Konzervy na huby sa výborne hodí nielen na zimu, ale aj na každé ročné obdobie. Ak máte radi ich chuť, určite choďte v sezóne na huby a z čerstvých húb pripravte domáce konzervy. Tu sú tri ľahko vyrobiteľné recepty na zaváranie lesných húb!
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tu zhromaždené články o receptoch na konzervovanie.
Prípravky z húb
Nakladané huby v pohároch na zimu
Hubové zaváranie je možné v špajzi uložiť aj rok po ich príprave! Vďaka pasterizácii si na hubách môžete pochutnať počas celej jesenno-zimnej sezóny, po sezóne však jedlá na stole dokonale doplnia dochucovadlá alebo hubové marinády. Marinované hríby, čižmy alebo hríbiky budú skvelým občerstvením alebo skvelou ingredienciou do šalátu na večeru. Poďme si ich teda pripraviť sami!
Zoznam zložiek
- 800 g húb (akékoľvek)
- 2 cibule
- ingrediencie na marinádu: 1 šálka octu (10%), 2 šálky vody, ½ šálky cukru, 1 lyžica medu, bobkový list, pár zrniek nového korenia, horčica a čierne korenie, štipka soli
Pred začiatkom marinády nezabudnite šampiňóny očistiť a opláchnuť!
Konzervy s nakladanými hubami - spôsob prípravy
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kúsky. Zalejte 4 šálkami vody spolu s hubami.
- Varíme asi 20 minút, potom scedíme. Varte prísady na marinádu.
- Vložte cibuľu a huby dovnútra a potom ich vložte do pohárov spolu s horúcou marinádou.
- Zatvorte nádoby a otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Prečítajte si tiež tu zhromaždené články o konzervách na poháre .
Z čoho pozostávajú nakladané huby?
Nakladané konzervy z húb sú väčšinou vyrobené z vody - majú až ... zeleninu. Preto sú šampiňóny na zimu namiešané s nízkym obsahom kalórií, a preto sú ideálne pre ľudí s diétou. Sú však dosť ťažko stráviteľné, pretože obsahujú chitín - teda vlákninu. Chitín však nerozpúšťa žalúdočné kyseliny, takže dlhé čižmy alebo armillaria zostávajú v žalúdku pomerne dlho a jednoducho prechádzajú tráviacou sústavou.
Odporúčané dózy a zaváraniny za skvelé ceny!
Recepty na zaváranie z lesných húb na zimu
Zachováva sa z lišky
Hríby a hríby obsahujú veľa vitamínov B1, B2, stopové množstvo vitamínu C a vitamínu A vo forme karoténu - ale väčšina z nich je ... lišajníky - preto majú oranžovú farbu. Tieto lesné huby sú navyše zdrojom bielkovín a sú medzistupňom medzi živočíšnymi a zeleninovými. Možno stojí za to pripraviť z nich mínomety na zimu?
Zoznam zložiek
- 1 kg líšok
- 1 stredná cibuľa
- 3 poháre vody
- 0,5 lyžičky cukru
- 2 lyžičky soli
- 3 zrnká papriky a nové korenie
- 3 bobkové listy
- 1/3 šálky octu
Líšky sú v tomto recepte veľmi jemné, pokiaľ ide o množstvo pridanej soli a octu. Takže môžete zvýšiť proporcie a získať výraznejšiu chuť.
Marinované lišky - spôsob prípravy
- Lišky očistite a opláchnite. Potom pridáme do hrnca a povaríme asi 5 minút. Scedíme na sitku.
- Vložte šampiňóny do hrnca, zalejte 3 šálkami vody, pridajte cibuľu, cukor, soľ, korenie, bylinky a bobkové listy.
- Huby podusíme vo vývare (asi 1 hodinu). Nakoniec pridáme ocot a privedieme ho k varu.
- Huby preložte do čistých nádob a naplňte vývarom. Roztočte nádoby, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Tento recept na nakladané huby stojí za vyskúšanie. Nádoby skladujte na chladnom a tmavom mieste, ako je to možné. Alebo vás možno bude zaujímať tento článok o jablkových konzervách ?
Sú všetky huby jedlé?
Bohužiaľ, nie všetky! V Poľsku každý rok zomiera veľa ľudí na otravu. Preto musíte zbierať iba huby, o ktorých si stopercentne myslíme, že sú jedlé. Tiež sa neodporúča jesť huby pre deti do 3 rokov. Určite ich však treba od malička naučiť rozlišovať jedlé a jedovaté huby!
Konzervy šampiňónov v octe
Obaľované draky v octe
Huby sa môžu úspešne stať náhradou mäsa - najmä tými chlebovými. Zmysel pre ľudskú chuť ich klasifikuje ako ekvivalent mäsa - môžete ich teda smelo pridať do omáčok, polievok alebo ako doplnok napríklad k večeri. Môžete tiež natrieť ďalšie huby (napr. Čižmy alebo hríbiky), ale najvhodnejšie sú draky - vďaka svojej štruktúre a rozšíreniu klobúkov.
Zoznam zložiek
- kani klobúky (niekoľko)
- vajcia
- strúhanka
- pšeničná múka
- soľ korenie
- 5 pohárov vody
- 1 šálka octu (10%)
- 1,5 lyžičky soli
- 1 šálka cukru
- 2 nakrájanú cibuľu
- 7 bobkových listov a 7 zŕn nového korenia
- Olej
Nezabudnite kaniho klobúky dôkladne vyčistiť, umyť a osušiť (napr. Na papierovej utierke). Recept na huby marinované v octe je zaujímavou záležitosťou.
Draci na zimu - spôsob prípravy
- Klobúky šarkana osolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme vidličkou a prilejeme trochu mlieka. Pridajte soľ a korenie.
- Huby natierajte rovnako ako bravčové kotlety - najskôr namáčajte do múky, potom do vajíčka a strúhanky. Pečieme do zlatista na veľmi rozpálenom oleji.
- Varte vodu, ocot, soľ, cukor, nové korenie a bobkové listy. Pridajte nakrájanú cibuľu a niekoľko minút ju spolu povarte.
- Upečené šarkany nakrájame na menšie kúsky a poukladáme do zaváracích pohárov. Zalejte horúcim nálevom a roztočte. Skladujte na chladnom mieste. Prečítajte si tiež tento článok o konzervách z uhoriek .
Hubové prípravky a ich zdravotné vlastnosti
Lesné huby sú zdrojom cenných látok - napríklad hlivy ustricové sú plné pleuranu, ktorý zabraňuje rakovine. Huby znižujú hladinu cholesterolu v krvi a znižujú únavu svalov a kĺbov. Je zaujímavé, že tiež posilňujú imunitný systém a majú ... omladzujúce vlastnosti!
Varené, marinované alebo sušené - aké sú najlepšie prípravky na huby?
Samozrejme, najzdravšou metódou spracovania bude varenie - vtedy sa štiepia sacharidy a ľahšie sa vstrebávajú v tele. Konzervované huby zachovávajú najlepšie vlastnosti húb. Doma však kraľujú najmä hubové uhorky, ktoré chutia vynikajúco! Kyselina octová bohužiaľ nemá dobrý vplyv na zdravie - ak niekto trpí prekyslením žalúdka, vredmi alebo chudokrvnosťou, nemal by jesť také konzervy. Sušenie húb je najstarší spôsob - hríby, hríby alebo hríby si potom zachovajú veľa bielkovín, ale klesá ich obsah vitamínu C. Alebo vás možno bude zaujímať tento článok o paradajkových konzervách na zimu ?