Kačka môže byť šťavnatá, chrumkavá, aromatická a topiť sa v ústach. Nie je to však také jednoduché. Tajomstvo je v správnej marináde. Naučte sa, ako ho pripraviť krok za krokom. Tu sú tri najlepšie recepty na kačice.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež tu články o nakladaných uhorkách.
Kačacia marináda so sójovou omáčkou
Ako marinovať kačacie prsia? Najlepšie urobíte, keď ju pripravíte mierne ázijským spôsobom. Sójová omáčka funguje výborne s kačicami, rovnakým spôsobom môžete pripraviť marinádu z bravčovej krkovičky alebo rebier.
- 2 kačacie prsia,
- 1 lyžica sójovej omáčky,
- ½ čajovej lyžičky cesnaku
- 1 lyžica tekutého medu,
- ½ čajovej lyžičky ľubovníka,
- 1 čajová lyžička majoránky,
- 2 lyžice oleja,
- ½ čajovej lyžičky zázvoru
- korenie a soľ podľa chuti
Kačica by mala byť marinovaná najmenej niekoľko hodín, aby získala chuť a arómu. Vďaka tomu bude mäso jemnejšie a chuťovo oveľa jemnejšie. Mäso sa pripravuje v rúre. Pečú sa s pokrievkou alebo vo fóliovom rukáve.
- Kačku umyte.
- Pripravte marinádu - zmiešajte tekuté prvky, pridajte korenie.
- Potierajte kačacie prsia zo všetkých strán.
- Vložte mäso do nádoby, zakryte ho tanierom a dajte do chladničky.
- Čas morenia by mal byť minimálne 4 - 5 hodín. Najlepšie je nechať to cez noc.
- Doba varenia je približne 1 hodina na kilogram mäsa.
Tip: Môžete použiť sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, aby bolo mäso menej slané a zdravšie.
Marinovaná pečená kačica s jablkom - recept
V čom nakladať kačicu? Toto mäso je ideálne kombinovať s ovocnými, sladkými príchuťami. Takto marinované mäso môžeme podávať s brusnicovým džemom alebo s akýmkoľvek iným podobným prídavkom k mäsu. Pečená kačica marinovaná v ovocí je úžasným pokrmom na sviatočný stôl.
- 2 kačacie prsia,
- 1 šťavnaté jablko,
- 2 lyžice ríbezľového džemu,
- 3 čajové lyžičky medu,
- 1 lyžičku vody
- 1 čajová lyžička korenia, sladkej papriky a soli
Recept je vhodný aj ako marináda na srnca, ale najlepšou voľbou bude kačka. Takto pripravené mäso by sa malo piecť v rúre, ale dá sa pripraviť aj na panvici. Chutí výborne s prídavkom konzerv, pečených zemiakov alebo jemného zeleninového pyré.
- Kačacie prsia umyjeme.
- Pripravte si marinádu - džem zmiešajte s medom a vodou. Pridajte korenie.
- Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Mäso potrieme marinádou z oboch strán. Podlejeme kúskami jabĺk.
- Vložte mäso a jablko do nádoby. Odložíme zakryté do chladničky.
- Marinovanie mäsa by malo trvať najmenej 4-5 hodín.
- Doba pečenia je 1,5 hodiny. Kačka je pečená s jablkami.
Tip: Ak chcete mäso uvariť na panvici, chvíľu ho opečte na masle alebo na zmesi masla a oleja. Potom ich zalejte vývarom a duste ich na miernom ohni asi 30 - 40 minút spolu s jablkami, ktoré pomaly mäknú a presladia. Alebo by ste možno chceli aj tento článok o receptoch na kuracie marinády ?
Marináda z pekinskej kačice v bylinách
Tu je recept, ako pripraviť celú pekinskú kačicu v rúre. Vyrába sa okamžite s prídavkom zeleniny. Marináda je veľmi bylinná, vďaka čomu má mäso jedinečnú arómu a zaujímavú chuť. Kačica je ako stvorená na Vianoce - jedna stačí na večeru pre celú rodinu. Pripravte si k tomu šalát alebo šalát s orechmi a pomarančmi, bude to perfektné.
- 1 kačica,
- 8 malých zemiakov,
- 2 cibule
- 4 mrkvy (veľké),
- 3 lyžice oleja,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 2 čajové lyžičky mletej sladkej papriky,
- 1 čajová lyžička mletej horúcej papriky,
- 1 čajová lyžička provensálskych bylín,
- 1 čajová lyžička tymiánu,
- 200 g čerstvého alebo sušeného majoránu,
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- trochu soli podľa chuti
Kačka je pripravená s kožou a marináda bude chrumkavá a veľmi chutná. Mäso sa dá pripraviť v rúre na pekáči alebo na pekáči, alebo dokonca na ražni.
- Kačicu dôkladne umyte zvnútra aj zvonka. Odstráňte prebytočný tuk.
- Pripravte marinádu: zmiešajte všetky tekuté prísady a pridajte korenie.
- Olúpte cesnak, pretlačte ho lisom a pridajte do marinády.
- Miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- Kačicu potrieme marinádou z každej strany a v strede.
- Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke minimálne 4 hodiny, najlepšie cez noc.
- Olúpte zeleninu, nakrájajte na kúsky.
- Vložte kačicu do pekáča, naaranžujte okolo nej zeleninu.
- Celý vrch posypeme soľou a korením. Nalejte marinádu, ktorá zostala cez noc.
- Pečieme asi 1,5 hodiny na 180 stupňov.
Tip: Kačicu podávajte s cviklou a pečenou zeleninou. Pre ostrejšiu kôrku varte mäso zakryté 40 minút, potom ho odkryte a pokračujte v pečení pri mierne vyššej teplote.