Jesenné obdobie je skvelým obdobím na výrobu rôznych mált, vrátane nakladaných húb. Ako sa nakladajú huby? Dôležitým prvkom sú tu proporcie. V mnohých receptoch máme možnosť meniť proporcie, ale stojí za to držať sa tých pôvodných. Poďme zistiť, ktoré kyslé uhorky na nakladané huby si môžeme vybrať a aký je ich recept.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpiráciu, pozrite si tiež tu články o nakladaní .
Nakladané huby - ako pripraviť huby v octe ?
Konzervované huby sú vynikajúcim občerstvením, ktoré chváli veľa ľudí. Ocotové huby často kupujeme v obchodoch, ale tie, ktoré si sami pripravíme, chutia oveľa lepšie. Tu však musíme pamätať na to, že najlepšie huby na konzervované huby sú lesné huby, ako napríklad hríby, lišky, húsenice, husi, huby červená borovica, kozie huby, hríby alebo vrchné huby.
Pokiaľ ide o recept na výrobu konzervovaných húb, nie je v tom nič ťažké. Pamätajte však, že pri príprave húb v octe sú proporcie dôležité. Poďme sa teda pozrieť, ako je tento hubový nálev pripravený.
Komponenty:
- 0,5 kg lesných húb,
- 0,5 l vody,
- 0,18 l 10% liehového octu,
- 0,5 čajovej lyžičky horčičných semien,
- 1 lyžica soli
- 2 lyžice cukru,
- 1 cibuľa,
- 2 čierne korenie,
- 2 zrnká nového korenia,
- 2 bobkové listy.
Pamätajte, že množstvo horčičných semien je uvedené pre jednu nádobu.
Príprava:
- Huby sú dôkladne očistené, umyté a nakrájané.
- Nalejte do hrnca vodu so soľou a po uvarení huby hodte.
- Varíme na prudkom ohni asi 5 minút.
- Po uvarení vložte huby do cedníka a opláchnite ich studenou vodou.
- Nalejte do hrnca vodu, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkové listy a korenie.
- Privedieme k varu a pridáme ocot.
- Všetko povaríme.
- Do obarených nádob dáme horčičné semiačka, šampiňóny a očistenú a nakrájanú cibuľu.
- Nalejte do pohárov horúcu marinádu.
- Zatvorte nádoby a otočte ich hore dnom, aby vychladli.
Ak máme malé huby, potom ich krájanie nie je potrebné. Takto pripravené šampiňóny v octe by mali počkať asi 1-2 týždne. Ak hľadáte ďalšie tipy, v tomto článku nájdete aj podrobné tipy na nakladanie húb .
Marináda zo sladkých húb - veľmi jednoduchý recept
Nakladané huby sa dajú robiť mnohými spôsobmi. Jedným z nich je nálev zo sladkých húb. Samozrejme musíme rátať s tým, že táto hubová marináda nebude ideálna pre každého. Poďme teda zistiť, ako vyzerá tento nálev pre nakladané huby, ktorý je ideálny aj pre nakladané hríby.
Ako pripraviť nakladané huby? Sladko pripravená dekantácia z nakladaných húb sa pripravuje veľmi ľahko. Pre tento recept môžeme použiť napríklad marinované hríbiky. Poďme sa teda pozrieť, ako pripraviť sladké nakladané hríbiky.
Komponenty:
- hríbiky,
- 1 cibuľa,
- 1 bobkový list, 5 zŕn nového korenia, soľ, cukor, horčica, 3 mrkvy,
- 4 poháre vody
- 0,5 šálky 10% liehového octu.
Množstvo bobkových listov a nového korenia je na jednu porciu na jednu nádobu.
Odporúčané marinovacie doplnky
Príprava:
- Huby dôkladne očistite a umyte.
- Umyté huby povaríme v hrnci s vodou a soľou.
- Varíme asi 5 minút.
- Po uplynutí tejto doby sme ich nasadili na cedník.
- Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Nalejte do hrnca vodu a pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, soľ, cukor a horčicu.
- Varíme ho asi 7 minút.
- Do nálevu pridáme ocot a povaríme ďalších 5 minút.
- Do pohárov dajte bobkový list, nové korenie a huby.
- Z nálevu vyberte mrkvu a cibuľu a pridajte ich do zaváracích pohárov s hubami.
- Huby zalejeme horúcou soľankou, zapneme ich a necháme ich hore dnom vychladnúť.
Všetky koreniny, ktoré sú v slanom náleve, okrem cibule a mrkvy, vyberte a vyhoďte.
Suchý nálev na huby
Nakladané huby môžu chutiť aj suchšie. Všetko závisí od toho, aká bude naša hubová marináda a aké prísady v nej budú. Suché jedlá si samozrejme spájame predovšetkým s vínom, a preto asi môžeme hádať, že ho bude obsahovať aj tento recept na soľanku.
Ako však nakladať huby, aby mali suchú príchuť? Presvedčme sa sami.
Komponenty:
- Lesné huby,
- 1 pohár suchého vína,
- 2 šálky vínneho octu,
- 1 cibuľa,
- pár kúskov nakladaného korenia,
- soľ,
- cukor.
Ak chceme, aby bola chuť vína zreteľnejšia, môžeme pridať 1,5 pohára, ale postačí 1 pohár.
Príprava:
- Lesné huby dôkladne očistite a opláchnite ich pod studenou vodou.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na perie.
- Vložte šampiňóny a cibuľu do hrnca s vodou a povarte ich.
- Papriky nakrájame na pásiky.
- Uvarené huby, papriky a cibuľu dajte do zaváracích pohárov.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej cukor, soľ a vínny ocot.
- Všetko uvarte.
- Uhorku zmiešame s vínom.
- Nalejte nádoby s horúcou tekutinou.
- Zatvorte poháre a dajte ich hore dnom, kým nevychladnú.
Takto pripravené šampiňóny by mali stáť najmenej 2 týždne, aby ich mohli hrýzť.
Konzervované huby - rýchly recept pre každého
Ocotové huby sú veľmi obľúbeným doplnkom rôznych jedál a tiež ako samotné občerstvenie. Preto stojí za to poznať niekoľko rôznych receptov na ich prípravu. Vynikajúci a rýchly recept je uvedený nižšie. Pozrime sa, ako vyzerá jeho príprava.
Komponenty:
- Lesné huby,
- 1 cibuľa,
- 1 šálka 10% octu,
- 4 poháre vody
- 2 čajové lyžičky soli,
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 1 lyžica horčičných semien,
- 2 lyžice cukru,
- 4 bobkové listy,
- 8 zŕn nového korenia.
Príprava:
- Huby očistíme, nakrájame a povaríme 6 minút.
- Vložte uvarené huby do zaváracích pohárov až do 2/3 ich objemu.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na plátky, potom ju pridajte do zaváracích pohárov s hubami.
- Uhorku varte asi 15 minút s použitím vody, horčice, korenia, nového korenia, bobkového listu, soli a cukru.
- Po uplynutí tejto doby do nej pridajte ocot a povarte ďalších 5 minút.
- Horčicu chytíme zo slaného nálevu a rozdelíme do zaváracích pohárov.
- Nalejte horúce soľanky cez nádoby a zatvorte ich.
Nezabudnite po nalievaní poháre otočiť dnom hore a nechajte ich vychladnúť.