Nemožno poprieť, že maliny sú jedným z tých sezónnych druhov ovocia, ktoré vám okamžite pripomenú horúce leto. Čo keby som si ich mohol nechať dlhšie? Cestou k tomu je malinové víno, ktoré bude počas jesenného a zimného daždivého počasia zaujímavým únikom k spomienkam na horúcu auru. Vyskúšajte najlepšie recepty na domáce malinové víno.
Ak hľadáte inšpiratívnejšie zaváraniny, možno vás v tomto článku zaujme aj ryžové víno a jeho receptúra?
Malinové víno - recept a prevedenie
Domáce malinové víno - zoznam zariadení a prísad
Ostružinové víno je rovnako populárne ako víno z malín, ktorého príprava je veľmi podobná kvôli podobným vlastnostiam ovocia. Môžu sa preto používať zameniteľne. Recepty na malinové víno, ako aj na iné likéry tohto typu, vyžadujú nasledujúce vybavenie:
- valec s objemom 15-20 litrov,
- lievik,
- rúrka na extrakciu vína,
- korok a fermentačná trubica,
- veľké sitko, gáza, recepty,
- kefa na čistenie valca,
- fľaše a korky so zátkami,
- vedro a 5-litrový hrniec.
Recepty na malinové víno (10 litrov) si vyžadujú prípravu nasledujúcich ingrediencií:
- maliny - 7 kg zrelého a dobre vyzerajúceho ovocia,
- voda - 3,5 litra,
- cukor - 2,5 kg,
- vínne droždie,
- živina pre droždie,
- metabisulfát draselný.
Skontrolujte tiež tu zhromaždené recepty na konzervy a tinktúry .
Ako pripraviť malinové víno? Popis krok za krokom
Teraz, keď vieme, aké prísady sú potrebné na výrobu malinového vína, môžeme pokračovať v krokoch. Najskôr je potrebné dva dni pred ukončením nastavenia pripraviť kvasnicový kvások, to znamená ich premnoženie. Víno bez droždia nepôjde, existujú však aj varianty, ktoré si nevyžadujú predchádzajúcu prípravu.
Ďalším krokom je príprava ovocia, to znamená umytie, odstránenie stopiek a vyradenie pokazených malín. Metabisulfát draselný je nevyhnutný na dodržanie najvyšších hygienických pravidiel (veľmi dôležité v procese prípravy domáceho vína z malín alebo iného ovocia), preto by sa ním mali opláchnuť všetky prvky, ktoré s ovocím prídu do styku - vedro alebo miska, ako aj fľaša. Hotové ovocie rozdrvte pomocou mixéra alebo bežnej lyžice alebo tĺčika a vložte ho do fľaše.
Ďalším krokom v príručke, ako pripraviť malinové víno, je zohriať vodu a rozpustiť časť (asi ¾) cukru odporúčaného v recepte. Keď sirup vychladne, nalejte ho do fľaše. Potom pridáme aj výživný roztok a keďže malinové víno, tak ako iné vína tohto typu, sa bez kvasníc nezaobíde, dáme túto prísadu aj do fľaše.
Tieto veci potrebujete na výrobu vína - skontrolujte ceny!
Aby ste chránili malinové víno pred muchami, zaistite vstup pomocou gázy a zaviažte ho pružným pásom. Nastavenie teraz trvá asi 3 dni. Po uplynutí tejto doby môže byť fľaša zakrytá fermentačnou trubičkou so zátkou. Alebo vás možno bude zaujímať aj článok o hroznovom víne ?
Kvasenie malinového vína teraz trvá asi týždeň. Po uplynutí odporúčaného času alkohol dekantujte a ovocie, ktoré zostane na dne, preceďte pomocou vopred pripraveného sitka. Domáce malinové víno končí vo fľaši, až na asi liter výsledného alkoholu, ktorý zohrejeme a do ktorého pridáme zvyšný ¼ cukru. Ochladíme, nalejeme do fľaše a opäť zakryjeme zátkou s trubičkou.
Ak máte záujem o slabšie víno so silou nižšou ako 15%, môžete vynechať krok zahrievania alkoholu s cukrom, ale nezabudnite na začiatku práce pridať celú sladkú prísadu.
Malinové víno teraz trvá asi tri týždne až mesiac. Po uplynutí tejto doby by malo byť zrejmé. Keď sa to stane, dekantujeme ich od usadeniny vytvorenej na dne, ktorú umyjeme a zalejeme vínom späť do fľaše. V tejto podobe to potrebuje asi mesiac na chladnom mieste. Po uplynutí navrhovaného času je domáce malinové víno pripravené na plnenie do fliaš. Rovnako ako v prípade tohto druhu alkoholu, chutí najlepšie po starnutí. Fľaše by sa preto mali uchovávať v pivnici minimálne tri mesiace.
Recept na malinové víno bez droždia
Pretože niektorí ľudia nemôžu konzumovať droždie zo zdravotných dôvodov, ako je napríklad potravinová intolerancia, môže byť malinové víno bez tejto zložky zaujímavým riešením. Je to dobrá alternatíva pre ľudí so zdravotnými problémami, ktorí sa nechcú vzdať pitia tohto ušľachtilého nápoja.
Recept na domáce malinové víno bez droždia vyžaduje prípravu iba troch ingrediencií v týchto pomeroch: 4 litre malín, 1 kilogram cukru a 8 litrov vody. Ako pripraviť malinové víno bez droždia? Tento recept sa mierne líši v implementácii a nevyžaduje použitie iba tradičného vínneho vybavenia v podobe fľaše, ale aj dubového suda.
Zrelé maliny musia byť očistené a odstránené pokazené vzorky. Potom ovocie mierne rozdrvte a vložte do fľaše. Vodu zohrejeme a rozpustíme v nej cukor. Po vychladnutí ovocie zlejeme. V tejto forme by sa mali nechať kvasiť 6 až 8 týždňov. Skontrolujte tiež recepty tu zhromaždených domácich vín .
Ďalší krok uskutočňujeme, keď je fermentácia úplná a ovocie voľne padá na dno. Potom nápoj nalejte do malého suda, maliny preceďte cez sitko a pridajte tiež zvyšok tekutiny. Po vysadení suda buďte trpezliví, pretože malinové víno musí teraz rok stáť. Po uplynutí tejto doby môžete hotový nápoj nalievať do fliaš, aby v nich zostalo trochu viac šťavy a získali výraznú chuť a arómu.
Malinové víno pripomína šípkové víno a je určite menej sťahujúce ako napríklad menej populárne egrešové víno. Tento typ alkoholu, v tradičnej verzii s droždím aj v upravenej verzii bez droždia, sa oplatí mať vo svojej pivnici. Po prvé, je to zdravé a po druhé, spokojnosť s prípravou nápoja sami sa nedá porovnať s konzumáciou vína, ktoré si jednoducho kúpite v obchode alebo od miestnych dodávateľov. Domáce malinové víno je navyše ako každý iný alkohol, ktorý si sami pripravíte, vynikajúcim nápadom na originálny darček pre rodinu a priateľov, ktorí určite ocenia úsilie vynaložené na jeho výrobu.
Naučte sa tiež, ako pripraviť víno z hrozna.