Prípravy na zimu zostávajú v našich špajzách a v zime nám dodajú množstvo vitamínov a chuťových vnemov. Vyprážané a varené paradajky v nádobách sú jednou z možností, ktorú môžeme využiť. Pozrime sa teda, aké recepty sú pre paradajky na zimu najlepšie a tiež to, ako sú paradajky pasterizované.
Ďalšie rady a informácie nájdete tiež v článkoch o paradajkach o paradajkách .
Paradajky v bankách - najjednoduchší recept, ako si môžete pripraviť paradajky na zimu
Paradajky sa v našej kuchyni objavujú pravidelne už dlho. To nie je prekvapujúce, pretože nám poskytujú veľa vitamínov potrebných pre naše zdravie. Než sa teda pustíme do toho, ako pripraviť vyprážané a varené paradajky na zaváracom pohári a ako ich konzervovať, prejdime k tomu, čo nám vlastne poskytujú a prečo sú také populárne.
Najprv si povedzme, že paradajky sú nízkokalorickým zdrojom draslíka, lykopénu, vitamínov C a E a betakaroténu. Stojí za to vedieť, že vyprážané alebo varené paradajky nestratia svoje výživové vlastnosti, pretože ich spracovanie nepoškodzuje. Navyše sušené paradajky obsahujú ešte väčšie množstvo vlákniny a draslíka. Z tohto dôvodu sa stalo tak populárnym obliekať paradajky na zimu.
Prvý recept na zavárané paradajky je jednoznačne najjednoduchší. Nepotrebujeme k tomu žiadne kulinárske vedomosti ani prax. Dôležité tu však je, ako paradajky zabalíme. Ani toho sa však nemusíme báť. Pozrime sa teda, ako sa z celých paradajok dá urobiť lahodný zimný dresing.
Komponenty:
- paradajky,
- soľ.
Ak máme radi papriku na paradajkách, môžeme ju bez problémov použiť aj my. Oplatí sa však použiť čerstvo mleté čierne korenie alebo dokonca čerstvo mleté farebné korenie, pretože potom bude jeho chuť intenzívnejšia a také korenie nám dodá väčšiu arómu.
Príprava:
- Celé paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
- Nakrájané paradajky vložte do pohárov.
- Na vrch nasypte soľ a prípadne korenie.
- Zatvorte nádoby a jemne ich pretrepte, aby sa soľ rozšírila na ďalšie miesta.
- Paradajky pasterizujeme asi 10 - 15 minút.
Ak nemáte radi paradajky zbavené šupky, môžete paradajky spariť a pred nakrájaním ich ošúpať.
Takto pripravené paradajky sa dajú neskôr použiť do rôznych druhov šalátov, polievok, omáčok, prívarkov, omeliet, rizota alebo aj zeleninových prívarkov. Nechcete sa obmedziť iba na paradajky v nádobách? Určite si prečítajte aj tento článok o receptoch na paradajkové konzervy na zimu .
Varené paradajky v nádobách
Ďalším jednoduchým a veľmi rýchlym receptom je recept na varené paradajky, ktorý nám ostáva už len zakonzervovať. Tento recept nám opäť ukazuje, čo sa dá pripraviť z celých paradajok, ktoré si kúpime v obchode. Poďme sa s tým teda zoznámiť a vyskúšať to u vás doma.
Komponenty:
- 4 kg mäsitých paradajok s trochou vody,
- 4 lyžičky soli.
Najlepšou voľbou je nákup malinových paradajok, ktoré zodpovedajú vlastnostiam ideálnych paradajok pre tento druh malty.
Vybrali sme tie najinvenčnejšie nádoby - pozrite sa na ne!
Príprava:
- Paradajky sparte a ošúpte.
- Olúpané paradajky nakrájame na menšie kúsky, aby sa nám to hodilo.
- Paradajky dochutíme soľou a vložíme do hrnca.
- Privedieme ho do varu a udržiavame ho na miernom ohni asi 10 - 15 minút.
- Uvarené paradajky dáme do zaváracích pohárov.
- Zatvorte poháre, dajte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť.
Pri varení paradajok je dôležité ich občas premiešať, aby sa nespálili.
Varené paradajky sa budú perfektne hodiť do rôznych druhov polievok a omáčok.
Recept na sušené paradajky v bankách
Sušené paradajky v nádobách sú vynikajúcim a trochu odlišným riešením na prípravu paradajok. Okrem toho sa z tohto druhu paradajok dá pripraviť veľa celkom neobvyklých jedál, vrátane sleďov so sušenými paradajkami, ktoré sú na štedrovečernú večeru veľmi obľúbené. Preto, ak chceme diverzifikovať svoje jedlá a zaviesť do kuchyne nové chute, stojí za to poznať aspoň jeden recept na sušené paradajky v nádobách.
Komponenty:
- 4 kg paradajok,
- balzamikový ocot,
- repkový olej,
- pár strúčikov cesnaku,
- rozmarín,
- bazalka,
- oregano,
- Mleté čierne korenie,
- morská soľ.
Ak v domácnosti nemáme repkový olej alebo nám nechutí, dokonalý bude aj olivový olej. Množstvo cesnaku by sme si mali navyše určovať sami, pretože niekomu vyhovuje jeho chuť a inému vadí. Mali by sme tiež pamätať na to, že bude lepšie použiť čerstvo mleté čierne korenie, pretože dodáva našim paradajkam lepšiu chuť a arómu.
Príprava:
- Paradajky dôkladne umyte, ošúpte, rozkrojte na polovice a za chvost vyrežte ich tvrdé časti.
- Na plechy na pečenie poukladáme už nakrájané paradajky vyložené papierom na pečenie tak, aby bol rezný bod smerom hore.
- Paradajky poukladané na podnosy, posypané soľou, korením, nasekaným rozmarínom, bazalkou a sušeným oreganom.
- Všetko to posypte balzamikovým octom a repkovým olejom.
- Misky vložte do rúry predhriatej na 120 ° C asi na hodinu.
- Po uplynutí tejto doby položte na každé paradajky jeden okvetný lístok cesnaku a znížte teplotu v rúre na 70 ° C.
- Paradajky sušíme niekoľko hodín.
- Hotové paradajky vložte do predtým pripravených a obarených nádob.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Naše paradajky zalejeme horúcim olejom.
- Paradajky v nádobách jemne premiešame, aby medzi nimi zmizli vzduchové bubliny.
- Hotové paradajky skrútime a dáme hore dnom, aby vychladli.
Pri pečení paradajok v rúre nezabudnite, že dvierka rúry musia byť mierne pootvorené. Samozrejme, doba sušenia paradajok sa líši, pretože závisí od ich veľkosti a množstva vody, ktoré obsahujú. Znamenie, že paradajky budú hotové, je však vtedy, keď sú pokrčené a zmenšujú sa, ale nie úplne suché. Ďalej by sme mali vedieť, že paradajky by mali byť pevne uložené v nádobách, stojí však za to ponechať im určitý priestor, aby mohli olej voľne nasávať.
V takom prípade nie je potrebné paradajky pasterizovať, pretože otočenie nádobiek hore dnom, kým je vo vnútri horúci olej, spôsobí, že budú vzduchotesné.