Existuje veľa receptov na marinovanie húb v octe v nádobách. Marinované cmar je jednou z možností malty, ktoré nájdete v našej domácnosti. Predtým, ako sa pustíme do výroby octového masla, by sme však mali vedieť dobrý recept, ako ich pripraviť. Poďme sa teda pozrieť, ako si môžeme pripraviť naše cmar na zaváracie poháre.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpiráciu, pozrite si tiež tu články o nakladaní .
Marinované motýle - jednoduchý recept na marinovanie motýľov v octe
Cmar v nádobe sa teší veľmi pozitívnemu názoru. Mnoho ľudí chodí na jeseň na tento konkrétny druh zbierať huby, aby z nich dokázali vyrobiť neuveriteľne chutné marinované huby. Predtým, ako sa pustíme do prípravy húb na ocot, mali by sme vedieť, aké recepty na zaváranie sú k dispozícii. To je veľmi dôležité, pretože marináda z húb a použité prísady a proporcie určujú chuť nášho cmaru.
Aby sme huby správne nakladali, mali by sme si najskôr pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Potom bude pre nás oveľa jednoduchšie začať pracovať na cmare v octe. Prejdime teda k receptu.
Komponenty:
- 1 kg motýľov,
- 1 šálka 10% liehového octu,
- 4 poháre vody
- 5 lyžíc cukru,
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica horčičných semien,
- 2 cibule
- 10 zŕn nového korenia,
- 10 zŕn čierneho korenia,
- 6 bobkových listov,
- citrónová šťava.
Pamätajte, že pri príprave citrónovej šťavy je dôležité zbaviť sa citrónových jadierok.
Príprava:
- Očistite motýle od listov a ihličia ihličnatých stromov, dôkladne ich umyte a odrežte príliš veľké korene.
- Do hrnca nalejeme vodu s citrónovou šťavou a povaríme s hubami 15 minút.
- Uvarené huby preložte do cedníka.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na stredne silné plátky.
- Vložte cibuľu a huby po vrstvách do nádob.
- Pridajte do vody cukor, ocot, soľ, horčicu, nové korenie, čierne korenie a bobkový list.
- Varte ho 5-8 minút.
- Nalejte huby do zaváracích pohárov s horúcou soľankou a zapnite ich.
- Tesne uzavreté tégliky pasterizujeme asi 15 - 20 minút.
- Po pasterizácii poháre opatrne vyberte a dajte ich hore dnom, kým nevychladnú.
Dôležitým prvkom je počítanie času pasterizácie od varu vody. Mali by sme tiež pamätať na to, že poháre, ktoré vychladli, by sa mali skladovať na chladnom mieste. Ak nás však zaujíma úloha citrónu vo vode, používa sa iba na zabránenie čiernej farby húb. Ak sa vám mimoriadne úspešne darilo zbierať huby, v tomto článku nájdete recepty na hubové konzervy .
Cmar marinovaný v octe s mrkvou
Recepty na cmar v nádobách sú rôzne. Každý môže v skutočnosti upraviť svoj recept tak, aby mu vyhovovali všetky koreniny a prísady použité pri marinovaní húb. Ak nám teda nejaká zložka nevyhovuje, nebude problém nahradiť ju inou s podobnou chuťou a vlastnosťami alebo sa jej jednoducho vzdať.
Cmar marinovaný v octe je veľmi jednoduchý a nenáročný. Pridaním mrkvy do nich získame väčšiu hĺbku chuti a mierne sladkú chuť.
Komponenty:
- 3 kg motýľov,
- 1 mrkva,
- 1 malá cibuľa,
- 0,5 l 10% liehového octu,
- 1 l vody,
- 1 lyžica soli
- 4 lyžice cukru,
- bobkové listy,
- nové korenie.
V recepte môžeme cibuľu vynechať, dá nám však jedinečnú príchuť húb.
Odporúčané marinovacie doplnky
Príprava:
- Huby sú dôkladne očistené od nečistôt a umyté.
- Vložte čisté huby do vriacej vody a povarte ich asi 5 minút.
- Uvarené huby scedíme.
- Nalejte do hrnca vodu a priveďte ju k varu.
- Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Mrkvu, cibuľu a cukor, soľ, ocot vložte do vriacej vody.
- Všetko povaríme.
- Do pohárov dajte 1 bobkový list, 3 guľky nového korenia a cibule a plátky mrkvy.
- Uvarené huby dáme do zaváracích pohárov a zalejeme ich nálevom.
- Nádoby opatrne uzavrite a vložte do hrnca na pasterizáciu asi 5 minút.
Huby je možné polievať studenou aj horúcou soľankou. To je jedno.
Nalejte huby s cesnakom
Ďalší recept na ocot marinovaný cmar je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci. Jediný rozdiel je v tom, že k základným surovinám patrí ešte jedna prísada, ktorá výrazne zvyšuje chuť húb. Pozrime sa, ako pripraviť nakladané huby s cesnakom.
Komponenty:
- motýle,
- 0,5 šálky 10% octu,
- 2 poháre vody
- 0,5 lyžice soli
- 1,5 lyžice cukru,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 bobkový list,
- pár plátkov mrkvy,
- horčica,
- nové korenie.
Množstvo cesnaku, bobkových listov, mrkvy, horčice a nového korenia je na 1 téglik.
Príprava:
- Vyčistite motýle, odrežte im stonky a odstráňte pokožku z klobúkov.
- Vložte huby do hrnca s vodou a povarte ich na miernom ohni asi 15 minút od okamihu varu.
- Uvarené huby dáme na cedník.
- Do pohárov dajte korenie, mrkvu a cesnak.
- Poháre naplňte cmarom a zalejte ich vodou, octom, soľou a cukrom.
- Nádoby opatrne uzavrite a pasterizujte 20 minút.
Hotové huby by mali pred ich otvorením stáť asi 2 týždne.