Réva vinná je jednou z najstarších plodín pestovaných ľuďmi. Umenie spracovania hrozna je staré viac ako 8 000 rokov. Starí Egypťania sa špecializovali na vinice, ktoré produkovali biele, fialové, tmavomodré, ružové, zelené a červené hrozno. Gréci uctievali boha viniča a vína - Dionýza. Dôležitosť pripisovanú vinohradníctvu naznačuje aj Biblia, v ktorej nájdeme veľa odkazov na dôležitosť pripisovanú pitiu vína a vlastneniu vinice - symbolu bohatstva. Dnes sa odporúča jesť chutné hrozno ako liek na civilizačné choroby a recepty na tinktúru z tmavého hrozna sú veľmi populárne.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež tieto články o hrozne .
Hroznová tinktúra - dobrá pre srdce
Alkoholické extrakty z červeného, ružového, zeleného alebo tmavého hrozna, ktoré sa nazývajú tinktúry, sú cenené pre svoju chuť a zdravie prospešné. Skutočnosť, že alkohol, ktorý sa nalieva na ovocie, zvyšuje ich arómu a priaznivé účinky na ľudský organizmus, bola objavená v stredoveku a odvtedy sa z domácej tinktúry stal vyhľadávaný a cenený nápoj.
Hrozno obsahuje minerály ako draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo, sodík a vitamíny ako A. C, K, E a B. Plody majú priaznivý vplyv na srdce. Ich konzumácia umožňuje elimináciu aterosklerotického plaku zo stien krvných ciev, čím sa predchádza infarktu, mŕtvici a aterosklerotickým zmenám. Zvláštne miesto je pridelené fialovým gronom kvôli vysokému obsahu flavonoidov, ktoré prispievajú k vysokej úrovni prospešného HDL cholesterolu a znižujú hladinu zlého LDL cholesterolu.
Všeobecný recept na výrobu tinktúr odporúča umiestniť hrozno do misky až do výšky 3/4 a zaliať alkoholom, aby bolo dôkladne ponorené. Miska by mala byť odložená asi 1,5 mesiaca. Výsledný macerát sa naleje do fliaš, tesne uzatvorí a odloží na tmavé miesto. Ovocie posypeme cukrom a odložíme. Potom sirup z ovocia spojíme s alkoholom z fliaš. Tinktura z hrozna by mala dozrieť ďalších 4-5 mesiacov. Ak vás táto téma zaujíma, prečítajte si tiež článok o pestovaní hrozna v Poľsku .
Domáca tinktúra z tmavého hrozna na liehu
Recepty na tinktúru z tmavého hrozna sú veľmi žiadané. Príprave tinktúry z tmavého hrozna predchádza výber asi 1 kg zdravého ovocia, ktoré zbavíme stopiek, umyjeme a vložíme do veľkej nádoby. Ďalšie zložky sú:
- 0,75 l 70% liehu
- 3 šálky medu
- 1 pohár vody
- klinčeky
- ½ vanilkových tyčiniek.
Do hrozna pridajte pár klinčekov a vanilku. Ovocie rozdrvte. Zalejte ich zmesou alkoholu a vody tak, aby zakryli obsah nádoby. Uzavretú nádobu nechajte 6 týždňov na tmavom a celkom teplom mieste. Nádobu pretrepávame každých pár dní.
Po uplynutí odporúčaného času nalejte do fliaš alkohol, pevne ich uzavrite a odložte na pokojné miesto. Do ovocia pridajte med. V tejto fáze výroby alkoholovej tinktúry by sa mal obsah nádoby s hroznom každý deň pretrepávať, aby sa med úplne rozpustil. Po 2 týždňoch spojte sirup z hroznovej šťavy s predtým naliatým alkoholom a odložte na vyjasnenie. Filtrujeme obsah. Tinktura, nalievaná do tesne uzavretých fliaš, teraz dozrieva asi 3 - 6 mesiacov. Čím je dlhšia - tým výraznejšia bude chuť. Ak sa zaujímate o vinohradníctvo, prečítajte si tiež tento článok o pergolách .
Najkrajšie tinktúrové fľaše za výnimočné ceny!
Recept na tinktúru z tmavého hrozna je možné upraviť kombináciou 0,5 l liehu s 0,5 l vodky namiesto vody. Med nahradíme ½ kg cukru. Vykonávame ďalšie činnosti podľa odporúčania. Na fľaše nalepíme štítky. Pred podávaním zdravej a chutnej tinktúry vylejte obsah fľaše do karafy. Nápoj pijeme v malých pohároch s objemom 50 ml. Alebo vás možno tiež budú zaujímať tipy na pestovanie a rezanie hrozna zhromaždené v tomto článku ?
Hroznová tinktúra na vodke
Dokonalá tinktúra sa získava z ružového hrozna a červeného hrozna. Môže byť pripravený kedykoľvek počas roka. Na prípravu tinktúry je najlepšie použiť záhradné hrozno. Vodková tinktúra z 1 kg ovocia bude mať silu asi 25%. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg ovocia
- 1 liter vodky
- ½ kg cukru
- pár klinčekov
- listy mäty
Zdravé ovocie, umyté, bez stopiek, vložte do veľkej nádoby a roztlačte. Hrozno posypeme cukrom a odložíme na tmavé a teplé miesto asi na 2-3 dni. Každý deň nádobou zatrasieme, aby sa cukor dôkladne rozpustil. Po uplynutí predpísaného času obohatte macerát získaný z hroznového a ovocného džúsu klinčekmi a mätou. Všetko to zalejte alkoholom a nechajte to dva alebo tri týždne, pričom nádobu každých pár dní pretrepte.
Ďalším krokom je filtrácia tinktúry. Najlepšie je nalievať výsledný nápoj najskôr cez plátno a potom cez kávové filtre. Tinktura by mala byť číra. Nalejeme do fliaš, nalepíme štítky a necháme 5-6 mesiacov na tmavom mieste. Čím dlhšie budú tinktúry z červeného a ružového hrozna dozrievať, tým bude mať lepšiu chuť. Alkoholický nápoj s krásnou jantárovou farbou bude ako stvorený pre jesenné a zimné večery. Skontrolujte tiež inšpirácie tinktúr zhromaždené v týchto článkoch .
Vlastnoručne vyrobená hroznová tinktúra je zdrojom spokojnosti. Chutný a zdravý alkoholický nápoj sa môže podávať počas spoločenských stretnutí, napríklad ako príloha k dezertom. Príprava chutnej tinktúry si vyžaduje trpezlivosť - čím dlhšie zreje, tým je krajšia jej farba a chuť. Stojí za to vyvinúť vlastný recept, ktorý vám umožní pripraviť tinktúry na najvyššej úrovni.