Ak radi do svojich jedál pridávate cesnak, vynikajúce. Jedzte pre zdravie, najmä preto, že je to mimoriadne cenná zelenina. Fajnšmekrov jeho intenzívnej chuti určite poteší, že marinovaný cesnak je rovnako lahodný, a ak ho pripravujete v bylinách alebo oleji, ešte lahodnejší. Naučte sa, ako pripraviť nakladaný cesnak a ako ho podávať.
Viac informácií nájdete v článkoch o cesnaku tu .
Nakladaný cesnak - vlastnosti a použitie
Má cesnak v slanom náleve liečivé vlastnosti?
Každý vie, že cesnak má úžasné zdravotné výhody. Všetko vďaka alicínu - látke, ktorá má antiseptické (baktericídne) a protichladné vlastnosti. Preto je strúčik cesnaku pašovaný v sendviči alebo na obede najlepším spôsobom, ako zostať zdravý. Oplatí sa ho zaviesť do jedálnička, najmä v zime, keď je chrípkové obdobie v plnom prúde.
Má však konzervovaný cesnak rovnaké vlastnosti? Existuje veľa náznakov, že sa pri varení nádobiek vyzráža malé množstvo alicínu. Je to však taká malá strata, že sa nedá povedať, že by bol cesnak bezcenný. Dobre pripravené bude stále najlepšie prírodné antibiotikum. A ak vyskúšate niektorý z našich receptov, bude tiež chutný. Ak radi vyrábate konzervy na zimu, musí byť na vašom zozname nakladaný a nakladaný cesnak.
Nakladaný cesnak - čo podávať?
Mnoho ľudí si však kladie otázku, ako jesť nakladaný alebo nakladaný cesnak. Klinčeky je možné použiť napríklad na sendviče alebo nátierky. Dajú sa krájať na tenké plátky - budú peknou dekoráciou a zároveň zvýraznia chuť jedál. Mnoho ľudí si ich dáva aj do šalátov. Marinovaný cesnak je chuťovo o niečo jemnejší, takže do veľkej porcie šalátu môžete pridať aj pár strúčikov.
Na miesta sa dáva aj nakladaný cesnak. Na jednej strane na ozdobu, na druhej strane na doplnenie chuti. Nesmie sa použiť na marinovanie mäsa, ale nakrájané na plátky sa môže položiť na pečienku alebo sa môže pridať do glazúry, napríklad pri príprave karé. Je vhodný aj na zakrytie domáceho uzeného mäsa. Ba čo viac - taký cesnak, najmä na oleji a bylinách, jednoducho vyzerá pekne. Estetické dózy sú skvelou dekoráciou do rustikálnej kuchyne alebo na banketový stôl. Pýtate sa, čo ešte môžete pripraviť s cesnakom? Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na cesnakovú tinktúru .
Nakladaný cesnak - základné recepty
Ako pripraviť cesnak nakladaný v octe
Základný recept na nakladaný cesnak je ten, ktorý používa iba ocot. Vyrába sa podobne ako napríklad nakladané uhorky. Potrebujete iba
- 7 hláv cesnaku - 400 g,
- Pol šálky octu,
- 2 poháre vody - 500 ml,
- Korenie: pol lyžičky soli, pol lyžičky cukru a lyžičku horčičných semienok.
Cesnak by mal byť pripravený v malých nádobách. Najlepšie je zvoliť si poľský cesnak, najmä ak ho máte dobrý zdroj. Poľský cesnak je výraznejší ako ten z Číny. Najlepší čas na nakladanie cesnaku je august, dá sa to však celú jeseň. Toto množstvo produktov stačí na dve 300 ml nádoby. Na zimu viac nepotrebujete. Ako si urobíte cesnak nakladaný v octe?
- Hlavičky cesnaku rozdelíme do strúčikov vo výlevke. Ak ju zalejete studenou vodou, bude sa ľahšie lúpať, pretože škrupiny sa nelepia na nôž ani na ruky.
- Nalejte dva poháre vody a octu do hrnca. Pridajte korenie a priveďte do varu.
- Po niekoľkých minútach varenia pridajte pripravené strúčiky cesnaku do vriacej marinády a povarte ich 2 minúty.
- Nalejte vriacu marinádu spolu s cesnakom do suchých nádob. Mali by byť oparené a čisté a musia mať tiež celý okraj, aby správne držali čiapky.
- Okamžite zavrite nádoby a položte ich hore dnom. Ak sa čiapky „zachytia“, budú konkávne a nádoba môže stáť mesiace na tmavom a chladnom mieste.
Odporúčané marinovacie doplnky
Recept na cesnak marinovaný v olivovom oleji
Cesnak na olivovom oleji a bylinkách je predjedlo, ktoré dobre poznáme zo slušných talianskych reštaurácií. Je v nich vlastne veľmi populárny. Produkt sa pripravuje na zvýraznenie chuti oleja a na cesnak, ktorý sa potom používa na dochutenie cestovín a iných jedál.
- 50 gramov cesnaku,
- Olivový olej (množstvo závisí od veľkosti zaváracích pohárov),
- Korenie: provensálske byliny, rozmarín, tymián, farebné zrniečko.
Je však potrebné pripomenúť, že takto pripravená marináda sa nedá dlho nechať, pokiaľ nádoby nepripravíte pasterizáciou. Mali by byť varené asi 25 minút na plochej panvici, ponorené do vody na úroveň 1 cm pod čiapkou a potom uložené na tmavom a chladnom mieste.
- Poháre umyte a zaparte.
- Cesnak olúpte, rozdeľte na strúčiky a vložte do pohárov.
- Do každého téglika pridajte 1 lyžičku každého korenia a niekoľko guľôčok korenia.
- Nalejte olivový olej asi 1 cm pod úroveň čiapky.
- Ihneď po naliatí olivového oleja točte a potom pasterizujte. Skontrolujte, či sú viečka konkávne.
Takto pripravený nakladaný cesnak je jemnejší a marináda nemá chuť octu, čo nemá každý rád.
Recept na marinovaný cesnak s prísadami
Konzervovaný cesnak s chilli
Pridanie čili papriky do nakladaného cesnaku je spôsob, ako utiahnuť maltu. Vďaka nej sa stáva cesnak výraznejším a oveľa korenistejším. Príprava téglikov nie je náročná - v skutočnosti je to recept veľmi podobný základnému. Ako pripraviť nakladaný cesnak s chilli? Budete potrebovať:
- 6 hláv cesnaku,
- 1 čili paprička na jednu nádobu,
- 1 šálka 10% octu,
- 5 pohárov vody,
- Korenie: pol lyžice soli, pol lyžice cukru.
Cesnak s chilli sa nakladá do nádob s objemom 0,3 litra. Ak sa rozhodnete pripraviť väčšie, musíte do nich vložiť viac papriky.
- Olúpte cesnak.
- Varte vodu s octom a korením.
- Vložte cesnak do marinády a niekoľko minút povarte.
- Chilli papričku nakrájajte na kúsky a odstráňte z nich všetky semená.
- Vložte cesnakové strúčiky do nádob, aby ste ich naplnili. Pridajte tiež papriku. Snažte sa mať v každej nádobe jednu papriku.
- Zalejte horúcim nálevom a ihneď roztočte. Položte ju hore dnom.
Cesnak marinovaný vo víne
Marinády na víno nie sú nijako zvlášť populárne, ale stojí za to ich vyskúšať, pretože majú zaujímavú a zaujímavú príchuť. Najlepšie bude použiť červené víno, ktoré je výraznejšie. Pre tento recept budete potrebovať:
- cesnak (asi 9-10 hláv),
- 1 šálka červeného vína alebo octu z červeného vína,
- 1 pohár vody
- Korenie: 1 vrchovatá lyžička cukru, 1 rovná lyžička soli, 1 zľahka vrchovatá lyžička oregana, pol lyžičky sušenej bazalky, vločky sladkej papriky.
Cesnak vybledne a marinuje sa asi po 2 mesiacoch. Oplatí sa tiež pripraviť ho v malých pohároch, včas na jednu porciu.
- Olúpte cesnak z jeho škrupín a vložte ho do vriacej vody. Povaríme asi 1 minútu a potom rozložíme pod studenou vodou. Vďaka tomu môže cesnak v nádobách rýchlo mäknúť.
- Vložte cesnakové strúčiky do obarených nádob a posypte ich vločkami papriky (asi 1 čajová lyžička na nádobu).
- V hrnci privedieme do varu vodu, cukor, ocot, oregano, bazalku a soľ. Nalejte horúcu soľanku cesnakom a ihneď ho vypnite.
- Nádoby postavte dnom hore, aby nebolo potrebné ich pasterizovať. Ak sa chytia iba čiapky, cesnak môže stáť aj niekoľko mesiacov.
Nakrájaný marinovaný cesnak na vietnamský štýl
Cesnak vo vietnamčine je trochu iný recept, pre ktorý potrebujete cesnak v strúčikoch. Vďaka tomu sa lepšie hodí na pečenie a chlebové mäso, môžete ho okamžite použiť aj na šaláty alebo iné jedlá. Takýto cesnak je veľmi populárne vietnamské predjedlo. V zásade je prevedenie veľmi podobné, potrebujete však ryžový ocot, ktorý má mierne jemnejšiu chuť ako náš lieh.
Pre jednu nádobu budete potrebovať:
- 1 hlava cesnaku,
- 1/3 šálky ryžového octu,
- 1 šálka prevarenej vody,
- Korenie: 4 lyžice cukru, 1-2 malé čili papričky, 1 čajová lyžička soli.
Takto pripravený cesnak je ideálny pre sendviče banh mi, typické vietnamské jedlo. Môžete si ho pripraviť na zimu a pasterizovať, ale môžete si pripraviť aj jednu porciu pre svoju aktuálnu spotrebu a nechať ju v chlade 3 - 4 týždne.
- V hrnci spojíme vodu, ocot, soľ a cukor a privedieme k varu. Odstavte ho z ohňa a počkajte, kým vychladne.
- Olúpte cesnak a nakrájajte ho na kúsky.
- Plátky vložíme do nádoby a zalejeme octovou zmesou.
- Do každej nádoby dajte pár kúskov korenia. Môžete ich nakrájať nadrobno, ak chcete, aby bola marináda pikantnejšia.