Sladké, voňavé, vábivé, s jedinečnou červenou farbou ... jahody sú určite jedným z našich obľúbených druhov ovocia. Našťastie sa dobre skladujú, takže jahodové konzervy sa objavujú v každej špajzi. Tento rok sa rozhodnite pripraviť z týchto plodov domáce zaváraniny. Najlepšie je mať hneď viac zásob, je to také vynikajúce, že niekoľko nádob na zimu nebude stačiť.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tiež tu zhromaždené články o konzervách.
Jahodové zaváraniny: džem, marmeláda alebo zaváranina?
Málokto sa pýta, v čom sú tieto jahodové konzervy odlišné. Mohlo by sa zdať, že rozdiely sú iba v spôsobe prípravy, ale cítiť ich aj na chuti a textúre. Jahodová marmeláda sa pripravuje z roztlačeného ovocia, dajú sa na ňu použiť všetky druhy jahôd. Džem je vyrobený z ovocných polovíc s cukrom, tu nezáleží na ich veľkosti a druhu. Džem je trochu komplikovanejší, jeho príprava trvá veľa dní, ale najčastejšie sa na ne používajú slivky.
Jahodová marmeláda, džem aj slivkový lekvár sú naozaj vynikajúce, ale stojí za to vyskúšať si džem. Tradičné recepty sú dosť komplikované, ale naozaj stojí za to ich vyskúšať. Má najhlbšiu, najsladšiu a ovocnú príchuť. V minulosti sa domáci džem považoval za rafinovanú pochúťku, veľmi rafinovaný doplnok čaju alebo dezertu, ktorý sa konzumoval s koláčikmi. Bol pripravený iba z tých najkrajších plodov, s veľkou starostlivosťou a nasadením. Stojí za to to zopakovať, pretože chuť je naozaj neobvyklá. Prečítajte si tiež tento článok s receptami na jahodové konzervy na zimu .
Krok za krokom recept na jahodový džem
Jahodový džem sa vyrába už celé storočia podľa starej, veľmi starodávnej receptúry. Nachádza sa v kuchárskych knihách a sprievodcoch pre ženy v domácnosti z 18. storočia. Tradičný recept na jahodový džem predpokladal použitie 1 kg cukru na 1 kg ovocia. A to je minimálne! Jahodový džem vyžaduje nasledujúce zložky:
- 1-1,5 kg cukru,
- 1 kg jahôd,
- 400 ml vody.
Základom domáceho džemu je cukrový sirup. Mal by byť sladký a výrazne obmedzený. Ľahko skontrolujete, či je pripravená - stačí ju z lyžice vyliať na tanier. Ak to ťahá, že je dostatočne sladké, ak nie, musíte zredukovať trochu vody.
- Pripravte cukrový sirup do plochého, širokého hrnca alebo veľkého hrnca. Nalejte cukor do vody a varte, kým sa nevytvorí dosť hustá zmes.
- Počas varenia lyžičkou naberajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody a ktorá sa nazýva špina.
- Do sirupu nalejte vybrané, olúpané jahody. Väčšie je možné nakrájať na polovice alebo štvrtiny.
- Sirup by mal byť veľmi horký. Varenie sa môže zastaviť iba na chvíľu, keď pridáte ovocie.
- Jahody povaríme v sirupe asi 10 minút na prudkom ohni.
- Hrniec odstavte na 2 - 3 minúty a potom ho opäť priveďte k varu. Toto opakujte 3-4 krát.
- Hrniec položte poslednýkrát na malý oheň a znova ho povarte asi 10 minút.
Takto pripravený džem bude sladký a jasný a ovocie v ňom bude prakticky celé, čo vyzerá skvele. Domáci džem nie je potrebné pasterizovať, stačí len horúce nalievať do zaváracích pohárov a dať ich hore dnom. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na džem z čiernych ríbezlí ?
Odporúčané dózy za najlepšie ceny!
Jahodový džem s citrónovou šťavou krok za krokom
V dnešnej dobe sa jahodové konzervy vyrábajú oveľa častejšie v trochu modernejšej podobe. Ich sladkosť je obmedzená pridaním trstinového cukru alebo malého množstva xylitolu namiesto cukru. Je dobré použiť citrónovú alebo limetkovú šťavu.
- 2,5 kg jahôd,
- 1 kg cukru,
- šťava z 2 citrónov alebo 3 limetiek.
Recept nie je zložitý, vyžaduje však trochu trpezlivosti. Ráno a večer musíte tráviť čas v lekvári a samotné jahody by mali byť pripravené deň vopred.
- Nalejte ovocie do misy a podlejte cukrom. Pridajte citrónovú alebo limetkovú šťavu. Premiešajte to.
- Ovocie nechajte pôsobiť cez noc.
- Plody dajte do veľkého hrnca tak, aby mali asi 1/3 výšky, a zapnite stredný oheň.
- Za stáleho miešania povaríme, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte ovocie sa rozpadnúť. Optimálna doba varenia je 30 minút.
- Džem dáme do zakrytého hrnca a po niekoľkých hodinách ovocie opäť opečieme. Sú pripravené po niekoľkých minútach.
Takto pripravený jahodový džem je oveľa menej sladký, pripomína skôr džem v chuti. Vložte ju do zaváracích pohárov. Ak vložíte teplé konzervy, nemusíte ich pasterizovať. Do ovocia môžete pridať trochu citrónovej kôry. Vďaka tomu jahody získajú svoju neobvyklú arómu a budú mať kyslejšiu chuť. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na jablkové konzervy .