Pestujeme zemiaky veľmi dlho. Každý deň nás sprevádzajú rôzne druhy zemiakov a sú skvelým doplnkom k mäsám a polievkam. Výživová hodnota zemiakov a ich chuť sú vlastnosti, vďaka ktorým sú také populárne a populárne. Poďme zistiť, aké odrody zemiakov máme, aká je najlepšia odroda a tak môžeme určiť kvalitu zemiakov.
Ak hľadáte ďalšie rady, prečítajte si články o zelenine z pupalky.
Zemiaky - klasifikačné kritériá, t. J. Aké sú základné druhy zemiakov?
V Poľsku sa zemiaky pestujú na mnohých poliach a neskôr sa zvyčajne predávajú do obchodov. Výživová hodnota zemiakov je veľmi vysoká, záleží však aj na konkrétnych odrodách zemiakov. Existuje veľa druhov zemiakov, ale v prvom rade sú to biele zemiaky, žlté zemiaky a červené zemiaky.
Teraz sa poďme zaoberať tým, čo určuje kvalitu zemiakov. Všetky druhy zemiakov sú testované, monitorované a vybrané. Podľa toho sa určuje ich kvalita a použitie. Reč je o výživovom, chuťovom, estetickom a technologickom komplexe.
Nutričný obsah zemiakov vrátane obsahu bielkovín, škrobu, vitamínu C a minerálnych solí, ako aj absencia škodlivých zlúčenín (ťažké kovy, dusičnany atď.) Určujú výživový komplex. Či už sú to červené alebo žlté zemiaky, majú v sebe bielkoviny, horčík, draslík, železo a vitamín C a tiež pomáhajú znižovať pocit hladu.
Chuťový komplex pozostáva zo správnej chuti zemiakov, ich vlhkosti, jemnosti, textúry, múčnosti a tendencie k prepečeniu. Existujú tieto kulinárske druhy: Typ A - druh šalátových zemiakov pevnej konzistencie, ktorý neprepečie a má jemnú štruktúru; Typ B - funkčný zemiak, ktorého dužina je múka a mierne vlhká, s pomerne pevnou štruktúrou, vhodná na polievky, pyré, hlavné jedlo a je náchylná na prevarenie; Typ C - sypké a múčne zemiaky so zvýšeným obsahom škrobu, vysokou tendenciou k prepečeniu a mierne drsnou štruktúrou, ideálne na pyré; Typ D - veľmi mäsitý zemiak, ktorého použitie je veľmi obmedzené, pretože bol úplne prepečený. Prečítajte si tiež tento článok o teplomilnej zelenine .
Estetický komplex nie je nič iné ako vzhľad a farba kože a mäsa. Zlý vzhľad môže byť spôsobený zlým pestovaním zemiakov alebo zle vybranými odrodami zemiakov. Technologický komplex zahŕňa veľkosť hľúz, ich pravidelný tvar, hĺbku očí, schopnosť liečiť rany, odolnosť proti mechanickému poškodeniu a tendenciu k prepečeniu.
Veľmi skoré a skoré odrody stolových zemiakov v Poľsku
Veľmi skoré a skoré odrody majú veľa druhov zemiakov. Tu uvedieme iba tie poľské jedlé zemiaky, ktoré sa pestujú v Poľsku. Prejdime najskôr k veľmi skorým odrodám a dozvieme sa viac o každej z nich.
Najstaršou odrodou pochádzajúcou z roku 1985 je Ruta, typ B s dobrou chuťou, hľuzy guľatého oválu s plytkými očami a svetlo žltou dužinou. Obsahuje 12,5% škrobu a je to zemiaok na všeobecné použitie. Jednou z najmladších odrôd je zase všeobecne používaná odroda Felka Bona, ktorá pochádza z roku 2002 a patrí k typu B. Jeho chuť je dobrá, hľuzy sú pravidelné, veľmi veľké a okrúhleho tvaru. Dužina je žltá a obsahuje 14,1% škrobu. Veľmi skoré odrody sú tiež: Bard, Lord a veľmi obľúbený Denar. Alebo by ste možno chceli aj tento článok o pestovaní sladkých zemiakov ?
Prejdime teraz k skorým odrodám, medzi ktoré patrí Bila z roku 1994, ktorá je typu B a je to univerzálny zemiak. Má veľmi dobrú chuť, jeho žltá dužina obsahuje 12,8% škrobu. Hľuzy sú veľmi veľké, pravidelné a okrúhleho tvaru. Odroda Owacja pochádza z roku 2006 a jej typ je B-BC. Chuť je dobrá, ale svetlo žltá dužina s 13,8% škrobu je mierne mäsitá. Hľuzy sú okrúhle, veľké a pravidelné. K skorým odrodám patria aj tieto odrody: Korona, Omán a Gracja.
Stredne skoré odrody zemiakov pestované v Poľsku
Medzi stredne skoré odrody patrí okrem iných aj Kolia, ktorá je najstaršou stredne skorou odrodou. Pochádza z roku 1989 a je to zemiaok typu B na všeobecné použitie s veľmi dobrou chuťou. Hľuzy odrody sú veľké s pravidelným guľatým tvarom. Svetlo žltá dužina obsahuje 13,7% škrobu a je bohužiaľ náchylná na chyby.
Ďalšou odrodou roku 2000 bola Zebra typu B s veľmi dobrou chuťou. Jej bledožltá dužina obsahuje 13,6% škrobu a hľuzy sú okrúhle, pravidelné a veľmi veľké. V roku 2001 bola vytvorená odroda Żagiel patriaca k typu B s dobrou chuťou, žltou dužinou obsahujúcou 11,8% škrobu a nízkymi nárokmi na pôdu.
Odporúčané pre zeleninovú záhradu - hnojivá a doplnky
V roku 2002 sa objavila Andromeda typu AB, vhodná pre mrazené a konzervované potraviny. Jeho dužina je svetlo žltá a obsahuje 12,2% škrobu. Od roku 2003 máme do činenia s Bartekom, ktorý patrí k typu B a má dobrú chuť, veľmi veľké a pravidelné hľuzy a dužina obsahujúca 15,2% svetlo žltého škrobu.
V roku 2004 sa objavili Cekin a Tajfun patriaci k typu BC. Sú ideálne na hranolky a hranolky a ich svetlo žltá dužina obsahuje viac ako 16% škrobu. Poslednou odrodou zemiakov bude Elanda od roku 2005. Je to univerzálny typ B so žltou dužinou obsahujúci 12,9% škrobu. Prečítajte si tiež tento článok o boji proti plesni zemiakovej .
Stredne neskoré a neskoré poľské jedlé odrody zemiakov
Tu sa zameriame na stredne neskoré a neskoré odrody, ktoré sú poľskými odrodami. Začnime s jednou z najstarších odrôd, Zeus z roku 2000. Patrí do typu BC, je mierne mäsitý, ale dobrej chuti. Má žltú dužinu obsahujúcu 15,9% škrobu. Odroda je bohužiaľ náchylná na mechanické poškodenie.
V roku 2002 sa objavila odroda s názvom Syrena, ktorá je klasifikovaná ako typ B. Má veľmi veľké oválne hľuzy so žltou dužinou s 13,9% škrobu. V roku 2004 bol uvedený na trh zemiak z múky typu C s názvom Ursus. Jeho krémová dužina obsahuje až 18% škrobu a zemiaková príchuť je dobrá.
Poslednými dvoma odrodami budú odrody z roku 2005. Tieto odrody sa nazývajú Niagara a Medea, obe sú typu B, majú dobrý vkus a majú okrúhle, pravidelné, veľké hľuzy. Obe odrody sú rezistentné voči vírusom a majú svetložltú dužinu. Jediný rozdiel je v skutočnosti obsah škrobu, pretože Medea je 14,8% a Niagara 13,8%. Prečítajte si tiež tento článok o chrobákovi zemiakovom a koreňovej červe .
Batáty - jedinečné zemiaky
Sladkým zemiakom sa veľmi často hovorí červené zemiaky, hlavne kvôli farbe šupky a dužiny, hoci dužina sladkých zemiakov môže byť biela, ružová a červená. Sladké zemiaky sa zemiakom veľmi páčia hlavne pre ich jedinečnú chuť.
Týmto však výhody nekončia, pretože ich dužina obsahuje veľké množstvo vitamínov vrátane vitamínov A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E a K. Okrem toho sú bohaté na kyselinu listovú a antioxidanty. Sladké zemiaky sú najlepším riešením pre diabetikov kvôli pektínu a celulóze.
V Poľsku sú veľmi populárne rôzne odrody zemiakov, čo sťažuje výber najlepšej odrody, ktorá by uspokojila každého. Možno však spomenúť niekoľko najobľúbenejších: Denar, Flaming a Vineta, ktoré patria medzi žlté zemiaky. Najlepšie biele zemiaky sú Irys, Irga, Welox a Denar. To, ktorú odrodu si vyberieme, záleží iba na našich preferenciách.