Tradičná štedrovečerná večera zvyčajne pozostávala z 12 jedál pripravených zo všetkých darov prírody, ktoré sa získavali z polí, ovocných sadov, záhrad, lesov a vôd. Každý región Poľska mal svoje vlastné recepty s použitím ľahko dostupných miestnych produktov. Dôležitú pozíciu zaujímali ryby a zelenina. Počas Štedrého večera nechýbali okrem iných sleď, hubová polievka, borievka z červenej repy a zemiakové jedlá. Nechýbalo sušené ovocie a orechy. V mnohých moderných domoch sa vianočné kulinárske zvyky pestujú, často ich upravujú a obohacujú. Predstavujeme recept na slede s červenou repou, chutné jedlo, ktoré sa môže podávať počas Vianoc.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, pozrite si tiež články o receptoch.
Sleďový šalát s cviklou - chuťové a zdravotné hodnoty
Sleď je ryba, ktorá sa v Poľsku konzumuje od staroveku. Najstaršie záznamy o ich použití v stredovekej kuchyni pochádzajú z 10. storočia. Tukové mäso z baltského sleďa bolo cenené pre svoju silnú a špecifickú chuť. Po tejto rybe sa oplatí siahnuť, pretože je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov B12, E a D, omega-3 mastných kyselín, ako aj draslíka, fosforu a selénu. Držitelia diéty ocenia ich nízku výhrevnosť - 100 g rýb obsahuje 160 kcal. Slede môžeme vyprážať a marinovať. Sú nenahraditeľným predjedlom počas rodinných osláv, zložkou šalátov a sendvičov. Na trhu môžeme kúpiť slede obyčajné a sleďa väčšie.
Konzumácia sleďa bude mať pozitívny vplyv na naše zdravie, pretože:
- nenasýtené mastné kyseliny prítomné v mastnom rybom mäse chránia náš obehový systém pred aterosklerózou a posilňujú srdce,
- konzumácia rýb pomôže znížiť tzv zlý LDL cholesterol,
- získame silnejšie kosti,
- uvidíme lepšie.
Slede sa najlepšie podávajú so zeleninou obsahujúcou draslík. Kombinácia rýb a červenej repy je chutná a zdravá. Je potrebné pripomenúť, že obľúbený doplnok večere, ktorým je šalát z červenej repy, je bohatý na vitamíny vrátane A, C, B, K a PP, ako aj minerálne soli, prírodné farbivá a pektíny. Konzumáciou červenej repy posilňujeme svoje telo a predchádzame hypertenzii, črevným a pečeňovým ochoreniam. Slede s červenou repou, ktoré sa podávajú nielen počas Vianoc, sú tradičným a výnimočne zdravým jedlom. Alebo vás možno bude zaujímať aj tento článok s receptami na sušený kompót ?
Vrstvený šalát zo sleďov - jednoduché recepty na chutné jedlo
Šalátový recept č. 1 - šalát z červenej repy a sleďa so zemiakmi
Na predaj sú k dispozícii plátky sleďa pripravené na konzumáciu - matias, vyrobené z mladých sleďov ulovených na jar a konzervovaných v slanom náleve. Ak zistíte, že ryba je príliš slaná, namočte ju do mlieka alebo kefíru - po 15-30 minútach budú mať jemnejšiu a menej slanú chuť. Sleď ťahaný je slanší a má intenzívny štipľavý zápach. Vyžadujú dlhšie máčanie vo vode - od 1 do 2 hodín. Ak budete mať rybu dlhšie namočenú, bude mať jemnejšiu chuť.
Sleďový šalát s cviklou a zemiakmi je známy ako sleď pod perinou:
Komponenty:
- matiasy - 4 filé
- repa - 4 stredne veľké kusy
- zemiaky - 4 stredné kúsky
- cibuľa - 2 kusy
- vajcia - 2 kusy
- majonéza - asi 4 - 5 lyžice
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Sleď pod prikrývkou je vrstvený sleďový šalát, ktorý najlepšie funguje vo vysokej sklenenej miske, kde sú zobrazené všetky farebné vrstvy jedla. Šalát môžeme poukladať na tanier, pričom dávame pozor, aby sme striedavo predstavovali všetky ingrediencie. Skontrolujte tiež tu zhromaždené články o vianočnom strome .
Kuchynské doplnky za skvelé ceny!
- Zemiaky dôkladne umyte a povarte ich v bundách, v osolenej vode. Po vychladnutí stiahneme šupku a nakrájame na malé kocky.
- Po umytí cviklu uvaríme v osolenej vode - po vychladnutí ju ošúpeme a nakrájame na kocky. Môžete si tiež pripraviť pečenú cviklu - vložte ju do rúry, zabalte do alobalu a pečte do mäkka, asi 1 hodinu. Po vychladnutí ju ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame na kocky.
- Po olúpaní škrupín nakrájajte cibuľu.
- Sleď nakrájame na prúžky.
- Do sklenenej misky alebo na tanier umiestnite:
- vrstvu zemiakov ochutených korením, natrieme na ne lyžicu majonézy,
- vrstva s červenou repou, s 1 lyžicou majonézy,
- vrstva sleďa s cibuľou - s vrstvou majonézy.
Keď sú všetky ingrediencie vyčerpané, ozdobte šalát perinou z posekaných vajec, ochutenou soľou a korením. Navrstvený sleďový šalát s červenou repou je možné obohatiť napríklad o nakladané uhorky, čo ešte viac zvýrazní farbu pokrmu a ovplyvní jeho chuť.
Ďalším spôsobom, ako pripraviť sleď pod paplónom, je dôkladne zmiešať nadrobno nakrájané ingrediencie - vajcia, zemiaky, sleď, nakladané uhorky - s majonézou. Šalát okoreníme a dáme striedavo dve vrstvy - sleďový šalát a varenú alebo pečenú cviklu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Celé môžeme ozdobiť zelenou petržlenovou vňaťou.
Šalátový recept č. 2 - Sleďový šalát s červenou repou a orechmi
Komponenty:
- slede klapky - 3 filé
- repa - 2 stredne veľké kusy
- cibuľa - 1 kúsok červenej cibule
- nakladané uhorky - 4 stredné kúsky
- konzervovaný hrášok - 150 g
- majonéza - 4 lyžice
- vlašské orechy - 15 gramov
- zelenou petržlenovou vňaťou na ozdobenie pokrmu
Príprava:
- Chlebové chlopne namočte do vody, aby ste sa zbavili príliš slanej chuti. Po scedení ich nakrájame na kocky.
- Cviklu uvarte v bundách, v osolenej vode. Mäkkú zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Nakladané uhorky a cibuľu tiež nakrájame na malé kocky.
- Vložte všetky prísady do misy, posypte hráškom v plechu, ¾ nasekanými vlašskými orechmi, majonézou, soľou a korením podľa chuti. Všetko poriadne premiešame.
- Hotový šalát prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Po 1-2 hodinách, keď sa chute spoja, dajte ju na misu, ozdobte ju zvyšnými orechmi a zelenou petržlenovou vňaťou.
Sleďový šalát s červenou repou je jedlo, ktoré sa tradične podáva na Štedrý večer. Okrem svojej chuti sa vyznačuje atraktívnym vzhľadom, ktorý je obzvlášť dôležitý pri zdobení slávnostného stola. Výborne poslúži aj pri stretnutiach s priateľmi a ako zdravý a chutný doplnok chleba v dennom menu. Alebo by ste možno chceli aj tento článok s receptom na kompót zo sliviek ?