo z neho robí žiadaný nápoj na chladné jesenné a zimné večery.
Mora
Nie každý vie, že chutnú tinktúru známu ako list možno získať z mladých listov čierneho ríbezle. Na jeho prípravu budete potrebovať asi 4 hrste listov, 200 g cukru, 2 litre 40% vodky a ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Leták z čiernych ríbezlí pripravíme ako každá tinktúra.
- Vložte sušené listy do nádoby a zalejte ich vodkou.
- Po 3 týždňoch nálev zlejeme a listy posypeme cukrom a kyselinou citrónovou. Odložte na teplé miesto na maceráciu.
- Výsledný sirup dekantujte, skombinujte s prvým vyliatím a prefiltrujte.
- Nalejte list čierneho ríbezle do tmavých fliaš. Je okamžite pripravený na ochutnanie.
Nápoj sýtej zelenej farby sa podáva ako aperitív ochladený na 10 stupňov Celzia. Alebo vás možno bude zaujímať aj článok o pestovaní malín ?