V bývalom Poľsku fajčenie mäsa dlho umožňovalo konzumáciu mäsových výrobkov. Domáce udiarne boli usporiadané v hospodárskych budovách, ktoré fungovali aj ako špajzy. Postupom času sa fajčiarske vybavenie stalo zložitejším. V súčasnosti sa priemyselné údenie údenín a mäsa uskutočňuje v špeciálnych tuneloch a v turbínových udiarňach alebo komorových udiarňach. Súkromné domáce udiarne a záhradné grily sú obľúbené budovy, vďaka ktorým si môžeme pripraviť chutné a zdravé jedlá svojpomocne. Prečítajte si o stavbe záhradnej udiarne.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, pozrite si tiež tu zhromaždené články o záhradných udiarňach .
Stavba záhradnej udiarne - návrh a stavba udiarne
Záhradné udiarne vzory
Domáce udiarne umožňujú získať chutné výrobky s charakteristickou chuťou a vôňou, ktoré sú vhodné na dlhodobú konzumáciu. Fajčenie mäsa a údenín znamená zdravšie jedlo - žiadne konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a umelé farbivá. Na údenie používame domáce udiarne. V tejto úlohe bude dobre fungovať aj správne upravený tehlový gril a plynový gril, ktorý je vybavený špeciálnou nádobou na fajčenie. Usporiadanie rekreačného priestoru na záhrade, v blízkosti priestoru na grilovanie a udiarne, s pohodlným záhradným nábytkom, nám umožní jesť chutné jedlá v spoločnosti priateľov a rodiny.
Predtým, ako sa rozhodneme postaviť si vlastnú udiareň, vyberieme si to správne miesto:
- Udiareň na pozemku by nemala rušiť našich susedov, preto si vyberme odľahlé miesto, aby dym nebol problémom susedov.
- Záhradná udiareň by sa nemala stavať na vlhkých miestach - výstavba na suchom podklade prispeje k vyššej teplote pece.
- Konštrukcia na stabilnom povrchu zabezpečí životnosť udiarne. Nestabilná zem spôsobuje nakláňanie záhradných konštrukcií.
- Nezabudnite udržiavať požiarnu bezpečnosť výberom správneho miesta na stavbu mimo drevených konštrukcií, stromov a kríkov.
Na malom priestore môže byť vytvorená záhradná udiareň. K dispozícii sú pripravené záhradné udiarne. Vďaka technickému popisu a výkresom môžeme zvoliť najlepšie konštrukčné riešenia. Môžete tiež navrhnúť svoj vlastný dizajn, ktorý zohľadní topografiu a štylistické prispôsobenie budovy iným budovám, napríklad altánkom, garážam, hospodárskym budovám alebo rekreačným prístreškom. Naše túžby môže splniť aj hotová udiareň. Na trhu sú drevené, kovové a betónové udiarne - palivové a elektrické. Vedeli ste, že v udiarni môže byť aj grilovanie a dá sa využiť aj počas vonkajších hodov? Prečítajte si tento článok o grilovacej udiarni na záhrade .
Udiareň - výstavba záhradnej udiarne
Na postavenie murovanej udiarne sú potrebné príslušné materiály. Je postavená tradične zo slínkových tehál, betónových blokov alebo poľných kameňov, keď chceme dosiahnuť naturalistický efekt. Slinková tehla sa vyznačuje atraktívnym vzhľadom a vysokou odolnosťou. Je tiež odolný voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Všetky materiály navzájom pospájame pomocou murovacej malty.
Domáce udiarne sú často vyrobené zo šikovných a ľahko dostupných materiálov. Najobľúbenejšími udiarňami sú škatuľové udiarne - drevené a kovové, ako aj tehlové udiarne vyrobené z tehál, betónu alebo kameňa. Hotová udiareň môže byť súčasťou prístavby alebo môže byť samostatným zariadením. Tehlová udiareň je odolná proti poškodeniu a nevyžaduje si ďalšiu údržbu. Je to tiež efektívny prvok našej záhradnej výzdoby. Na jeho realizáciu však musíme vyčleniť viac finančných prostriedkov a venovať viac času výstavbe. Stojí za zmienku, že murované udiarne, podobne ako murované záhradné grily, patria k malej záhradnej architektúre a nevyžadujú stavebné povolenie.
Najdôležitejšie časti domácich udiarní sú:
- ohnisko - vyrobené z kameňa alebo červených tehál. V ohnisku sa po požiari listnatého dreva vytvára dym. Konštrukcia udiarne by mala brať do úvahy príslušné rozmery pece, ktoré by mali byť podobné rozmerom fajčiarskej komory.
- Fajčiarska komora - čím je väčšia, tým viac je produktov na fajčenie. Fajčiarska komora je zvyčajne vysoká asi 1 m - 1,5 m. Na dvere komory sa oplatí umiestniť teplomer, vďaka ktorému budeme regulovať teplotu v nej. Klobásy a mäso sa zvyčajne kladú na háčiky.
- Dymový kanál - krátky, vhodný na horúce a horúce fajčenie, alebo dlhý - používaný na studené fajčenie. Dĺžka dymového kanála od pece k fajčiarskej komore by mala byť od 1 m do 1,5 m so sklonom až 3 stupne.
- Komín - na odvádzanie dymu von. Väčšia vzdialenosť komínového výstupu od pece zaručuje dobrý ťah a vysokú teplotu v udiarenskej komore. Klapka v ňom nainštalovaná, aj keď to nie je povinný prvok, umožňuje ovládať dym.
- Tesné dvere - pre kúrenisko a fajčiarsku komoru, primeranej veľkosti, ktoré uľahčujú vkladanie dreva do kúreniska a obsluhu fajčiarskej komory
Propagačné akcie pre malú záhradnú architektúru!
Medzi bežné chyby v dizajne domácich udiarní patria studené steny dymovodu a fajčiarskej komory, ku ktorým dochádza, keď sú postavené bez náležitej izolácie a vetrania. Naša udiareň môže byť tiež príliš tesná. Vďaka tomu na stenách kondenzuje vodná para. Udržiavanie vysokej teploty za účelom odstránenia chyby dizajnu môže viesť k uvoľňovaniu zdraviu škodlivých látok.
Tehlové udiarne - stavba krok za krokom
Predtým, ako si postavíte vlastnú udiareň, stojí za to zhromaždiť potrebné informácie, a to buď s radami majiteľov podobných udiarní, alebo podľa stavebných rád obsiahnutých v odborných knihách, špecializovaných webových stránkach a videách ukazujúcich ďalšie fázy prác. Zriadenie udiarne sa nezdá byť zložitým zámerom, ale možné stavebné chyby ovplyvnia kvalitu údenín a naše zdravie.
Záhradnú udiareň je možné kombinovať s grilom alebo dokonca krbom, čím vznikne praktický komplex. Naša záhradná udiareň sa môže nachádzať v tehlovej, kamennej, betónovej, drevenej alebo kovovej budove. Ak máme v úmysle postaviť murovanú udiareň, budeme potrebovať príslušné materiály v množstve stanovenom v projekte:
- tehly - slinok a šamot,
- šamotové dlaždice - na obloženie stropov,
- oceľový drôt, priemer 10 cm,
- komínové potrubie, ak plánujete postaviť udiareň s dymovodom. Konštrukcia tohto typu udiarne je náročnejšia.
- izolačná vlna,
- murovacia malta zo slinku,
- cement a piesok,
- konštrukčné materiály podpier pre údené mäso, napríklad uhly a dvere.
Jednoduchá konštrukcia vertikálneho fajčiara - s nepriamym alebo priamym kúreniskom
- NADÁCIA - je dôležité vybudovať pevný základ. Vyberáme pôdu, najmenej 30 cm hlbokú. Pomocou doskového debnenia označíme pozemné časti udiarne. Výkop by mal byť vystužený oceľovým drôtom a potom vyliaty betónom. Takto vyrobená lavička dobre unesie váhu udiarne a ochráni konštrukciu pred vlhkosťou.
- FURNACE - môžeme použiť:
- priama pec - bez vybudovania stropu, ktorý bude oddeľovať pec od udiarenskej komory, ktorá je v spodnej časti zabezpečená od ohňa zakrytím plachtou
- stredná pec - vyžadujúca použitie stropu a deflektora - zariadenie, ktoré rovnomerne rozptyľuje dym. Tento typ udiarne umožňuje fajčenie za studena.
Veľkosť kúreniska by mala byť približne rovnaká ako veľkosť udiarenskej komory. Príliš malá pec vytvára riziko prehriatia stien. Ak je kúrenisko príliš veľké, steny rýchlo vychladnú. Optimálna výška kúreniska je asi 60 cm. Najlepším materiálom na jeho stavbu sú tehly a kamene. Dvere do kúreniska musia umožňovať bezproblémové vkladanie dreva a odstraňovanie popola. Umiestnite deflektor nad ohnisko v otvore na strop.
- Fajčiarska komora - nad ohniskom. Jeho veľkosť by mala byť zvolená tak, aby ste mohli voľne vešať potravinové výrobky. Priemerná komora s rozmermi 60 x 60 cm a výškou 150 cm splní svoju úlohu. Fajčiarsku komoru zateplíme minerálnou vlnou a jej stred vyložíme drevom. Fajčiarska komora by mala byť vybavená pohodlnými dverami, cez ktoré je možné pohodlne umiestňovať a vyberať potravinové výrobky.
- DYMOVÁ STRECHA - šikmá, praktická a estetická. Vďaka miernemu svahu bude kondenzácia smerovať k stenám udiarne, a nie k potravinovým výrobkom.
Úsilie vynaložené na výstavbu udiarne bude určite ziskové, pretože domáce údené mäso, chutné a bez umelých farbív a konzervačných látok, je zdravšie ako hotové výrobky v obchode. Letná kuchyňa vybavená estetickou udiarňou, murovaným grilom alebo prenosným plynovým grilom alebo elektrickým grilom a pohodlným záhradným nábytkom sa stane priateľským miestom stretnutí pre našich najbližších.
Viac informácií o záhradných udiarňach nájdete tu .