Slivkový lekvár je jedným z tradičných receptov našich babičiek na konzervovanie sliviek. Z dôvodu časovo náročnej prípravy bol recept na slivkový lekvár zabudnutý. Stojí však za to pamätať, ako si pripraviť slivkový lekvár, aby ste si na zimu zachovali chuť a vitamínovú silu sliviek. O to viac sa oplatí použiť recepty na slivkový lekvár, ktoré je možné pripraviť iba z ovocia bez cukru, čo je dobré riešenie pre ľudí, ktorí chudnú. Zistite, ako pripraviť domáci slivkový lekvár a aké úžasné konzervy použijete s maďarskou slivkou.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež tu zhromaždené články o receptoch na džem.
Slivkový lekvár - jeden z najtradičnejších konzerv na zimu
Koniec leta, najmä september, je obdobím, keď je slivka najviac zrelá. Toto je najlepší čas na prípravu sliviek. Slivka, a najmä maďarská slivka, je ideálnym materiálom pre ovocné konzervy na zimu, ako sú konzervy, džemy, tinktúry, víno alebo slivky v octe. Najtradičnejším a najobľúbenejším receptom na slivkové konzervy je však slivkový lekvár.
Slivkový lekvár s cukrom alebo bez?
Dobrá správa pre tých, ktorí držia diétu, je, že slivkový lekvár sa dá pripraviť z ovocia samotného bez pridania cukru. Ako pripraviť slivkový lekvár bez cukru? Stačí si vybrať sladké ovocie. Najlepšie slivky sú slivky, ktoré sa pri stopkách trochu pokrčia. To znamená, že slivky sú veľmi zrelé a sladké.
Ak však máme ovocie, ktoré nie je veľmi sladké, alebo nám nevadí cukor, môžeme pridať cukor v pomere 150 g cukru na 1 kg sliviek. Trocha škorice a klinčekov zlepší chuť a arómu domáceho džemu a dodá im trochu pikantnú chuť. V tomto článku nájdete aj recepty na slivkovú tinktúru .
Ako smažiť slivkový lekvár?
Domáci džem sa vypráža dosť dlho a strata vody je značná. Z 1 kilogramu sliviek preto zvyčajne dostaneme iba jeden téglik slivkového lekváru. Ak chcete na zimu pripraviť slivkový lekvár, je lepšie si kúpiť viac ovocia.
Vo veľkom hrnci alebo v rúre si uvarte slivkový lekvár. Pohodlnejší sa javí spôsob vyprážania džemu v rúre. V obidvoch prípadoch však výroba domáceho džemu trvá dlho a vyžaduje časté miešanie, pretože slivkový lekvár má tendenciu horieť.
Recept, ako pripraviť slivkový lekvár
Osvedčený spôsob prípravy džemu
Na výrobu chutného domáceho slivkového lekváru potrebujeme veľmi zrelé slivky a veľký hrniec. Najlepšie bude fungovať hrniec s hrubým dnom. Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Na dno veľkého hrnca nalejte trochu vody. Na 1 kg sliviek stačia 2 lyžice vody. Slivky varíme na miernom ohni asi hodinu a pol za stáleho miešania, aby sa slivky nepripálili.
Ready jam by mal byť hustý a spadnúť z lyžice na hrudky. Tiež kontrolujeme, či je džem primerane sladký. Ak sa džem ukázal ako sladký, vložte horúci džem do zaváracích pohárov a zaváracie poháre dajte hore dnom, aby vychladli. Alebo by ste chceli aj tento článok o receptoch na slivkové víno ?
Ak podľa nášho vkusu nie sú dostatočne sladké, pridajte cukor. Slivky s cukrom musia byť varené asi 30 minút, pretože cukor zriedi slivkový lekvár. Potom vložte slivkový lekvár do zaváracích pohárov, zaskrutkujte a pasterizujte.
Je o niečo jednoduchšie pripraviť si slivkový lekvár v rúre. Za týmto účelom nalejte na dno tortovej formy trochu vody a vložte do nej slivky. Pečieme asi 2 hodiny na 200 stupňov. Musíme však občas premiešať, aby sa slivky nepripálili. Okrem toho robíme to isté, čo pri vyprážaní džemu v hrnci.
Džem na vyprážanie podľa tradičného receptu
Vyššie uvedený recept znamená rýchlejšie pripraviť džem pre ľudí, ktorí nemajú čas. Slivkový lekvár by sa mal tradične vyprážať oveľa dlhšie, aj niekoľko dní. Čím dlhšie je džem uvarený, tým je chutnejší, ale dlhšie varenie znamená aj väčšie straty vody a bude sa vytvárať menej lekváru. Existuje tiež časovo náročné miešanie, ktoré zabráni spáleniu slivkového lekváru.
Ovocie najskôr dusíme zakryté asi 30-60 minút, aby pustilo šťavu. Potom smažte na miernom ohni asi 3-4 hodiny. Slivkový lekvár si necháme do druhého dňa, keď začneme opäť smažiť a znovu pražiť 4 hodiny. Opakujeme vyprážanie minimálne 3 dni. Je dôležité miešať slivky, aby sa nespálili. Ak slivky začnú horieť, vložte slivkový lekvár do čistého hrnca a pokračujte v smažení. Keď už je lekvár hustý a z lyžice sa stávajú hrudky, dopečieme ho.
Čím dlhšie vyprážame slivkový lekvár, tým menej chudne. Hmotnosť sa zníži dvakrát alebo dokonca viac. Stojí však za to použiť tradičné, osvedčené metódy, ako si vychutnať sladký džem. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na džem z dule .
Slivkový lekvár s príchuťami
V receptoch na slivkový lekvár existuje veľa variácií. Slivkový lekvár s čokoládou bude skvelým nápadom pre ľudí, ktorí majú radi sladké. Pripravte si slivkový lekvár podľa tradičného receptu a na konci smaženia pridajte 1,5 kg sliviek:
- 400 g cukru
- 6 kociek obyčajnej (alebo mliečnej čokolády, labužníci môžu tiež 8 kociek)
- 5 lyžíc kakaa
- 1 vanilkový cukor
Na pikantný džem môžeme pridať štipku čili. Pikantný džem získate pridaním 2 lyžíc perníkového korenia. Aby mal džem viac sily, môžeme pridať alkohol, napríklad 4 lyžice whisky. Je potrebné pripomenúť, že všetky aromatické látky sa do džemu pridávajú na samom konci, keď je proces vyprážania ukončený.
Odporúčané dózy a zaváraniny za skvelé ceny!
Čo iné sa dá vyrobiť zo sliviek?
Slivkový lekvár nie je jediným pokrmom, ktorý sa dá zo sliviek na zimu vyrobiť. Maďarská slivka chutí výborne v marináde. Slivky v octe sú tradičným vianočným pokrmom alebo doplnkom šalátov. Slivka je tiež skvelá pre alkoholické nápoje, ako je slivková tinktúra. Víno si môžete pripraviť aj zo sliviek. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na pomarančový džem ?
Slivkové konzervy
Slivkové konzervy sa vyrábajú ľahšie ako tradičné slivkové konzervy, pretože nevyžadujú vyprážanie niekoľko hodín. Na výrobu džemu je však potrebný cukor, takže ľudia, ktorí chudnú, by si mali zvoliť džem. Na výrobu slivkových konzerv sa bude vyžadovať pol kilogramu cukru na 1 kg sliviek. Umyté, vykôstkované a nakrájané slivky na polovicu posypte cukrom a odložte na pár hodín, aby pustili šťavu. Potom dajte do hrnca ¾ sliviek s cukrom a smažte ich 20 minút. Ak chcete obohatiť chuť konzerv, môžete do sliviek pridať škoricu, klinčeky alebo zázvor. Pridajte zvyšok sliviek do hrnca a duste ich ďalších 30 minút. Stále miešame, ale aby sa ovocie nerozpadlo. Nakoniec vložte horké slivkové konzervy do pohárov a pasterizujte ich.
Slivkový likér
Slivková tinktúra je relatívne najjednoduchší spôsob konzervácie sliviek na zimu. Vložte slivky s kôstkami a rozrezané na polovicu do veľkej nádoby a zalejte ich alkoholom. Na 1 kg sliviek budete potrebovať pol litra vodky a pol litra liehu. Odložíme na 5 týždňov. Po uplynutí tejto doby slivky posypeme cukrom. Na 1 kg sliviek vezmeme 2 šálky cukru. Čakáme ešte 4 týždne. Po uplynutí tejto doby nalejte tinktúru do fliaš, odfiltrujte zvyšok dužiny a šupky. Slivková tinktúra naberá svoju správnu chuť až po 4 mesiacoch státia, aj keď je lepšia, čím dlhšie stojí. Prečítajte si tiež tu zhromaždené články s receptami na tinktúry .
Slivkový lekvár je konzervácia náročná na prácu. Stojí však za zváženie, pretože sú jedným z mála receptov na konzervy bez pridaného cukru a sú ideálnym riešením na spracovanie pre ľudí, ktorí chudnú a starajú sa o svoju postavu.