Neskúsenému zberateľovi sa môže stať, že si pomýli divoký cesnak s konvalinkou, ktorá sa objaví aj v máji. Hlavne kvôli dlhým, vajcovitým a dva až päť centimetrov širokým cesnakovým listom, ktoré vlastne pripomínajú konvalinku. Ľahko sa však dajú rozlíšiť podľa čuchu, pretože majú intenzívnu cesnakovú vôňu. Odporúčame neskúšať rastliny rastúce vo voľnej prírode, napríklad pri prechádzkach v horách, pretože konvalinky sú jedovaté rastliny a možno nie každý dokáže rozoznať ich cesnakovú vôňu. Je oveľa bezpečnejšie pestovať medvedí cesnak vo vlastnej záhrade.
Použite náš web na vyhľadanie profesionálov vo vašej oblasti. Skontrolujte teraz, kto vám môže pomôcť so záhradou - kliknutím vyplňte formulár.
Medvedí cesnak - v lese, na záhrade aj doma
Medvedí cesnak (allium ursinum) patrí do čeľade ľaliovité (allium) a rastie vo vlhkých lesoch v Európe a Ázii. Ľalie sú hlavne bylinné rastliny, ktoré sa vyskytujú v Afrike, Severnej Amerike a Európe vrátane Poľska. Často sú to zimujúce druhy vo forme cibule alebo podzemkov, z ktorých mnohé sú užitočné napríklad ako napríklad cesnak, cibuľa, pažítka, pór alebo liečivá špargľa. V Poľsku rastie aj divoký vinný cesnak, ktorý je burinou orných polí, a zimný cesnak. Na juhu krajiny naopak nájdete divoký hrebeňový cesnak, ktorý sa pestuje v záhradách po celej Európe.
Allium ursinum rastie hlavne v horách a podhorí. V menších skupinách sa vyskytuje v rôznych regiónoch našej krajiny. Prirodzeným prostredím rastliny sú vlhké a tienisté zmiešané alebo listnaté lesy. Najčastejšie si však vyberá bukové lesy allium ursinum (podobné zimnému cesnaku). V spoločenstvách bukových lesov prevládajú dvojklíčnolistové trvalky. Pôda je svieža, stredne vlhká, s hrboľatou formou humusu, vyrobená z hliny alebo ílovitého piesku. Jeho reakcia je mierne kyslá, neutrálna alebo mierne zásaditá. V prírodných podmienkach rastie divoký cesnak pod stromami a kríkmi, vo vlhkej alebo mierne vlhkej a na minerály bohatej pôde - zásaditej až neutrálnej, doma sa musí cesnak sadiť pomocou špeciálnej pôdy. Sú roky, keď tento divoký cesnak masovo kvitnevytvárajú krásne biele lúky na poschodí lesa. Je čiastočne chránený v prírodných lokalitách a je možné ho zhromažďovať iba v oblastiach hromadného výskytu.
Allium ursinum uvoľňuje svoje listy skoro na jar a ľahko ho zožiera lesná zver. Je to trváca rastlina, ktorá je opeľovaná hmyzom. V máji vytvára malé biele kvety, zhromaždené do mnohokvetých pseudobaldách, niekoľko na stonkách. Keď kvitne medvedí cesnak, používa sa iba ako záhradná dekorácia. Aj keď sú kvety nenápadné a majú priemer len centimeter, pripomínajú snehovo biele malé hviezdičky. Pestovanie divo rastúceho cesnaku vo veľkých skupinách vytvára veľkolepý efekt, ale výsadba cesnaku po jednom do hrnca doma dáva tiež pútavý prvok. V júni listy allium ursinum vyschnú a rastlina sa dostane do pokojného stavu.
Pestovanie okrasného cesnaku
V rodine allium je veľa okrasných druhov. Odhaduje sa, že asi osemdesiat z nich sa pestuje v záhradách. Rastliny jednotlivých druhov sa navzájom líšia. Všetky tvoria bezlistú kvetnú stonku, končiac pologuľovitým alebo guľovitým kvetenstvom. Medvedí cesnak sa používa aj ako okrasná rastlina. Kvety alium ursinum vyzerajú pekne aj doma, v malých kytičkách. Sú tiež veľmi odolné. Pred vložením do vody odstráňte listy, ktoré intenzívne voňajú po cesnaku. Pozrite sa v článku o zamiokulkas egreš, ako krásne to môže vyzerať doma.
Pestovanie okrasného cesnaku je v posledných rokoch veľmi populárne. Dekoratívne odrody sa vyznačujú rôznymi kvetmi, stonkami a listami. Zvyčajne kvitnú v plnom lete. Sú také ozdobné, že si pestovanie ozdobného cesnaku získalo veľa záhradníckych sŕdc. Nie je to veľmi drahá práca, pretože cena žiaroviek je asi pár desiatok zlotých. Dekoratívny cesnak sa tiež množí zo semien.
V malých záhradách prinesie cesnak Ostrowski s krátkymi karmínovo ružovými kvetmi pekné výsledky. Malé sú aj žlté kvety južného cesnaku, ktoré pekne rastú. Pestovanie južného cesnaku pekne posvieti na skalky. Spomedzi cesnaku s charakteristickým okrúhlym tvarom kvetu a vysokou stonkou si zaslúži pozornosť kapitánsky cesnak s tmavofialovými hlavami. V Poľsku tiež rastie divoko, na suchých horských lúkach. Kvitne pomerne neskoro, v júli, ale veľmi dlho - aj štyri týždne. Hlavový cesnak sa najlepšie pestuje na plnom slnku. K vysokému cesnaku patrí aj aflaténsky s bielymi alebo fialovými hlavami. Pestovanie cesnaku Aflatuna má úžasný efekt, keď je vysadené nezábudkami alebo tulipánmi.Carataw cesnak je tiež veľmi vysoká rastlina. Jeho kvety sú ružové a biele. Pestovanie caratava cesnaku nie je problematické. Môže dokonca rásť v kvetináči. Vyzerá pekne vedľa dezertérov alebo v húštine okrasných tráv. Chcete skontrolovať, či to bude s červenými kvetmi vyzerať dobre?Prečítajte si článok o Amaryllis a Hippeastrum .
Pestovanie medvedieho cesnaku - ako krok za krokom sadiť cesnak
Pestovanie divého cesnaku doma nie je ťažké. Rastliny sadíme po jednom každých desať centimetrov alebo do skupín po troch až piatich, každých tridsať centimetrov. Sadenice divého cesnaku sú všeobecne komerčne dostupné. Rastlina má rada plodné, humusové, dobre priepustné bobry a hlinité pôdy. Pôda v záhrade však nesmie byť príliš suchá alebo príliš vlhká. Trvalka z podzemnej cibule vypučia dva listy. Je plne mrazuvzdorný a nevyžaduje zimnú pokrývku. Allium ursinum ani nepotrebuje hnojenie, iba polievanie. Je potrebné pripomenúť, že medvedí cesnak je citlivý na sucho. Špecialisti odporúčajú poslať pôdu okolo cesnaku s listami buka na jeseň. Pretože rastie prirodzene v bukových lesoch, pravdepodobne má zmysel pestovať medvedí cesnak v podobných podmienkach.
Bolo by dobré, keby pestovanie domáceho divého cesnaku pokrývalo miesta pod okrasnými a ovocnými stromami alebo pod kríkmi. Na príliš slnečnom mieste sadenice divého cesnaku jednoducho zomrú. Allium ursinum má nielen rád tieň, ale aj perfektne osvetľuje miesta zatienené korunami rastlín. Sadenice divého cesnaku pod ríbezľou alebo egrešom budú vyzerať pekne. V čase, keď sa kríky začnú rozvíjať na jar, prázdne miesta pod nimi vyplní allium ursinum. A keď sú ríbezle a egreše úplne ovocné, cesnak bude preč. Rastliny môžete vysadiť aj na mierne zatienený pozemok s bylinkami alebo inde na zeleninovej záhrade - aby ste mali cennú surovinu vždy „po ruke“.
Semená a doplnky na pestovanie zeleniny za dobrú cenu? Skontrolujte nižšie!
Medvedí cesnak rozmnožujeme tak, že na konci vegetačného obdobia každých pár rokov oddeľujeme nové cibule. Existujú aj zdroje, ktoré uvádzajú, že rozširujúci sa cesnak rozdelíme, keď začne jeho vegetácia, teda skoro na jar. Na jeseň môžete sadiť aj novú cibuľu. Dali sme ich do zeme v hĺbke desiatich centimetrov. Cibuľa sa rýchlo množí a v nasledujúcom roku máme nové odrezky medvedieho cesnaku. Rastlinu môžeme rozmnožiť aj zo semien, skoro na jar. Pestovanie medvedieho cesnaku zo semien je ziskové, pretože z jedného balenia asi tridsiatich kusov a ktorého cena je až štyri zloté, môžete získať pekný pozemok rastlín. Tiež stojí za to zbierať semená sami, potom vyžadujú stratifikáciu. Je dobré vedieť, že semená cesnaku sa šíria mravcami.Sadenice medvedieho cesnaku, podobne ako iné bylinky v kvetináči, je možné kúpiť aj v obchode alebo na trhu a na jar ich vysadiť na trvalé miesto. Ich cena sa pohybuje od niekoľkých do niekoľkých zlotých.
Liečivé vlastnosti alium ursinu alebo čo obsahuje medvedí cesnak?
Medvedí cesnak má preukázané liečivé vlastnosti. Liečivé vlastnosti alium ursinu ocenili už naši predkovia, ktorí ich používali v ľudovom liečiteľstve. Dokonca sa porovnávajú s vlastnosťami cesnaku obyčajného. Baktericídny účinok medvedieho cesnaku je však oveľa intenzívnejší ako pri prírodnom cesnaku a pestovanie medvedieho cesnaku je jednoduchšie ako pri hlávkovom. Rovnako ako bežný cesnak, aj alium ursinum ničí mikróby, vírusy, kvasinky a huby. Môže sa použiť pri zápaloch močových ciest, gastrointestinálneho traktu a pľúc. Má tiež cenné zlúčeniny síry v množstvách sedemkrát vyšších ako bežný cesnak. Allylové zlúčeniny stimulujú aktivitu detoxikačných enzýmov, ktoré pomáhajú pri vylučovaní ťažkých kovov a toxických látok z tela.Alium ursinum má tiež podobnú chuť ako bežný cesnak, ale po zjedení nezanecháva v ústach nepríjemný zápach.
Medvedí cesnak obsahuje veľa vitamínu C, až pätnásťkrát viac ako citrón. Stojí za to vedieť, že vitamín C, teda kyselina askorbová, je dokonca nevyhnutný pre správne fungovanie tela. Je to dôležitá súčasť, ktorá regeneruje tkanivá, formuje imunitný systém a znižuje množstvo voľných radikálov. Užívanie vitamínu C v prírodnej forme je pre telo prospešnejšie ako užívanie vitamínu C vo forme syntetických látok, pretože sprievodné flavonoidy zvyšujú jeho liečivé vlastnosti.
Medvedí cesnak obsahuje aj vitamíny A a E, selén a železo, dôležité pre organizmus. Allium ursinum sa kvôli vysokému obsahu používa pri liečbe anémie. Medvedí cesnak účinkuje nielen baktericídne, ale aj antiateroskleroticky a podporuje liečbu rakoviny. Čistí dýchací systém, zabraňuje zlepovaniu krvných doštičiek, znižuje hladinu cholesterolu a podporuje srdce. Pravidelná konzumácia cesnaku zlepšuje pružnosť stien krvných ciev, čím uľahčuje prietok krvi. Má tiež diastolický účinok, zabraňuje infarktu a mŕtvici. Medvedí cesnak bojuje aj proti parazitom tráviaceho systému a regeneruje črevá. Vďaka svojim vlastnostiam posilňuje telo oslabené po zime. Rastlina je tiež cholagogická.
Medvedí cesnak, ktorý je oveľa miernejší ako bežný cesnak, sa odporúča podávať deťom, najmä pri jarných prechladnutiach. Môžete nimi posypať sendvič, praženicu alebo iné jedlo. Liečivé vlastnosti medvedieho cesnaku sa využívajú aj vo forme doplnkov výživy, ktoré sú dostupné vo forme tabliet alebo kapsúl. Cena tabliet sa pohybuje od niekoľkých do niekoľkých desiatok zlotých. Podobná je aj cena kapsúl.
Vlastnosti korenia alium ursinu
Skoro na jar, v marci alebo apríli, teda skôr, ako sa na rastline objavia kvety, sa zbierajú iba mladé listy divého cesnaku. Staršie sú už vláknité a tvrdé, pretože starnutím strácajú svoje cenné vlastnosti. Opatrne ich narežte nožom hneď vedľa základne. Z jednej rastliny sa nazbiera iba niekoľko listov, čo dáva cibuľovinám možnosť pestovať. Najväčšia zbierka listov sa získa po troch alebo štyroch rokoch, keď sa rastlina niekoľkokrát rozšíri. Vďaka zdraviu prospešným vlastnostiam by sa mladé listy mali jesť surové.
Listy prírodného medvedieho cesnaku sa používajú v kuchyni na šaláty, omáčky, sendviče, tvaroh a polievky. Dobre chutia napríklad cesnaková krémová polievka a pór alebo špenátovo-cesnakový kastról s prísadami. Tiež stojí za to jesť listy bez tepelnej úpravy, ako prídavok k spracovaným potravinám, pretože vylučujú nepriaznivé zlúčeniny obsiahnuté v hotových jedlách. Zmiešaný divoký cesnak dodáva klasickým špagetám tiež príjemnú farbu a chuť. Môžete si z neho pripraviť aj chutné pesto. V Rusku sú listy nakladané alebo posypané soľou. Aj u nás je konzervácia soli čoraz populárnejšia. Tu je recept, krok za krokom. Cesnak umyte, osušte, nasekajte a pridajte soľ - 20 gramov soli na 100 gramov bylín. Potom dáme zmes do zaváraninových pohárov. Cesnak skladujeme na tmavom a chladnom mieste.Ready marináda je vhodná na omáčky, bujóny a polievky.
Sušené listy alium ursinu dokonale zdôrazňujú chuť klobás, pečienok, paštét, omáčok a polievok. Môžete si ich kúpiť napríklad vo forme drveného sušeného ovocia. Cena sušenej porcie sa v závislosti od gramáže, výrobcu, krajiny pôvodu a ďalších podmienok pohybuje od niekoľkých do niekoľkých zlotých. Internetové obchody ponúkajú aj časti, ktorých cena presahuje niekoľko desiatok zlotých. Neodporúča sa však sušiť cesnak sami. Lepšie ho len zmraziť. Už nejaký čas sú na trhu dostupné potravinové výrobky s prídavkom medvedieho cesnaku, napríklad syr (gouda s medvedím cesnakom), cestoviny, korenie alebo oleje. Ich cena je primeraná, takže stojí za to vyskúšať tieto produkty.