Predtým, ako sa na nočnej oblohe objaví prvá hviezda, ktorá dá členom domácnosti najavo, že je čas sadnúť si na vianočnú večeru, je potrebné dokončiť intenzívne práce na príprave tradičných pôstnych jedál. Niektoré jedlá upútajú pozornosť žien v domácnosti dlho pred dlho očakávaným Štedrým večerom. Medzi ne patrí tradičný červený boršč s cviklovým kváskom, ktorý naši predkovia poznali už mnoho storočí. Navrhujeme, ako pripraviť nakladanú cviklu na boršč a ako pripraviť chutné jedlá z červenej repy, nielen na Štedrý večer.
Ďalšie rady a inšpirácie nájdete tiež v článkoch o receptoch.
Nakladaná červená repa na boršč - nutričné hodnoty
Červená repa Beta vulgaris má jedlý koreň a mladé listy. Je známy pre svoje výživové a liečivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny, pektíny, kyselinu jablčnú a šťaveľovú, bielkoviny, minerálne soli a sacharidy. Jedlá z červenej repy majú vitaminizačný a posilňujúci účinok. Odporúčajú sa okrem iného pri anémii, pri črevných a pečeňových ochoreniach. Pitná šťava získaná zo surovej červenej repy pomôže zbaviť sa kyseliny močovej a zlepšiť metabolizmus.
Pri morení repy sa vyrába repný kvások. Po pridaní do boršče dodá pokrmu intenzívne červenú farbu, zvláštnu chuť a arómu. Ak sa použije na pitie, nakladaná šťava z červenej repy zvyšuje zdravotné výhody zeleniny. Cvikla nakladaná na boršč je bohatým zdrojom vitamínu C. Pravidelné pitie džúsu, najlepšie pred jedlom, zabráni nachladnutiu, podporí detoxikáciu tela a podporí krvotvorbu pri chudokrvnosti. Vysoký obsah kvercetínu - zlúčeniny, ktorá pozitívne ovplyvňuje imunitný systém - uľahčuje liečbu alergií. Baktérie mliečneho kvasenia pomáhajú regulovať tráviaci systém.
Z nakladanej červenej repy je možné pripraviť veľa zdravých a chutných jedál - nielen na Štedrý večer. Gazdinky z nich pripravujú šaláty, obohacujú chuť bigosu, varia tradičný boršč a ukrajinský boršč. Šťava sa naleje do fliaš a odloží sa na chladné miesto. Môžete ho použiť na pitie studené alebo teplé. Alebo by ste chceli tento článok o receptoch na repnú šťavu ?
Najlepšie recepty na nakladanie červeného boršča
Jednoduchý recept na kysnuté cesto
Fermentácia červenej repy na boršč trvá najmenej 7 - 14 dní, čo je potrebné vziať do úvahy, ak je naším zámerom pripraviť na štedrovečernú večeru pravý domáci boršč. Príprava kysnutého cesta nie je náročná. Po vydrhnutí cvikly ich na tenko ošúpte a nakrájajte na plátky. Môžeme ich tiež nakladať so šupkou. Pri kuchynských prácach je najlepšie nosiť rukavice.
Ingrediencie na kvas z červenej repy:
- červená repa - 1 kg
- voda - 2 l
- kúsky celozrnného chleba - 5 dag
Príprava:
- Plátky burky pevne vložte do nádoby alebo kamenného hrnca.
- Nalejte do nádoby teplú prevarenú vodu a vhoďte spolu s kožou kúsky celozrnného chleba, čo urýchli kvasenie zeleniny. Repa by mala byť starostlivo zakrytá. Zatlačte obsah nadol - repu je možné naplniť, napríklad tanierom.
- Celé to zakryte raňajkovým papierom, prepichnutou vidličkou alebo gázou. Ak používame veko na zaváranie - neutiahneme ho.
- Vložte misu s cviklou na teplé miesto s teplotou asi 20 stupňov Celzia.
- Ak cvikla vyčnieva nad nálev, môže sa na povrchu kvasu objaviť výkvet, ktorý je potrebné odstrániť spolu s kúskami červenej repy, na ktorých sa objavil. Nezabudneme pridať vodu tak, aby pokrývala zeleninu.
- Kysnuté cesto je hotové po niekoľkých dňoch, keď získa kyslastú chuť. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na cviklový sirup .
Recept na nakladaný červený boršč s korením
Komponenty:
- červená repa - 1 kg
- cesnak - ½ hláv
- bobkové listy - 7 listov
- nové korenie - 10 zŕn
- čierne korenie - 15 - 20 zŕn
- povodne:
- voda - 1 ½ l
- soľ - 2 lyžičky
Príprava:
- Repu, nie príliš veľkú, dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Môžeme ich tiež ošúpať.
- Plátky cvikly pevne uložíme do nádoby, pridáme cesnak, soľ a ďalšie korenie.
- Všetky ingrediencie stlačíme a zalejeme teplou prevarenou vodou.
- Misku odložíme na teplé miesto. Po 2 týždňoch je kysnuté cesto na boršč hotové.
Kvasovú repu scedíme. Môžu sa pridávať do polievok, ktoré sa používajú na prípravu šalátov a občerstvenia. Nalejte kvások do zaváracích pohárov, zaskrutkujte viečko a uložte do chladničky.
Recept na nakladaný červený boršč s jablkami
Predtým, ako dáme cviklu a jablká do nádoby, mali by byť dôkladne umyté a nakrájané. Jablká očistíme od semien a rozdelíme na štvrtiny. Cviklu na tenko olúpeme a nakrájame na plátky.
Komponenty:
- červená repa - 1 kg
- jablká - 2 kusy sladkých jabĺk
- cesnak - pár strúčikov
- cibuľa - polovica z 1 cibule
- bobkové listy - 5 listov
- nové korenie - niekoľko zŕn
- klinčeky - pár kusov
- povodne:
- voda - 1 l
- soľ - 2 lyžičky
Príprava:
- Olúpanú a nasekanú cviklu a jablká pevne vložte do nádoby.
- Pridajte cesnak, nakrájanú cibuľu, bobkové listy a korenie.
- Nalejte soľ do teplej prevarenej vody. Premiešame a nalejeme kyslú uhorku do nádoby s cviklou a jablkami.
- Všetky ingrediencie by mali byť nálevom opatrne zakryté, preto je najlepšie ich odvážiť, napríklad tanierom.
- Uzáver nasadíme, ale nezaskrutkujeme, aby mohol kvasný proces prebiehať voľne.
- Nechajte nádobu na teplom mieste asi 7-14 dní.
- Nakladanú cviklu a jablká scedíme. Nalejte kvások do zaváracích pohárov a uložte do chladničky.
Doporučené príslušenstvo na prípravu siláže
Chuť nakladaného boršča závisí od použitého korenia. Medzi najobľúbenejšie prísady patrí cesnak, cibuľa, bobkové listy, nové korenie a korenie. Tiež stojí za to siahnuť po ďalších koreninách, ktoré vám umožnia získať pôvodnú chuť a arómu boršče:
- pridajte do misky na cviklu zmes škorice, klinčekov a feniklu,
- môžeme obohatiť chuť kvasu pridaním niekoľkých semien kmínu,
- chutným a zdravým doplnkom cesnaku je 1 lyžica medu a kmínu,
- bude fungovať aj pridanie kmínu a koriandra,
- koreň chrenu je originálnym doplnkom, ktorý urobí siláž pikantnou.
Alebo vás možno tento článok s receptom na polievku z červenej repy zaujme ?
Borščový recept - ako pripraviť boršč na Štedrý večer?
Tradičný štedrovečerný boršč je pôstny pokrm, ktorý sa varí na zeleninovom a hubovom vývare, s korením a cviklovým kváskom. To zvykli jesť naši predkovia a najstarší recept na jeho prípravu pochádza zo 16. storočia.
Recept na tradičný červený boršč:
Komponenty:
- sušené huby - 5 gramov
- polievková zelenina - 25 gramov (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, pór)
- voda - 1 ½
- červená repa - ½ kg
- cesnak - 1 - 2 strúčiky
- cukor
- korenie - čierne korenie - 10 zŕn, nové korenie - 3 -5 zŕn, 1 bobkový list
- kvas z červenej repy - ½ l
Príprava:
- Olúpanú a rozdelenú zeleninu uvaríme s cesnakom.
- Do hrnca s vývarom pridáme na tenké plátky nakrájané repy a korenie. Varte všetko na miernom ohni, nedávajte to do varu.
- Samostatne uvarte huby v ½ l vody.
- Zeleninový a hubový odvar scedíme a tekutiny spojíme.
- Pridáme cviklový kvások. Všetko privedieme k varu a prestaneme variť.
- Chuť boršče zdôrazňujeme s malým množstvom cukru. Ak sa chystáme zvýšiť kyslosť boršče, môžeme pridať trochu citrónovej šťavy.
- Pred podávaním boršče na stole pridajte strúhaný cesnak, ktorý zdôrazní charakteristickú arómu pokrmu.
Tradičný boršč sa na Štedrý večer podáva s hubovými haluškami alebo karbonátkami z lístkového alebo kvasnicového cesta. Boršč môžeme podávať na hlbokých tanieroch alebo v pohároch. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na šalát zo sleďov s červenou repou .