Diviačie a diviačie mäso, bravčová masť alebo diviačí guláš sú jedlá, ktoré jeme veľmi ochotne. Pamätajte však, že mäso z diviakov, ako aj diviačie alebo jelenie mäso vyžaduje vhodný obal na divinu, ktorá zvýrazní ich chuť. Poďme sa teda pozrieť, aký je najlepší recept na morenie jelenieho mäsa alebo morenia zveriny.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež tu články o nakladaných uhorkách.
Marináda z diviakov na červenom víne - jednoduchý recept
Existuje veľa receptov na morenie zveriny. Ak však chceme, aby bola naša marináda z diviakov, srnčia marináda, kačacie marinády alebo morčacie marinády mierne suchá a výrazná, mali by sme zvoliť srnčiu marinádu so suchým červeným vínom. Červené víno sa výborne hodí k chuti mäsa z diviaka, ale aj jeleňa.
Pozrime sa teda, ako treba krok za krokom pripraviť srnčiu marinádu tak, aby marinovanie jeleňa, srnca alebo diviaka prebehlo bez problémov a ešte viac sa zdôraznila mäsová chuť. Tu je recept na marinovanie mäsa, ktorý môžeme neskôr použiť na výrobu guláša z diviaka.
Komponenty:
- 1 šálka červeného vína,
- 0,5 šálky olivového oleja,
- 5 lyžíc vínneho octu,
- 6 strúčikov cesnaku,
- korenie: 12 zŕn borievky, 6 bobkových listov, 15 zŕn nového korenia, 15 zŕn korenia.
Ak nám nechutí chuť cesnaku, potom môžeme jeho množstvo znížiť na polovicu.
Príprava:
- Víno zmiešame s octom a olivovým olejom.
- Nakrájajte cesnak.
- Korenie rozdrvte v mažiari.
- Všetky suroviny spolu zmiešame.
Naše mäso môžeme poliať kancou marinádou a nechať 1 alebo 2 dni v chladničke.
Marináda z diviaka s koriandrom a slaným - pozrime sa na recept
Recepty na marinovanie jeleňov, diviakov, srncov a divých vtáčích druhov sa líšia. Veľmi obľúbená je aj diviačia masť, rovnako ako často pripravovaný guláš z diviaka. Okrem základnej marinády na diviaky stojí za to oboznámiť sa aj s receptami, na ktoré sa víno nepoužíva.
Pozrime sa teda, čo potrebujeme vedieť o recepte, v ktorom sú prísady slaný a koriander.
Komponenty:
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 lyžice balzamikového octu,
- 2 lyžice medu,
- korenie: lyžička kajenského korenia, 4 bobkové listy, 6 jadier borievky, 6 zŕn nového korenia, 25 zŕn koriandra, 2 čajové lyžičky slaného.
Pamätajte, že množstvo marinády závisí aj od množstva zveriny na marinovanie.
Príprava:
- Koriander a borievky dôkladne rozdrvte v mažiari.
- Rozdrvte bobkové listy.
- Do korenia pridáme balzamikový ocot, olivový olej, kajenské korenie, med, bobkové listy a nové korenie.
- Všetko poriadne premiešame.
Po zmiešaní surovín môžeme hru začať marinovať. Zároveň nezabudnite, že mäso by malo byť ponechané v marináde asi 24 hodín. Prečítajte si tiež tento článok o receptoch na nakladanie moriek .
Ďalšia verzia pre marinádu z kancov - rýchly a jednoduchý recept
Keď sa rozhodujeme pre nakladanie na zverinu, stojíme pred ťažkou voľbou, konkrétne z čoho by mala pozostávať naša marináda. Všetko závisí od toho, aké sú naše chuťové preferencie. Nezabúdajme však, že niektoré prísady sú pre diviaka veľmi dôležité, aby mal výraznejšiu chuť.
Medzi také prísady patrí okrem iného červené víno, ktoré nielen zvyšuje chuť diviny, ale aj zvyšuje jej jemnosť. Pri rozhodovaní o tom, ako pripraviť diviačí guláš, by sme mu mali venovať pozornosť, pretože nikto nechce jesť tvrdé kúsky mäsa. Za zmienku tiež stojí, že pri príprave dusených pokrmov môže hrať dôležitú úlohu aj použitie bravčovej masti, ale toto je úplne iná téma.
Poďme sa teda pozrieť, ako si vyrobiť jedinečnú a celkom neobvyklú marinádu na diviaky, ktorá si podmaní naše chuťové poháriky.
Komponenty:
- 0,5 šálky suchého červeného vína,
- 3 lyžice balzamikového octu,
- 7 lyžíc olivového oleja
- 4 lyžičky horčice
- 3 lyžice pikantného kečupu,
- 3 lyžice medu,
- korenie: 12 zŕn borievky, 8 zŕn nového korenia, 1 čajová lyžička kajenského korenia, 4 bobkové listy.
Samozrejme, ak nemáme radi príliš korenené marinády, môžeme pikantný kečup nahradiť miernym kečupom a tiež môžeme znížiť množstvo kajenského korenia. Pokiaľ ide o horčicu, odporúča sa dijonská horčica, môžeme však použiť akúkoľvek inú, ktorá sa nám páči najviac.
Príprava:
- Zmiešajte spolu víno, balzamikový ocot, olivový olej, kečup a horčicu.
- Rozdrobte bobkové listy.
- Všetky prechody rozdrvíme v mažiari.
- Zvyšok korenia pridajte do zmesi vína, octu, oleja, kečupu a horčice.
- Všetko spolu poriadne premiešame.
Takto pripravená marináda z kancov je teraz pripravená na marinovanie. Pamätajte však, že mäso by malo byť marinované najmenej 24 hodín, ale môžeme ho nechať aj 48 hodín, vďaka čomu získame intenzívnejšiu chuť korenia.