Marináda na hovädzie mäso - 5 osvedčených receptov krok za krokom

Hovädzia marináda je nevyhnutnosťou. Na rozdiel od iných druhov mäsa je hovädzie mäso dosť tvrdé, takže aby sa zatiahlo a zjemnilo, musí trochu ležať v marináde. Zistite, ako pripraviť skvelú hovädziu marinádu!

Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež tu články o nakladaných uhorkách.

Univerzálna marináda na hovädzie mäso

Najuniverzálnejším receptom na marinádu z hovädzieho mäsa je nálev z medu a horčice. Tieto ingrediencie sú vynikajúce ako nálev na bravčové mäso, ako aj marináda na rebrá, grilovaná bravčová krkovička a dokonca aj na ryby. V prípade hovädzieho mäsa je to však dokonalé. Sladká a korenistá kombinácia chutí robí hovädzie mäso jemné a jedinečné. Týmto spôsobom môžete mäso marinovať na akékoľvek spracovanie - môže byť vyprážané, dusené aj pečené. Tu je recept na 1,5 kg mäsa:

  • 2 lyžice medu, najlepšie viacfarebného alebo repkového,
  • 2 lyžice horčice,
  • 2 lyžice olivového oleja,
  • 1 lyžicu vody
  • soľ, korenie, sušená červená paprika,
  • 1 polievková lyžica akýchkoľvek bylín (najlepšie majoránka)

Príprava marinády netrvá dlho. Morský kyslý nálev by na ňom však mal zostať dlho. Minimálna doba marinovania sú 4 hodiny, ale je vhodné nechať mäso cez noc. Vďaka marináde bude jedlo jemné, šťavnaté a sladké. Ak pridáte ostrejšiu horčicu, mäso nadobudne ešte výraznejší charakter. Môžete tiež siahnuť po horčici s horčicovými guľkami.

  1. Zmiešajte med s olivovým olejom, ak je vykryštalizovaný, ihneď dolejte vodou.
  2. Pridajte horčicu a premiešajte.
  3. Pridajte nejaké bylinky a korenie.
  4. Marinádu natrieme na mäso zo všetkých strán.
  5. Marinované mäso preložte do nádoby alebo misy, zakryte ho alobalom a dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky.

Marinovanie hovädzieho mäsa na pečienku

Marinovanie hovädzieho mäsa s bylinkami

V skutočnosti je hovädzie mäso najlepšie pripravené z bylín. Vďaka nim bude praženica čo najviac aromatická a chutná. Môžete použiť sušené aj čerstvé bylinky. Samozrejme, tie druhé sú o niečo viac, pretože sú menej intenzívne. Recept na 1 kg mäsa:

  • 1 čajová lyžička majoránky,
  • 1 čajová lyžička bazalky,
  • 1 čajová lyžička tymiánu,
  • 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate,
  • ½ čajovej lyžičky feferónky
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 lyžice olivového oleja,
  • 1 strúčik cesnaku

Toto je jedna z najjednoduchších marinád. Výsledné ingrediencie vytvárajú hustú pastu, ktorú môžete aplikovať na rôzne druhy mäsa. Veľmi dobre sa hodí k hovädziemu mäsu, najmä k roštenke.

  1. Všetky bylinky spolu zmiešame.
  2. Cesnak olúpte, rozdrvte v lisu alebo plochou stranou veľkého noža.
  3. Pridajte cesnak do byliniek, pridajte olivový olej, pridajte korenie. Zmiešať.
  4. Vzniknutú pastu vtierajte na mäso zo všetkých strán. Nechajte marinovať 4 hodiny.
  5. Pečieme asi hodinu na 200 stupňov Celzia.

Alebo možno zaujme aj tento článok s receptami na kyslé uhorky na bravčovú krkovičku ?

Hovädzie mäso na pečenie - marináda s limetkou

Najlepším spôsobom, ako zjemniť hovädzie mäso na pečenie, je pridať trochu limetkovej alebo citrónovej šťavy. V kombinácii s bylinkami zasiahne miesto. Táto marináda je vhodná aj na dochutenie bravčového mäsa, ale je najlepšia k pečenému hovädziemu mäsu. Recept na 1,5 kg mäsa:

  • 2 limetky,
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • 2 lyžice vínneho octu,
  • 2 lyžice čili omáčky,
  • 0,5 lyžičky soli a korenia
  • 1 čajová lyžička farebného korenia,
  • 0,5 lyžičky sušeného oregana
Marinované mäso na tanieri, rovnako ako hovädzia marináda, v ktorej sa marinuje hovädzie mäso

Pečené mäso by malo byť marinované dosť dlho. Vďaka tomu bude bravčové mäso šťavnaté, mäkké a zároveň jemné. Perfektné na jedenie na sendvičoch a vynikajúce na večeru, najmä v kombinácii s čerstvým šalátom. Ak nemáte čili omáčku, môžete si jednoducho nakrájať jednu čili papričku a pridať ju do marinády.

  1. Mäso umyjeme a osušíme.
  2. Vápno zaparte, potrite z neho kožu.
  3. Vytlačte limetkovú šťavu.
  4. Zmiešajte limetovú šťavu s čili omáčkou, octom a korením. Pridajte limetkovú kôru.
  5. Mäso potrieme nálevom. Pred morením sa môže nadmerné množstvo nálevu na mäso vyliať na hovädzie mäso.
  6. Vložte mäso do nádoby a dajte do chladničky, aby ste ju pomaly marinovali. Čas marinovania 4 - 8 hodín.
  7. Pečieme v rúre asi hodinu na 180 stupňoch.

Marináda na dusené hovädzie mäso

Nalejte hovädzie mäso so sójovou omáčkou

Marinádu môžete tiež vyprážať na miernom ohni a potom ju jemne dusiť s pridaním vody a korenia. Marináda na dusené mäso by mala byť trochu tekutejšia. Môžete ním poliať mäso a potom ho pridať k duseniu. Takto bude mäso najjemnejšie. Tento recept je vhodný nielen pre hovädzie mäso. Je to tiež skvelý nálev na bravčovú krkovičku.

  • 4 lyžice repkového oleja lisovaného za studena,
  • 3 lyžice sójovej omáčky,
  • 1 lyžica balzamikového octu,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • 1 čajová lyžička tymiánu,
  • 0,5 čajovej lyžičky majoránky,
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • 1 lyžička medu

Marináda je jemnej chuti a vďaka nej je mäso dokonale jemné a jednoducho sa topí v ústach. Pridanie medu je voliteľné, ak nemáte chuť na sladkú chuť, môžete ho vynechať. Do marinády sa nepridáva žiadna soľ, pretože sójová omáčka je dostatočne slaná.

  1. Mäso umyte a vložte do sklenenej nádoby alebo misy.
  2. Suroviny na marinádu zmiešame: olej so sójovou omáčkou a balzamikovým octom. Pridajte med.
  3. Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis.
  4. Do marinády pridáme cesnak a korenie. Zmiešať.
  5. Nalejte mäso marinádou. Uistite sa, že je hovädzie mäso z oboch strán pokryté.
  6. Odložíme na pár hodín do chladničky.
  7. Smažte na panvici do zlatista, potom pridajte zvyšok marinády, vodu alebo vývar a na miernom ohni duste do mäkka. Podávame so zemiakmi alebo s kašou.

V čom nakladať hovädzie mäso? Recept na nálev so sušenými paradajkami

Sušené paradajky dodajú mäsu zaujímavú príchuť. Sú mierne kyslé a sladké zároveň - perfektná kombinácia. Nielenže dodajú mäsu svoju príchuť počas marinovania, ale tiež spestria omáčku, ktorá sa pripravuje počas dusenia. Samozrejme nezabudnite pridať cesnak, ktorý zvýrazní chuť mäsa. To je dokonalá marináda na slaninu a hovädzie mäso. Recept na 1 kg mäsa:

  • 1 strúčik cesnaku,
  • 1 lyžica píniových orieškov,
  • 100 g sušených paradajok,
  • 1 čajová lyžička sušenej bazalky,
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia v zrnách,
  • 2 lyžice paradajkového oleja,
  • 2 lyžice vody

Sušené paradajky sa najčastejšie predávajú v nádobách na oleji. Tento olej je vynikajúci na vyprážanie alebo len na marinovanie. Vďaka nej bude paradajková chuť mäsa ešte nápadnejšia.

  1. Zmiešajte vodu s olejom.
  2. Paradajky nakrájame na malé kúsky.
  3. Olúpte cesnak a roztlačte ho v lise.
  4. K mokrým surovinám pridáme cesnak a bazalku
  5. Marinádu natrieme na mäso.
  6. Na hovädzie mäso dáme sušené paradajky a korenie. Posypeme píniovými orieškami.
  7. Mäso preložíme do nádoby, dáme do chladničky a zabalíme do alobalu. Marinujte najmenej 4 hodiny.
  8. Mäso opečieme na rozpálenom oleji, potom pridáme zvyšky marinády, dolejeme vodu alebo vývar. Varíme do mäkka.