Domáce alkoholy chutia oveľa lepšie ako tie, ktoré sú známe z regálov obchodov - veľmi dobre vieme, ako sa pripravovali naše vlastné alkoholické nápoje a že sme alkohol vytvorili zo sezónnych výrobkov. Víno z čiernych ríbezlí je jedným z návrhov aromatického domáceho alkoholu. Vyberte si svoj obľúbený recept na domáce víno a užite si ho so svojimi hosťami počas chladnej zimy!
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prečítajte si tiež tu zhromaždené články o domácom víne.
Ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí bez droždia?
Domáca výroba vína - recept na víno z čiernych ríbezlí
Vynikajúce víno z čiernych ríbezlí sa bude perfektne hodiť k večerám aj dezertom. Môžete ich tiež pripraviť bez použitia ... droždia! Najdôležitejšie je, že je ľahké nastaviť si víno doma. O výrobu vína v sezóne čiernych ríbezlí sa oplatí postarať!
Zoznam zložiek
- 4 kg čiernych ríbezlí
- 5 litrov vody
- 2 kg cukru
- 1 kg hrozienok
Pred začatím výroby by malo byť ovocie očistené od stopiek, umyté a rozdrvené paličkou. Potom musíte dať ríbezle do samostatnej nádoby a ... začať pracovať! Ak hľadáte ďalšie rady, prečítajte si tento článok o ovocí na výrobu vína .
Víno z čiernych ríbezlí bez kvasníc - spôsob prípravy
- Spojte mušt z čiernych ríbezlí s hrozienkami a podlejte ich cukrom.
- Zalejeme vodou a všetko necháme asi 8 dní na chladnom mieste - samozrejme od okamihu kysnutia.
- Nalejte výsledné víno a nalejte ho do fliaš. Nechajte v špajzi minimálne 3 mesiace, aby zostarla.
Pomery ríbezľového vína
Za zmienku stojí, že proporcie sa budú meniť v závislosti od toho, aký silný nápoj chcete získať. A áno:
- do 12% potrebujete 4 kg ovocia na 5 l vody
- do 20% potrebujete 6 kg ovocia na 5 l vody
Víno z čiernych ríbezlí je najčastejšie čisto jednoplodové víno - rovnako ako egrešové alebo jablkové víno. Z ríbezľovej šťavy môžete pripraviť aj veľa ďalších nápojov, napríklad tinktúru z čiernych ríbezlí. Ríbezľové víno je však vhodné aj na miešanie s ... inými vínami - potom sa zlepšia jeho farebné a chuťové hodnoty. Tento proces sa nazýva miešanie. Často sa stáva, že sa mladšie víno zmieša s ... starším z rôznych sudov - ale to slúži skôr na hromadnú výrobu, nie na domácu výrobu. Alebo by sa vám tiež páčil tento článok o černickom víne ?
Recept na domáce víno s ríbezľami
Výroba ríbezľového vína s droždím
Ak dávate prednosť vínu s prímesou kvasiniek, je tu samozrejme možnosť výroby tohto alkoholu. Bude to určite o niečo silnejšie, ale aj dlhšie na prípravu. Aby sme sa už ale neťahali, začnime!
Zoznam prísad pre víno z čiernych ríbezlí
- 10 kg čiernych ríbezlí
- 3,5 kg cukru
- 8 litrov vody
- vínny kvások
Pamätajte, že niekedy nemusí ríbezľový džús vytekať ... nič. Prečo? Čierne ríbezle sa dajú len ťažko sprostredkovať! Nalejme teda ovocie na 24 hodín alebo doň pridajme pektoenzým a počkáme asi 10 hodín. Neskôr môžete šťavu vytlačiť na lise alebo odšťavovači.
Ríbezľové víno s droždím - spôsob prípravy
- Pripravte si materský kvások - do fľaše nalejte 0,2l vody (teplota 20 stupňov C) a pridajte jednu dávku droždia. Kvások bude hotový asi po 5 dňoch.
- Ovocie umyte, roztriedte a rozdrvte, potom extrahujte mušt z čiernych ríbezlí (jedna z metód opísaných pred prípravou tohto vína).
- Vylisovaný mušt zalejte horúcou vodou. Po niekoľkých hodinách sceďte.
- Dužinu pokryjeme cukrom, pridáme materský kvások a odstavíme asi 3 týždne. Nezabudnite z času na čas fľašu pretrepať.
- Po 3 mesiacoch víno prefiltrujte a nalejte do fliaš. Všetky ich zazátkujte a odložte do špajze na najmenej šesť mesiacov. Prečítajte si tiež tu zhromaždené články o domácich alkoholoch .
Niekoľko slov o víne z čiernych ríbezlí
Čierna ríbezľa je ako stvorená pre ťažké dezertné vína - teda také, ktoré môžu dlho vyzrieť. Počas procesu „ležania“ sa tieto vína číria a poskytujú kyticu podobnú hroznovým dezertným vínam. Víno z čiernych ríbezlí bude ako stvorené na obohatenie chuti a vône iného vína, napríklad ho môžete „dochutiť“ bazovým vínom.
Recept na silné ríbezľové víno
Najlepší domáci alkohol!
Niektorí ľudia veria, že víno z čiernych ríbezlí je najlepšie domáce víno. Jeho vôňa a chuť je taká jedinečná, že ho znalci radi pripravujú doma. Ako urobiť zásobu silného ríbezľového vína?
Zoznam zložiek
- 12 l džúsu (získaného z 20 kg čiernych ríbezlí)
- 24 l roztoku cukru (obsahujúceho asi 10 kg cukru)
Pamätajte, že pri výrobe červených vín sa v buničine často používa kvasenie - pretože, ako už viete, je pre ríbezle ťažké extrahovať šťavu.
Tieto veci potrebujete na výrobu vína - skontrolujte ceny!
Silné víno z čiernych ríbezlí - spôsob prípravy
- Opláchnite a rozdrvte 20 kg ovocia. Vložte do misy a nalejte vodu do ¾ objemu.
- Pridajte 1l dobre kvasiaceho muštu zameraného na droždie (môže to byť burgundský, asi 4 PLN).
- Odstavte asi 4 dni v miestnosti pri izbovej teplote.
- Pripravte si 24 litrov roztoku - pozbierajte 10 litrov vody a rozpustite v ňom asi 10 kg cukru (môže to byť o niečo menej). Chýbajúce množstvo vody doplňte na 24 litrov.
- Keď je šťava a roztok cukru vo fermentačnom balóniku, pridajte kvasinkovú matku (musí byť pripravená vopred, možno spomenúť Burgundsko). Lepšie nepridávať kyselinu citrónovú, pretože samotná ríbezľa obsahuje až 30 g / l.
- Po hlavnom fermentačnom procese vypustite víno zo sedimentu a nechajte ho na ďalšie kvasenie.
- Pamätajte, že počas prvého roka sa obväz musí opakovať dvakrát! Prečítajte si tiež tento článok o výrobe hroznového vína .
Chutné víno z čiernych ríbezlí - užitočné tipy
Ríbezľové víno je propozíciou mnohých jedál, ktorá ich dokonale zdôrazňuje. Jeho chuť vyhovuje mnohým chuťovým pohárikom, takže sa oplatí ho mať v domácom bare. Aby však víno nechýbalo príliš slabé, mali by ste pamätať na niekoľko pravidiel:
- Mušt príliš neriedte! Do ovocia nemôžete pridať príliš veľa vody.
- Príliš málo extraktu je „prázdne“ víno, čo znamená, že nápoj je náchylný na ... choroby.
- Horná hranica na zriedenie vody je 2 litre (cukrovej vody) na 1 kg ovocia - nikdy neprekračujte hranicu, inak bude víno príliš slabé.
- Ak ste narazili na príliš kyslé ríbezle, môžete ich výnimočne zmiešať s iným ovocím. Potom je okrem iného povolené maliny, egreše, a tiež jablko.