Pastinák (Pastinaca sativa), podobne ako mrkva, patrí do čeľade zelerových. Vedci ju zaraďujú medzi archeofyty, zelenina nepochádza z Poľska. Aj keď je ľahké si ho pomýliť s petržlenovou vňaťou, je oveľa menej populárny ako petržlenová vňať. V priebehu rokov sa používal hlavne ako krmivo pre zvieratá, ale v poslednej dobe si získal obľubu pre svoje vysoké zdravotné a liečivé vlastnosti. Stojí za to vyskúšať pestovať doma a zaviesť ho do svojej stravy.
Ak hľadáte viac inšpirácie na záhradnú zeleninu, zhromaždili sme ju pre vás tu .
Charakteristika a odrody pastináka
Pastinák - charakteristika
Pastinák patrí do rodiny zeleru. Divoké formy paštrnáku sa vyskytujú v Ázii, Austrálii, na Novom Zélande a v Európe. Pasternak je známy už od staroveku, ale už niekoľko rokov sa o ňom v Poľsku hovorí len málo. Paštrnák sa používa hlavne ako krmivo pre zvieratá, ale nájdete ho aj v obchode so zeleninou a na miestnych trhoch. Pretože sa tam však jedná o vzácny a ťažko dostupný exemplár, pestovanie vlastnej zeleniny je dobrý nápad. Pastinák (pastinaca sativa) v Poľsku sa považuje za zeleninu podobnú petržlenu. Aby ste neprepadli chybe alebo nepoctivým predajcom, mali by ste byť schopní vyriešiť dilemu: petržlen a petržlen. Stojí za to pamätať, že listy paštrnáku nie sú jedlé. Recepty na jedlá,ale aj infúzie a iné liečivé extrakty s jeho použitím nás zbavia mnohých zdravotných problémov. Skontrolujte tiežteplomilná zelenina .
Odrody paštrnáku
Pastinák (pastinaca sativa) pochádza z čeľade umbellate ( Umbelliferae)). V Poľsku existuje veľa druhov paštrnáku a tých, ktoré sú uvedené nižšie, je iba niekoľko z nich. Polodlhý biely paštrnák je odroda s vegetačným obdobím asi 210 dní, odporúčaná na pestovanie pre potreby trhu s čerstvou zeleninou a ako surovina na výrobu sušenej zeleniny. Jeho kužeľovité bielo-mäsité korene sú dlhé až 25 cm. Tieto rastliny môžu zimovať na poli. Okrúhly biely paštrnák je skorá odroda, ktorá sa v lete pestuje na pestovanie. Má takmer sférický koreň. White Gem je stredne skorá odroda, ktorá je tiež určená na dodávku čerstvej zeleniny a na výrobu sušenej zeleniny. Formuje kužeľovité korene, dlhé 25-30 cm a na základni asi 5 cm v priemere. Tieto korene majú krémovo bielu šupku a nestmavnúcu bielu dužinu.
Správne pestovanie paštrnáka
Ako pestovať paštrnák? Pestovanie paštrnáka nie je komplikované. Jediným problémom môže byť dlhý výskyt semien a krátke klíčenie (jedná sa o dvojročnú rastlinu). Výsev paštrnáku sa robí priamo do zeme, do riadkov v intervaloch 20 - 40 cm (horná hranica bude vhodnejšia, pretože paštrnák rastie a je to veľká zelenina). Pestovanie v kvetináčoch je nápad, od ktorého by sa malo upustiť. Pastinák preferuje humózne pôdy, úrodné s vysokou vlhkosťou a neutrálnym pH7. Vysieva sa plytko do hĺbky 0,5 - 1,5 cm (najviac 3 cm). Najvýhodnejšie je zasiať paštrnák v druhom roku po maštaľnom hnoji, ak však nie je, kultivácia nebude tiež nemožná. Potom by mala byť pôda kŕmená kompostom. Zelenina toleruje nízke teploty a dokonca aj mrazy.Najoptimálnejšia teplota pre dobrý vývoj však bude od 16 do 18 stupňov C.
Vhodným obdobím výsevu je neskorá jeseň a zima a začiatok jari (november, december, február, marec, druhá polovica apríla). Keď semená začnú klíčiť a objavia sa prvé listy (po 14-28 dňoch), dôjde k prerušeniu a rastliny sa nechajú každých 7-8 cm. V horúcom počasí, v období od júla do septembra, by mala byť pôda výdatne napojená, aby korene mohli voľne zväčšovať svoj objem. Pestovanie prinesie úrodu koncom októbra alebo v prvej polovici apríla. Plodiny sa môžu skladovať asi pol roka pri 0 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 95%. Ak vás tiež zaujíma pestovanie kapusty na záhrade, prečítajte si rady v tomto článku .
Semená a doplnky na pestovanie zeleniny za dobrú cenu? Skontrolujte nižšie!
Vlastnosti paštrnáka
Paštrnák je zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Stojí za to predstaviť ho vo svojej strave kvôli jeho jedinečným liečivým vlastnostiam. Pastinák obsahuje kumarínové zlúčeniny mimoriadne cenné pre zdravie, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie. Furanokumaríny vrátane xynatoxínu a bargaptenu zlepšujú zažívacie hospodárstvo.
Pastinák je bohatým zdrojom vlákniny a draslíka. Je tiež známe, že má vysoký obsah vitamínu C a vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej. Zelenina pôsobí močopudne, protizápalovo a relaxačne. Pastinák je cenený aj pre vysoký obsah éterických olejov, rastlinných tukov, flavonoidových glykozidov a cukrov.
Pastinák a strava
Ako môže paštrnák skutočne ovplyvniť naše zdravie? Jednou z jeho vlastností je zlepšenie chuti do jedla. Môžu za to furanokumaríny, ktoré stimulujú chuť do jedla a vylučovanie žalúdočných štiav pred jedlom. Pastinák tiež zlepšuje metabolizmus. Paštrnák vás navyše po jedle zasýti na dlho a obsahuje málo kalórií, ktoré vám môžu pomôcť pri chudnutí.
Zelenina bude tiež prospešným doplnkom výživy pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom. Pastinák ich znižuje, a tiež znižuje riziko nadváhy a aterosklerózy. Koreň paštrnáku zabraňuje nepriaznivým zmenám v cievach.
Zdravotné vlastnosti paštrnáka
Diuretické a protizápalové účinky paštrnáku pomôžu vyčistiť obličky a močové cesty od usadenín. To zase podporí ochorenia spôsobené obličkovými kameňmi.
Paštrnák je zelenina, ktorú ocenia predovšetkým ženy. Vďaka diastolickému účinku pomôže zmierniť bolestivé menštruačné kŕče. Upokojí tiež stres, nervové napätie a pomôže pri problémoch so zaspávaním.
Paštrnák nám môže pomôcť aj v boji proti nachladnutiu. Zelenina za tento efekt vďačí ničomu inému, napríklad vitamínu C, ktorý pozitívne ovplyvňuje imunitný systém. Paštrnák bude preto v zimných mesiacoch skvelým doplnkom stravy okrem citrónu a zázvoru. Môžete ho na tento účel použiť aj vo forme prírodnej masti. Pomôže vám v boji proti infekcii a zbaví vás kašľa a bolesti svalov.
Oplatí sa siahnuť po receptoch na jedlá z paštrnáku, ktoré budú mať pri mnohých ochoreniach pozitívny vplyv na naše zdravie. Alebo vás možno budú na záhrade zaujímať aj biele repy ?
Semená a doplnky na pestovanie zeleniny za dobrú cenu? Skontrolujte nižšie!
Pastinák a petržlen
Ako odlíšiť paštrnák od petržlenu? Táto zelenina je podobná ako petržlen, preto si s ňou niekedy petržlen zamieňa. Sú si tak podobné, že pri riešení dilemy paštrnák vs. petržlen je potrebné venovať pozornosť ich špecifickým vlastnostiam. Koreň paštrnáku je mäkší ako petržlen a na konci zaoblený. Obidve rastliny pochádzajú z zeleru. Majú listy zo zeme a biely zásobný koreň. Ich kvetenstvo je umbellate a objavujú sa v druhom roku života rastliny.
Jedným rozdielom je, že petržlen kvitne biele a petržlen žltý. Ich listy sú navzájom úplne odlišné. Paštrnák má veľké, jednopeňové listy so zúbkovanými okrajmi, zatiaľ čo petržlenové listy sú oveľa viac perovité a majú dvojité alebo trojité vetvy. Ich stopky sa rozširujú v spodnej časti. Jedlé listy sú petržlenové listy, od konzumácie petržlenu sa neodporúča, pretože môžu spôsobiť podráždenie v dôsledku prítomnosti fototoxických kumarínových derivátov. Pretože však pri nákupe zeleniny v obchode obvykle dostaneme bezlistý koreň, pretože nie je jedlá, rozlišovanie medzi nimi nám nemusí nevyhnutne pomôcť vyhnúť sa zámene. Venujte pozornosť miestu, z ktorého vyrastajú listy - paštrnák má priehlbinku s tmavým okrajom, ktorý sa v petržlenu nenachádza.Listy petržlenu sú tiež širšie pri báze. Alebo možno budete mať tiež záujemkaleráb na záhrade ?
Pastinák a petržlen sa líšia chuťou. Petržlen je pikantnejšia zelenina. Pastinák obsahuje viac cukrov, takže je sladší a jemnejšej chuti. Rozdiel je cítiť aj vo vôni - petržlen má mierne orieškovú arómu, zatiaľ čo paštrnák - sladký, podobný mrkve, s ktorou súvisí. Chuť má však tiež mierne orieškovú dochuť. Niektorí ľudia to označujú ako anízový kôpor. Obidve druhy zeleniny obsahujú podobné množstvo výživných látok - petržlen aj petržlen obsahujú veľa draslíka. Petržlen však obsahuje viac vitamínu C a kyseliny listovej. O petržlenu sa hovorí, že má zosvetľujúce a močopudné vlastnosti, zatiaľ čo petržlen pôsobí upokojujúco.