Nič nechutí ako domáce ríbezľové víno. Predstavte si, že svojim hosťom na rodinnej akcii podávate svoje vlastné ručne vyrobené ríbezľové víno. Ríbezľové víno je nielen chutné, ale pozitívne vplýva aj na zdravie a pohodu. Ríbezľové víno je navyše spôsob, ako uchovať vitamíny a minerály obsiahnuté v ovocí počas celej zimy. Domáce víno nie je ťažké vyrobiť, ak poznáte pravidlá výroby domáceho vína. Naučte sa, ako pripraviť domáce víno z červeného a bieleho ríbezle, a osvojte si najobľúbenejší recept na domáce víno z červených ríbezlí.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tu zhromaždené články o domácich vínach.
Ríbezľové víno s červeným ríbezlí
Víno sa pije pri rôznych príležitostiach a chutí lepšie, ak ide o domáce víno. Nič nepridá na udalosti veľkoleposť ako víno z vlastnej ríbezle, víno ostružiny alebo tinktúra z čiernych ríbezlí. Ako hovoria odborníci, víno sa dá pripraviť z akéhokoľvek ovocia a dokonca aj zo zeleniny. Recepty na domáce vína z rôznych druhov ovocia vyzerajú podobne a o pomere ingrediencií rozhoduje sila nápoja.
Víno z červených ríbezlí je nielen chutné, ale má tiež dobrý vplyv na zdravie, pretože ríbezle obsahujú vitamíny C, PP, pektíny, polyfenoly, železo a triesloviny. Ríbezle majú pozitívny vplyv na posilnenie imunitného systému, pomáhajú pri ochoreniach tráviaceho traktu a srdcovo-cievnych ochoreniach. V ľudovom liečiteľstve sa ríbezle používali na čistenie pokožky a hojenie rán.
Biele aj červené ríbezle sú ideálne na domáce víno. Tieto plody veľmi dobre odrážajú šťavu a ríbezle musia dobre kvasiť. Ríbezľové víno je samočinné. Z ríbezlí sa dajú pripraviť silné aj ľahké vína. Domáce vína sú suché, sladké alebo polosladké. Okrem toho je možné ríbezle kombinovať s iným ovocím a vytvárať tak zaujímavé chuťové kompozície. Ďalšie rady nájdete v tomto článku o plodoch vhodných na víno .
Pri príprave domáceho ríbezľového vína je dôležité ho nadmerne neriediť vodou. Je to chyba často začínajúcich výrobcov vlastného vína, pretože mušt sa im zdá príliš kyslý. Pamätajte tiež na to, aby ste neprekročili množstvo cukrového roztoku viac ako 2 litre na liter muštu. Ak sú ríbezle mimoriadne kyslé, môžete si vyrobiť ovocnú zmes vína pridaním jabĺk, malín alebo iného ovocia.
Ako vyrobiť domáce víno z ríbezlí krok za krokom?
Ako pripraviť víno z červeného ríbezle? Recepty na výrobu domáceho ovocného vína sú podobné - či už je to biele ríbezľové víno, víno z hlohu alebo víno z červených ríbezlí, robíme to isté.
Na výrobu domáceho vína potrebujete nasledujúce vybavenie:
- fermentačná nádoba
- fermentačná skúmavka
- korkový hrebeňový obklad
- gander
- hadica na nalievanie vína z husliara do fliaš
Mali by ste si tiež urobiť zásoby vínnych kvasníc, kvasinkových výživných látok a pektoenzýmu.
K vínu by malo ísť zrelé a zrelé ovocie. Ovocie opláchnite vodou a opatrne roztriedte, aby ste odstránili zhnité. Ríbezle dajú dobrý džús, ale víno z ríbezlí sa najlepšie kvasí v dužine. Preto by mali byť ríbezle drvené. Najlepšie to urobíte zmiešaním pri nízkej rýchlosti.
Pred výrobou muštu z ríbezlí je potrebné vyrobiť takzvaný materský kvások, to znamená rozmnožiť ho. Za týmto účelom rozdrvte ríbezle, aby ste získali asi pol litra šťavy. Nalejte šťavu do fľaše a pridajte droždie. Nechajte asi 2 dni odpočívať, aby sa zahájilo počiatočné kvasenie vína. Alebo by ste možno chceli aj tento článok s receptom na malinové víno ?
Drvené ríbezle treba podľa receptu zaliať ⅓ vody a povariť. Keď výsledný ríbezľový mušt vychladne, pridajte predtým pripravený materský kvások a výživu pre kvások. Nalejte všetko do husacieho stroja.
Tieto veci potrebujete na výrobu vína - skontrolujte ceny!
Na to, aby mohlo dôjsť k kvaseniu vína, je potrebný cukrový sirup. Vyrába sa rozpustením cukru v horúcej vode v pomere 1 liter vody na 1 kilogram cukru. Vychladnutý cukrový sirup nalejte do muštu v struku po 3 - 4 dňoch kysnutia. Ak chcete pripraviť víno s vyššou silou, rozdeľte cukrový sirup na polovicu a druhú polovicu pridajte po 10 dňoch. Ríbezľový mušt rozmixujeme niekoľkokrát denne. Počas tejto doby víno kvasí a kvasinky rozkladajú cukor na alkohol a oxid uhličitý. Po ukončení fermentácie nalejte víno do druhého husacieho stroja a preceďte, aby ste sa zbavili zvyškov ovocia a kvasníc. Víno v novom Carteri, kde dochádza k ďalšiemu kvaseniu vína, sa musí uchovávať na chladnom mieste najmenej 2 týždne.Potom môžeme víno nalievať do fliaš pomocou špeciálnej hadice, ktorá mu umožní nalievať bez toho, aby sa narušil sediment na dne hrebeňovej dlaždice. Skontrolujte tiežtento článok s receptom na tinktúru z čiernych ríbezlí .
Víno z červeného ríbezle - recepty
Ako pripraviť ríbezľové víno? Recepty na víno z bieleho ríbezle a červeného ríbezle, ako napríklad víno z bazy čiernej, sa líšia v množstve prísad. Pomer zložiek určuje, či bude víno silné alebo ľahké. Čím silnejšie víno chceme dostať, tým viac cukru a menej vody do zmesi pridáme, rovnaké množstvo ovocia.
Na získanie 10 litrov ríbezľového vína môžeme použiť nasledujúci recept:
- 4,5 kg ríbezlí
- 5,8 litra vody
- 1,8 litra cukru
Tento recept umožní vyrobiť ľahké víno so silou 12%. Podľa chuti môžete pridať aj škoricu alebo vanilku.
Vyrábame biele ríbezľové víno rovnako ako víno z červeného ríbezle. Zaujímavým návrhom sú recepty na miešané vína z červených a bielych ríbezlí s malým prídavkom čiernych ríbezlí. Ak máte veľmi kyslé ovocie, je dobré experimentovať s miešanými ovocnými vínami. Do ríbezlí môžeme pridať ovocie ako jablká, čerešne, maliny, jahody alebo egreše.
Ako vidíte, pripraviť si víno z červeného alebo bieleho ríbezle sami nie je ťažké. Stačí si zaobstarať príslušné zariadenie na výrobu domáceho vína a vínnych kvasníc. Pri troche práce a trpezlivosti si budeme môcť vychutnať nádherný nápoj, ktorý dodá nádheru na mnohých večierkoch. Ríbezľové víno je navyše ideálnym spôsobom, ako uchovať vitamíny obsiahnuté v ríbezliach a vychutnať si ich počas zimných večerov. Alebo by ste možno chceli aj tento článok s receptom na ostružinové víno ?