Maliny Rubus idaeus, ktoré sa nachádzajú na prirodzených stanovištiach, rastú na vlhkých pôdach bohatých na humus na okraji lesov, bohaté na zlúčeniny dusíka, s neutrálnym a mierne kyslým pH. Rastú bujne, rozvetvujú sa a plodia iba na slnečných miestach. Dorastajú až do výšky 2 m. Lesné maliny kvitnú v máji a júni a prinášajú ovocie od konca júna do augusta. Doba zberu zrelých malín je krátka, zvyčajne okolo 10 dní. Z lesných malín vznikli záhradné maliny s krajším ovocím, ktoré však ustúpili divokým arómam a príchutiam, a preto sú obohatené o zaváraniny - malinový džem, džús, slivkový lekvár, želé alebo víno. Maliny sú tiež cenenou liečivou rastlinou.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež tu zhromaždené články o konzervách.
Ako pripraviť malinový džem - ľahký recept na vynikajúci domáci džem
Malinový džem - recept na džem s nízkym obsahom cukru
Maliny na zaváranie zbierame ručne, za suchého počasia. Najlepšie je dať ovocie do košov s objemom do 1 kg, aby sa maliny nerozpadali. Zrelé ovocie, ktoré uvoľňuje šťavu, sa najlepšie zhromažďuje v smaltovaných a sklenených miskách. Trh samozrejme ponúka množstvo malín, ktoré si stačí doniesť domov a použiť ich na prípravu rôznych pochúťok. Rodinný výlet za lovom malín však nemôže nič nahradiť - do lesa alebo záhrady.
Na tradičné domáce džemy sa používa asi 70 gramov cukru na 1 kg ovocia. Na džem s nízkym obsahom cukru stačí asi 20 - 30 gramov cukru na 1 kg ovocia. Náš malinový džem sa krásne zahustí bez želé.
Komponenty:
- Maliny - 2 kg
- Cukor 40-60 dag
Prevedenie:
Maliny poriadne umyte, sceďte, vymeňte a stopky očistite. Polovicu ovocia rozdrvte, podlejte cukrom a odložte na pár hodín. Po 2 - 3 hodinách hmotu povaríme na miernom ohni, kým nezačne hustnúť. Pridajte celé ovocie a pokračujte vo varení, celé to premiešajte. Malinový džem je hotový, keď kvapka prenesená do studeného tanierika stuhne. Vložte horúci džem do obarených pohárov a zavrite poháre dobre obarenými uzávermi. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež články o džemoch .
Malinový džem s nízkym obsahom cukru je zdravý a chutný. 1 čajová lyžička džemu (15 g) má iba 23 kalórií a neobsahuje sodík, čo ocenia ľudia, ktorí chcú schudnúť a udržať si peknú postavu. Maliny sú bohaté na fosfor, potrebný na stavbu kostí, zubov a mäkkých tkanív. Spotreba 100 mg malín pokrýva potrebu medi pre dospelého človeka na výrobu hemoglobínu. Chutné ovocie obsahuje viac železa - zložky hemoglobínu - ako citróny, pomaranče a hrozno.
Ako pripraviť malinový džem bez cukru?
Džem bez obsahu cukru používa prírodné sladidlá - xylitol, tekutú stéviu alebo erytritol. Pripravujeme ho bez zelfixu.
Komponenty:
- Maliny - 2 kg
- ½ pohára vody
- Vybrané sladidlo
Pre zhutnenie - na výber:
- 12 lyžíc ľanového semena alebo
- 7-8 lyžičiek práškového agaru
Prevedenie:
Maliny dôkladne opláchnite, sceďte, vymeňte a odstráňte stopky. Na spodok nalejeme vodu do hrnca a dáme maliny. Varíme ich niekoľko hodín na miernom ohni za častého miešania, kým ovocie nebude vydávať šťavu. Do pripravenej masy pridajte sladidlo podľa chuti - v množstvách, ktoré nám vyhovujú. Alebo by ste možno chceli aj tento článok s receptom na džem z dule ?
Odporúčané dózy za najlepšie ceny!
Pridajte ľanové alebo práškové agary do kastróla s malinami a sladidlom. Ľanová hmota by mala ešte trochu vrieť. Keď získame hustú konzistenciu, preložte hotový malinový džem do obarených nádob a pasterizujte ich asi 30 minút. Použitie agaru vyžaduje najskôr rozpustenie prášku v 1/3 šálky horúcej vody. Roztok nalejte do zmesi a povarte. Keď džem vrie, odložíme ho na pasterizáciu. Po ochladení dosiahne správnu hustotu. Pohodlným a praktickým spôsobom je džem pasterizovať v rúre vyhriatej na asi 130 stupňov Celzia.
Domáci malinový džem je vynikajúcim doplnkom mnohých jedál. Malinové konzervy oceníme v zime, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie. Pridáme ju k palacinkám, pečivu, môžeme obohatiť chuť jogurtu alebo kaše. Stojí za to venovať pozornosť možnosti úspory - domáce výrobky sú oveľa lacnejšie ako hotové džemy kúpené v obchode.
Malinové zaváraniny - džem vhodný na prechladnutie
Pridanie džúsu, čajovej lyžičky džemu alebo malinových konzerv do horúceho čaju pomáha pri prechladnutí a infekciách horných dýchacích ciest, pôsobí diaphoreticky a antipyreticky. Salicyláty obsiahnuté v malinách pôsobia podobne ako populárne protizápalové lieky. Na zimu sa oplatí pripraviť niekoľko téglikov domáceho džemu, v ktorých uchováme letné arómy a chute. Domáce zaváraniny sa dajú vyrobiť za krátky čas. Tu je jednoduchý recept na lahodný malinový džem, ktorý pripravíte za jedinú hodinu. V tomto článku nájdete aj recept na jahodový džem .
Komponenty:
Na 1 kg malín použijeme 50 gramov cukru
Prevedenie:
Opláchnuté, odkvapkané a vybrané maliny dáme do hrnca. Ovocie podlejeme cukrom. Celé to podusíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým maliny nepustia šťavu. Vložte pripravený džem do obarených nádob a nádoby opatrne zatvorte obarenými viečkami. Otočte nádoby hore dnom. Jam obsahuje také množstvo cukru, ktoré zabezpečí bezpečné skladovanie našich výrobkov.
Chutné zaváraniny získavame z malín. Ich príprava vyžaduje použitie prísad v nasledujúcich pomeroch: na 1 kg malín - 1 kg cukru. Maliny podlejte trochou cukru a odložte na 2-3 hodiny. Pripravte sirup z vody a zvyšku cukru s prídavkom napríklad pomarančovej kôry. Pridajte maliny do sirupu a povarte ich na miernom ohni za častého miešania asi 30 minút. Vložte horúci džem do obarených nádob a opatrne utiahnite viečka. Otočte nádoby hore dnom. Studené dózy s malinovými konzervami sú pripravené na uloženie vo vašej domácej špajzi. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptom na egrešový džem ?