Recepty na ryžové víno krok za krokom, ako pripraviť ryžové víno

Ryžové víno nie je obľúbeným nápojom, napriek tomu si nájde svojich amatérov. Jeho nespochybniteľnou výhodou oproti iným domácim alkoholom je nedostatok sezónnosti. Suroviny na ryžové víno sú koniec koncov dostupné po celý rok a je možné ich pripraviť kedykoľvek. Skontrolujte, aké má vlastnosti, a naučte sa krok za krokom recepty, ako pripraviť ryžové víno.

Ďalšie tipy a inšpirácie nájdete tu.

Ryžové víno v pohároch

Výroba ryžového vína - čo by ste mali vedieť?

Domáce víno z ryže - zaujímavé fakty a recepty na nápoj

Nie je ťažké uhádnuť, že krajiny Ďalekého východu, kde sa pestovanie tejto rastliny uskutočňuje vo veľmi veľkom meradle, sú kolískou vína vyrobeného na základe ryže. Čína, Kórea a Japonsko sa považujú za tradičné oblasti, kde sa pripravuje ryžové víno. Alkohol sa bežne nazýva saké, ale tento názov sa používa iba pre japonské ryžové víno. V Poľsku sa saké často nesprávne označuje ako japonská vodka.

Pokiaľ ide o čínske ryžové víno, volá sa Huangjiu, kórejským ryžovým likérom je Beopju a pôvodným obľúbeným ryžovým nápojom je Soju. Preto by si s nimi nemal byť zamieňaný názov pre kórejské ryžové víno Makkeolli.

Bez ohľadu na krajinu pôvodu obsahujú tieto druhy alkoholických nápojov zvyčajne od 18% do 25% alkoholu, čo znamená, že sú silnejšie ako tradične vyrábané ovocné vína. Domáce ryžové víno pripomína skôr výrobu piva, pretože sa vyrába kvasením ryžového škrobu. V tomto článku nájdete aj tipy, ktoré ovocie sa dá použiť na výrobu vína .

Základný recept na ryžové víno (asi 15 litrov na nádobu)

Recept na domáce ryžové víno vyžaduje prípravu surovín, ktorých proporcie sú nasledujúce:

  • 1 kg surovej ryže,
  • 2,5 kg cukru,
  • 8 litrov vody,
  • balíček hrozienok,
  • vínne droždie, napr. Tokaj alebo iné droždie pre biele víno,
  • voliteľné korenie podľa želania, napríklad štipka škorice, tymiánu, muškátového orieška alebo mäty.

Príprava: výroba ryžového vína sa začína naliatím suchej ingrediencie do balónika a zaliatím uvedeným množstvom prevarenej a ochladenej vody. Predvarte ho s cukrom a po vychladnutí a vyliatí na ryžu pridajte hrozienka, droždie (bez droždia sa víno nezaobíde) a akékoľvek korenie podľa vašich chuťových preferencií. Nádoba je uzavretá zátkou s fermentačnou trubičkou a mala by stáť dva týždne, samozrejme, na teplom mieste. Po uplynutí stanoveného času ryžové víno dekantujte a nechajte ho ďalej kysnúť. Na jednej dávke ryže uvedenej v recepte môžete proces výroby raz zopakovať na predtým opláchnutom produkte. Majte však na pamäti, že ďalšie ryžové víno bude silnejšie.

Dobrá ryža a hrozienkové víno nie je koniec možností. Recept je možné ľubovoľne upravovať, napríklad namiesto hrozienok pridať ďalšie, obľúbenejšie ovocie, napríklad čerešne alebo slivky. Ich použitie umožňuje príjem zaujímavých variantov príchutí, ktoré majú na internete iba kladné názory. Okrem toho je možné taký ryžový výluh zafarbiť ľubovoľným spôsobom pomocou korenia alebo karamelizovaného cukru. Tento druh restovanej ryžovej tinktúry má žiarivú farbu ako biele víno. Alebo vás možno bude zaujímať aj článok s receptom na hroznové víno ?

Recept na víno z ryže a jabĺk

Dusené ryžové víno nie je jedinou možnosťou, pretože sa dá pripraviť aj s pridaním ovocných štiav, napríklad jabĺk. V takom prípade budete potrebovať prísady, ktorých proporcie sú nasledujúce:

  • 1 kilogram ryže,
  • 2,5 kilogramu cukru,
  • balíček hrozienok,
  • vínne droždie, napr. Tokaj alebo iné droždie na biele víno (asi 7 dkg),
  • 3 litre čerstvého ovocného džúsu, napríklad jablka,
  • 5 litrov vody.

Recepty na ryžové víno krok za krokom, ako pripraviť ryžové víno 2

Príprava: Ako vidíte, v recepte na ryžové a jablkové víno bola voda čiastočne nahradená šťavou z týchto plodov. Výroba ryžového vína je veľmi podobná tej, ktorá už bola diskutovaná. Nalejte do fľaše surovú ryžu a nalejte do nej vychladnutú vodu s predtým rozpusteným cukrom. Jablká umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a pomocou odšťavovača alebo stierača z nich vytlačíme šťavu. Recept sa nezaobíde bez droždia, tak ho pridáme a hrozienka. Rovnako ako v prípade, ktorý už bol opísaný, vložíme korkovú a kvasnú skúmavku a potom asi na dva týždne opustíme byt na teplom mieste. Potom ryžové víno dekantujeme a necháme ho na ďalšie kvasenie a objasnenie. Dobré ryžové víno a hrozienka s prídavkom jablkového džúsu sa dajú pripraviť opäť na tej istej ryži. Musíte ju však najskôr opláchnuť a tiež si v takom prípade pamätajteže to vyjde silnejšie. Alebo možno budete mať tiež záujemrecept na tinktúru na víno a jarabinu ?

Tieto veci potrebujete na výrobu vína - skontrolujte ceny!

Recept na ryžové víno s citrónom a korením

Ryžové víno je v skutočnosti veľa možností experimentovania a výberu prísad podľa našich chuťových preferencií. Stojí za to vyskúšať nové možnosti a vyskúšať napríklad domáci ryžový nápoj s citrónom a zmesou korenia. Ako vyrobiť ryžové víno s prísadami? Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 1 kg ryže,
  • 3 kg cukru,
  • 7 litrov vody,
  • vínne droždie, napr. Tokaj alebo iné droždie pre biele víno,
  • 3-4 citróny v závislosti od veľkosti,
  • 8 - 10 klinčekov a zrniek nového korenia,
  • balíček hrozienok,
  • zmes korenia: škorica, tymian, muškátový oriešok, voliteľne palina a mäta (každá štipka).

Príprava: tradične sa výroba ryžového vína začína nalievaním do balóna alebo fľaše a nalievaním prevareným cukrom a ochladenou vodou. Pridajte korenie, hrozienka a plátky citróna. Ak chcete zdôrazniť chuť, môžete najskôr utrieť šupku ovocia a pridať ju zvlášť. Asi po 2 - 3 týždňoch, t. J. Po fermentácii, víno dekantujte a nechajte asi 2 - 3 mesiace zrieť. Tento druh ryžovej tinktúry má na internetových fórach veľmi pozitívne recenzie, takže stojí za to vyskúšať recept na ňu.

Ryžové domáce víno - zhrnutie

Dobré domáce víno z ryže a hrozienok je v porovnaní s nákupnými cenami hotových nápojov relatívne nízke náklady. Cena dobrého ryžového vína sa začína na približne 20 PLN za fľašu s objemom 750 ml a pre znalcov vín stúpa na viac ako 30 PLN alebo viac. Za túto cenu môžete mať takmer všetky prísady potrebné na výrobu tohto nápoja, z ktorých môžete vyrobiť niekoľko litrov tohto nápoja. Ak vezmeme do úvahy, že z jednej porcie ryže môže opäť vzniknúť víno, náklady sú ešte nižšie.

Cena ryžového domáceho vína nie je prehnaná a spokojnosť s jeho prípravou je neoceniteľná. Trochu Ďalekého východu môžete mať na dosah ruky vo vlastnej pivnici s domácimi vínami. Nemá zmysel sa nechať odradiť prvými neúspechmi, najmä ak sú to naše začiatky, čo sa týka prípravy domácich vín. Tento proces je však taký nekomplikovaný, že by nemal byť príliš náročný ani pre začiatočníkov.

Na záver je potrebné zdôrazniť, že ryžové víno je vhodné nielen na pitie v spoločnosti, ale aj ako vynikajúci doplnok k ázijskej kuchyni. Jeho dvere sú otvorené a tiež čakajú na svoje objavenie.

Naučte sa tiež, ako pripraviť víno z hrozna.