Vývoj poľskej štátnosti úzko súvisí so šírením kresťanstva. Duchovenstvo, ktoré prišlo do stredovekého Poľska, prinieslo so sebou recept na výrobu vína použitého počas svätej omše. Pre jeho výrobu bolo potrebné založiť kláštorné vinice, z ktorých sa získavalo ovocie pre hroznové víno. Víno si časom našlo svoje miesto na svetských stoloch. Domáce víno je populárne dodnes. Prečítajte si, ako pripraviť hroznové víno, aby ste ľahko získali aromatické, chutné a zdravé domáce víno.
Alebo vás možno tiež budú zaujímať tipy na pestovanie a rezanie hrozna zhromaždené v tomto článku ?
Recept na víno z tmavého hrozna - prísady a doplnky
Na jeseň, keď je vinná réva pokrytá ovocím, stojí za to vyskúšať víno. Tmavé hroznové víno sa vyznačuje krásnou rubínovou farbou, výraznou arómou a lahodnou chuťou. Okrem svojej chuti má aj zdravotné vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú srdce, tráviace procesy a vzhľad pokožky. Vypitie pohára červeného vína každý deň podľa výskumov uskutočňovaných 40 rokov holandskými vedcami predlžuje životnosť. Pitie alkoholu by sa malo vyhnúť tehotným ženám a ľuďom trpiacim na srdcové a obličkové choroby. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež tieto články o hrozne .
Ingrediencie na domáce červené hroznové víno:
- tmavé hrozno - asi 15 litrov, zhromaždené zo záhradných kríkov viniča
- cukor - 6 kg
- voda - varená, minerálna voda nie je vhodná
Na výrobu domáceho vína sami budete potrebovať nádobu s fermentačnou trubičkou s korkovou zátkou. Pre dané pomery prísad bude vhodný 54-litrový dymový dym, teda hrubý balón zo sodného skla, vhodný na výrobu a skladovanie alkoholu. Dym je vložený do koša, takže ním môžete pohybovať a pretrepávať obsah bez poškodenia sklenenej nádoby. Tiež sa oplatí mať lievik, ktorý uľahčí umiestnenie muštu, t. J. Hrozna rozdrveného na kašu, do hrebeňovej dlaždice. Pomocou merača vína meriame koncentráciu cukru v mušte. Podľa množstva cukru si dáme suché, polosuché, sladké alebo polosladké víno. Sila nášho domáceho vína závisí aj od množstva cukru. Skontrolujte tiež inšpirácie tinktúr zhromaždené v týchto článkoch .
Hrozno vyberte priamo z kríka alebo hrozno nakrájajte a potom vyberte ovocie. Zozbierané hrozno neoplachujeme, aby sme ho nepripravili o kvasinky, vďaka čomu prebieha proces kvasenia. Venujte pozornosť čisteniu hrozna, napr. Od slimákov, pavúkov atď. Ďalším krokom je dôkladne rozdrviť hrozno. Môžete ich miesiť ručne (napr. V jednorazových rukaviciach) alebo pomocou ručného zemiakového zhutňovača. Výslednú dužinu červeného hrozna - asi 12 litrov - pozostávajúcu z hroznovej šťavy, šupiek, dužiny a semien po častiach nalejte do dymu. V tomto okamihu príde vhod lievik. Je mimoriadne dôležité udržiavať kladivo čisté. Nečistoty môžu spôsobiť, že víno nebude chutiť, alebo môže iba kysnúť. Ak vás táto téma zaujíma, prečítajte si tiežčlánok o pestovaní hrozna v Poľsku .
Najkrajšie tinktúrové fľaše za výnimočné ceny!
Ako sa vyrába víno z hrozna - príprava a podávanie
Ďalším krokom je príprava vody a cukru. Dodržiavame správne proporcie - 5 litrov vody by malo obsahovať 1,5 kg cukru. Zľahka zahrejte vodu, aby sa cukor dôkladne rozpustil, a nalejte ju do struku. Potom pridajte vodu bez pridania cukru k linke koša, do ktorej je balón vložený. Voľný priestor umožní ovociu voľne kvasiť. Po dôkladnom premiešaní surovín, ktoré urobíme pohybom koša, dym uzavrieme zátkou pomocou fermentačnej trubice. V trubici by mala byť voda.
Nasledujúci deň vypustíme malé množstvo vína a jeho sladkosť vyhodnotíme vínnym metrom. Mierne sladké víno musí byť osladené, zatiaľ čo príliš sladké - zriedené vodou. Takto sa začína kvasenie. A ako vyrobiť víno z hrozna určitej sily? Ak kvasný proces trvá asi 3 týždne, získame ľahké hroznové víno. Asi po 12 týždňoch si dáme silnejšie víno. Dym umiestnite na bezpečné miesto pri izbovej teplote. Po odporúčanom čase, keď z fermentačnej trubice nevychádzajú žiadne plyny, vypustite víno a vyberte ovocie z hrebeňa. Opláchneme nádobu a znovu do nej nalievame domáce víno, ktoré je teraz potrebné objasniť. Naleje sa do tmavých fliaš a má sa skladovať na chladnom mieste najmenej 6 mesiacov. Čím dlhšie tmavé víno čaká na ochutnanie,tým lepšie to bude. Ak sa zaujímate o vinohradníctvo,prečítajte si aj tento článok o pergolách .
Víno by sa malo skladovať v ľahu s korkom ponoreným v tekutine, ktorá chráni víno pred poveternostnými vplyvmi. Predtým, ako bude naše víno na stole, stojí za to ho naliať do karafy, v ktorej naplno odhalí svoju krásnu farbu. Pred podávaním ich ochlaďte na teplotu asi 18 stupňov Celzia. Vhodnými pohármi na červené víno sú poháre s veľkou a objemnou miskou a vysokou stopkou. Červené suché a polosuché vína sa podávajú k občerstveniu a mäsovým jedlám. Perfektné ako príloha k syrom a hubám. Červené, polosladké a sladké vína úžasne zvýraznia chuť dezertov, zmrzliny a domácich koláčov. Môžeme ich podávať aj ku káve, najlepšie horkej.