Dobrá šunková marináda urobí zo suchého mäsa jemné, šťavnaté a chutné jedlo. Sušenie šunky by malo chvíľu trvať, najlepšie by mäso malo zostať v slanom náleve aspoň niekoľko hodín. Stojí však za to, aby bola šunka skutočne chutná. Objavte najlepšie recepty na nakladanú bravčovú šunku.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež tu články o nakladaných uhorkách.
Horčicová šunková marináda
Horčičné morenie na bravčovú šunku je najbežnejšou voľbou. Je naozaj chutný a vynikajúco chutí a vďaka pridaniu medu bude oveľa jemnejší. Toto je najuniverzálnejší nálev na nakladanie bravčového mäsa, hodí sa nielen k šunke, ale aj k iným mäsám. Týmto spôsobom sa dá šunka pripraviť pečená v rúre alebo v rukáve. Je vhodný na večeru aj k sendvičom. Recept na 1 kg mäsa:
- 3 lyžice olivového oleja,
- 1,5 lyžice horčice,
- 1 polievková lyžica medu
- 2 strúčiky cesnaku,
- 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu,
- soľ a korenie podľa chuti
V skutočnosti môže byť marináda vyrobená z akejkoľvek horčice. Najneutrálnejší bude francúzsky dijon, ale môžete siahnuť aj po jemnom mede alebo pikantnej ruskej horčici. Zaujímavá chuť nálevu k bravčovej šunke je tiež vďaka hrubozrnnej horčici. Je to tiež skvelá marináda na slaninu alebo grilovanú bravčovú krkovičku.
- Zmiešajte olivový olej s horčicou a medom.
- Olúpte a roztlačte cesnak.
- Do medovo-horčicovej omáčky pridáme cesnak.
- Osolíme a umyjeme mäso z oboch strán, potom pridáme marinádu z každej strany. Zakryte ich vetvičkami rozmarínu.
- Šunku vložte do nádoby a dajte na noc do chladničky. Pečieme asi hodinu na 200 stupňov.
Horčičná marináda vytvára na mäse, ktoré sa topí v ústach, akýsi chutný, sladkastý povlak. Mäso je dokonalé k pečeným zemiakom s olivovým olejom a čerstvým zeleninovým šalátom s vinaigretovou omáčkou. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch šunky pečenej v rúre .
Tradičná bylinková šunková marináda - recept
Marinovanie v bylinách je najuniverzálnejší spôsob prípravy aromatického a jemného mäsa. Takto môžete marinovať nielen šunku, je to skvelá marináda na bravčovú krkovičku a iné bravčové mäso. A keď bude dobre pripravený, bude perfektný ako marináda na hovädzie mäso. Na prípravu nálevu si môžete v zásade zvoliť akékoľvek korenie, buďte však opatrní. Základom sú vyvážené príchute. Recept na 1 kg mäsa:
- 2-3 lyžice oleja,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 polievková lyžica majoránky,
- 1 polievková lyžica strúhaného oregana,
- 1 polievková lyžica tymiánu,
- 1 lyžica sladkej papriky,
- soľ a korenie.
Môžete tiež použiť čerstvé bylinky, aj keď tie sušené zvyknú mať intenzívnejšiu arómu. Marináda funguje dobre so šunkou pečenou v rukáve. Najprv by ste mali pripraviť soľanku, v ktorej môže šunka dlho plávať a stať sa jemnou a sviežou.
- Olúpte a roztlačte strúčiky cesnaku.
- Vložte mäso do nízkej nádoby. Pripravte slanú vodu. Soľanka by mala úplne pokrývať šunku.
- Pridajte do nej všetky koreniny a cesnak.
- Sušenie šunky by malo trvať najmenej 6-7 hodín, najlepšie však cez noc.
- Potom šunku vyberte z nálevu a vložte do pekáča. Doba pečenia je približne jedna hodina.
Takto pripravená soľanka na marinovanie bravčového mäsa funguje dobre v mnohých rôznych jedlách a soľná soľanka dodáva šunke jemnosť, ktorá je ako stvorená pre sendvič. Šunka pečená v rúre podľa tohto receptu bude mimoriadne chutná a dobre poslúži aj ako pečienka na večeru. Bude chutiť perfektne s krúpami alebo zemiakmi a nakladanými uhorkami.
Odporúčané marinovacie doplnky
Soľ polejeme uvarenou šunkou
Varená šunka je najlepší a najjednoduchší spôsob výroby domácich údenín, ktoré nebudú obsahovať žiadne konzervačné látky ani škodlivé prísady. Šunka pripravená podľa tohto receptu bude veľmi chutná a vďaka moreniu soľou aj vydrží. Môže to byť aj marináda na slaninu alebo bravčové karé, ale práve šunka v tejto verzii chutí najlepšie. Recept na 1 kg mäsa:
- 2 lyžice majoránky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1,5 litra vody,
- 3 lyžice soli.
Mäso by malo byť pripravené v hrnci, nalievané tak, aby bolo úplne pokryté vodou, takže pomery by sa mali prispôsobiť veľkosti hrnca. Pomocou marinády z tohto receptu môžete šunku ihneď uvariť, alebo ju marinovať dva dni, krátke varenie - tu je návod, ako na to.
- Mäso umyjeme a vložíme do hrnca.
- Vo vode rozotrieme soľ a mäso zalejeme soľou. Musí to byť zakryté.
- Cesnak nakrájame na hrubšie plátky a vložíme do hrnca.
- Nalejte majoránku do hrnca.
- Šunku povaríme v slanom náleve 7 minút. Nechajte vychladnúť a potom odložte do chladničky.
- Mäso by malo byť marinované 24 hodín, potom ho opäť privedieme k varu 6 minút.
- Nechajte vychladnúť, potom odstavte a teraz - šunka na sendviče je hotová.
Takto pripravené mäso je mimoriadne chutné a šťavnaté. Úspešne nahradí údeniny kúpené v obchode a s prídavkom horčice, zeleniny a masla vytvorí najchutnejší sendvič. To je skvelé, pretože nevyžaduje žiadne konzervačné látky ani nič podobné.